你知道什麼食物裡的膽固醇是好的，什麼裡的膽固醇是壞的嗎?如果你以為你造，呵、呵!其實這個問題是個坑，食物裡的膽固醇不區分“好的”或“壞的”品種，但血檢裡的膽固醇指數是有好壞的，而兩者的聯系並不像我們曾經想的那樣緊密。不粘鍋成分可能致膽固醇增加?這是真的嗎?下面一起來詳細瞭解一下。
膽固醇到底是啥
我們在身體裡制造膽固醇，它是細胞膜的關鍵部分，我們也用它作為制造激素、維生素D和膽汁等重要化合物的構建磚塊。
其他動物也制造膽固醇，所以你會在肉、蛋、奶等動物食物裡發現它。因為膽固醇是脂類(它溶於油而不溶於水)，你往往會在食物的肥肉部分發現它，但它並不是一種脂肪!
植物並不制造膽固醇，因此任何素食(如植物油)自動地就不含膽固醇。
更重要的是，因為我們自身合成膽固醇，我們吃多少進去並不很重要。膽固醇在對身體很重要的同時在飲食中並不是不可缺少的。如果你終生都不再攝入任何膽固醇的話(素食者)你的身體仍然會自產足夠數量。
事實上，我們自己產生比吃進去的多得多的膽固醇(即使你是一枚忠誠的肉食吃貨)。肝臟根據我們所吃調節膽固醇產量，並去除任何不需要的膽固醇，所以即使你吃上成噸的膽固醇，對你血液狀況的影響也小到近乎沒有。
食物膽固醇和血液膽固醇是不同的
一些人混淆瞭脂肪和膽固醇。脂肪有好有壞，但你進食的膽固醇沒有這種區分。在你的食盆裡的，就隻有一種平常的膽固醇。隻有當它被包裝成粒顆進入血液時才會分成“好的”和“壞的”。
這些好的和壞的包裝叫做脂蛋白：將脂肪和膽固醇運輸到身體特定目的地顆粒。體內有很多低密度脂蛋白(或稱LDL)的人更容易患上心臟疾病，因此它們被視為壞的。這些LDL會附著在動脈壁上，這個過程使動脈變硬形成動脈粥樣硬化，可以導致心臟病發作和中風。
高密度脂蛋白(或稱HDL)有助清除LDL顆粒防止斑塊形成。所以有很多HDL是好事而LDL是壞的。
不粘鍋成分可能致膽固醇增加
美國一項研究發現，全氟辛酸和全氟辛烷磺酸鹽與兒童和青少年體內膽固醇水平存在明顯關聯。
全氟辛酸和全氟辛烷磺酸鹽屬於全氟烷基酸。食品包裝和不粘廚具等日用品常含這類人工合成物質。
研究小組2005年和2006年抽取12476名兒童和青少年血樣並分析。這些兒童和青少年都受到至少一年俄亥俄河谷水污染事件影響。
他們血液中全氟辛酸和全氟辛烷磺酸鹽平均濃度遠高於美國同齡人群整體水平。
全氟辛酸水平較高的研究對象，總膽固醇和俗稱“壞”膽固醇的低密度脂蛋白水平較高。全氟辛烷磺酸鹽水平較高者，總膽固醇和俗稱“好”膽固醇的高密度脂蛋白水平較高。
先前研究表明，血液中膽固醇水平高增加患冠心病和中風風險。迄今為止，關於長期接觸全氟烷基酸對健康影響的研究較少。報告作者呼籲進一步研究這一課題。
男人控制膽固醇吃什麼好
蘋果：
因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇(對心血管有害)會降低，而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。
胡蘿卜：
富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
玉米：
含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
牡蠣：
富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。
杏仁：
膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。
海帶：
含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇;含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排泄。
大蒜：
能減少肝臟合成膽固醇。每天隻需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的膽固醇，使有益膽固醇升高，使心臟病的發病率減少50%。
牛奶：
含較多的鈣質，能抑制體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。
蜜橘：
含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。
膽固醇高的檢查
血液檢查可以檢查膽固醇水平，包括LDL(壞”的膽固醇)和HDL(好”的膽固醇)，這可以幫助你評估患冠心病的機會。從20歲開始你應該每年做一次檢查。如果你的膽固醇水平比正常高(讀數在80/50和130/85之間被認為是正常的)或你的傢族有冠心病史，你應當向醫生咨詢是否需要更頻密的檢查。
也可自我判斷是否膽固醇高：例如膽固醇過高時，皮膚上會鼓起小腫瘡，其表面光滑，呈黃色，多長在眼皮、胳膊肘、大腿、腳後跟等部位;中性脂肪過高時，皮膚上會出現許多小指頭大小的柔軟的小痘狀物，淡黃色，主要長在背、胸、腕、臂等部位，不痛不癢;手指叉處如果變成黃色，表示體內的膽固醇和中性脂肪都過高;腿肚子抽筋，並經常感到刺痛，可能是膽固醇積存在腿部肌肉裡引起的;肥胖者膽固醇積於肝臟內會引起肝腫大，在深呼吸時可觸到肝臟的下邊緣瞼黃疣是中年婦女的血脂增高的信號。瞼黃疣為淡黃色的小皮疹，多發生在眼瞼上，初起如米粒大，微微高出皮膚，與正常皮膚截然分開，邊界不規則，甚至可佈滿整個眼瞼。;
膽固醇高的癥狀
膽固醇高的人通常不會表現出任何癥狀。因此，即使你感覺健康，也有可能存在膽固醇高的問題。血液檢查有助於診斷膽固醇，所以最好要定時體檢，避免膽固醇高的出現，但在嚴重升高時，也可以觀察到以下癥狀：
脾臟和肝臟擴大。
角膜弧狀雲。
皮膚改變，可以觀察到脂肪沉積在皮膚下和眼睛周圍，皮膚的表面出現膽固醇腫塊，為淡黃色的脂肪腫塊，常見於眼瞼、臂部、手背、肘和膝關節等部位;變胖;跟腱粗大;黑眼珠的上下側出現新月形的白色弧頭渾濁，即角膜環。。
眼瞼有黃色斑塊，這是因為下眼瞼和皮膚存在過多膽固醇造成的。
角膜周邊改變顏色。
肌腱上有脂肪瘤。
心血管系統癥狀。供血給身體不同組織的動脈變窄，這可能導致血液凝塊，並引起心臟病發作。
血管壁沉積脂肪，最終會減少動脈血液流動，其結果是心臟不能獲得氧氣充足血液。這會導致冠心病和心臟病等嚴重健康問題。如果流向大腦的血液減少，還可能導致中風。