我們都知道吃早餐很重要，那你知道吃早餐的好處有哪些呢?不吃又有什麼危害呢?有可靠的數據顯示，吃早餐能增強大腦功能，增強記憶力，提高學習成績，並能促進情感和心理健康。吃早餐的孩子成績好?我們一起來看看!
早餐吃什麼最健康
早餐吃面包然後喝牛奶，但不建議喝咖啡。面包應註意選擇全麥面包、燕麥片等，花生醬少抹為宜，植物奶油多經氫化形成一種反式脂肪酸已被證實和心臟血管疾病有關，經常食用對健康不利。
兩片吐司抹花生醬、奶油，再喝一瓶低脂牛奶或優酪乳，是比較適當的選擇。如果有時間，準備一些生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。
茶葉蛋或肉包搭配牛奶，最好再配上生菜沙拉。
傳統的燒餅、油條配豆漿怎麼樣?燒餅香酥可口，是因為制作時加瞭很多油，豆漿也屬於中脂性食品，這種組合的油脂量實在遍高。油脂過多，讓多數營養師對這類早餐評價低。
清粥小菜沒有油脂太高的問題，不過醬菜、豆腐乳營養值低，而且鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。有些老年人或早素者隻吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質，不是理想的吃法。吃稀飯時搭配一顆荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆乾、素雞等豆類制品就比較好瞭。
早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃是銅，所以把水果加入早餐的菜單裡最好。但不建議喝果汁，熱量太高。
吃早餐的孩子成績好
有可靠的數據顯示，吃早餐能增強大腦功能，增強記憶力，提高學習成績，並能促進情感和心理健康。
美國哈佛大學醫學院精神衛生學專傢墨菲完成的一項研究就很能說明問題。他對巴爾的摩和費城兩個城市公立小學的100名青少年進行研究發現，與很少吃早餐的孩子相比，那些經常吃早餐的孩子數學成績高出40%，並且較少曠課或遲到。不吃早餐的孩子出現抑鬱和焦慮的可能性分別是其他人的3倍和4倍。與堅持吃早餐的孩子相比，不吃早餐者出現多動癥和其他心理疾病的可能性高出30%。另外，墨菲博士的研究還顯示，不吃早餐的孩子改吃早餐後，他們的學習成績會產生很大的飛躍，同時這些孩子出現抑鬱、焦慮、多動癥的幾率顯著減少。
很多營養不良的孩子都是因為不吃早餐而使其健康受損，不吃早餐的孩子即使營養狀況良好，其大腦功能也有一定的異常。美國得克薩斯州休斯敦大學的研究人員發現，9歲到11歲營養良好的孩子中，吃早餐的孩子比不吃早餐的孩子在某些學習項目中表現得更出色。低智商的孩子在養成吃早餐習慣後，學習成績更容易提高。
早晨沒胃口怎麼辦
清晨起床沒有胃口，這是正常的生理現象。人體在夜晚新陳代謝率比白天降低5%，另外，晚餐吃得多一些、遲一些，飲品喝得多一些等，都會影響早晨的食欲。下面這些辦法可以讓人一早起來就有胃口。
●人們常說，早起活動鍛煉後吃早餐有胃口，這確實有道理。運動會喚醒沉睡的細胞，讓其興奮，有利於增加食欲。
●對於早晨忙著出門的人來說，沖兩三分鐘的淋浴，即刻促使細胞興奮，增加食欲。
●每天清晨起床飲一杯與體溫有溫差的白開水(根據體質可以選低於體溫的，也可以選高於體溫的)，除瞭有利於補充水分、排出體內垃圾外，還能刺激消化道，增加食欲。
●飲用浸泡瞭少量鮮檸檬的水。檸檬酸可刺激胃酸分泌，達到開胃目的。但此方法不適合胃腸功能不好的人。
●晚飯少吃一些不利於消化的飯菜，尤其是孩子吃得不要過飽。
營養暖胃早餐推薦
材料：麥片50克，杏仁、核桃、腰果、花生各4顆，銀魚少許，雞蛋1個，醃黃瓜適量，蘋果1個。
做法：
1.頭天晚上泡上銀魚，把杏仁、核桃、腰果、花生用粉碎機打成碎末。
2.用蒸鍋燒上水，打散雞蛋，慢慢加入溫水並邊加邊攪拌，再把提前泡好的銀魚倒入雞蛋中，加少許鹽，攪拌至蛋液表面起一層小泡沫，最後把打好的雞蛋放在蒸鍋上蒸8分鐘左右，蒸好後放少許生抽和香油即可。
3.在蒸蛋羹的同時，把麥片加水煮熟，加入打碎的果仁，碎果仁麥片粥就做好瞭。
4.醃黃瓜超市都有賣，蘋果可以帶走吃
吃熱食才能保護胃氣，增強人體的禦寒能力和抵抗力。添加堅果的麥片粥提供高能量高營養。堅果富含鉀、鈣、鋅等礦物質和天然抗氧化成分，以及豐富的B 族維生素。其中天然抗氧化成分不僅對美容必不可少，還能降低患慢性病的風險，是冬日早餐食材的首選。銀魚蛋羹為機體帶來瞭充足的蛋白質，而小菜醃黃瓜則讓你在早餐時擁有一個好胃口。
吃好早餐才是養胃之道
早餐要吃熱。吃“熱食”才能保護“胃氣”。中醫學說的胃氣，其實是廣義的，並不單純指“胃”這個器官而已，其中包含瞭脾胃的消化吸收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。因為早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。也許剛開始吃喝冰冷食物的時候，你不覺得胃腸有什麼不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發現怎麼吸收不到食物精華，好像老是吃不結實，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來越差，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷。這就是傷瞭胃氣，傷瞭身體的抵抗力。
合理指的是富含水分和營養。牛奶、豆漿符合上述要求，可任選一種，還應加上其他“幹點”，因為谷類食品在體內能很快分解成葡萄糖，糾正一夜後可能產生的低血糖，並可提高大腦的活力及人體對牛奶、豆漿中營養素的利用率。所以谷類食品是不可缺少的。但這類食品消化較快，過兩三個小時就會感到饑餓，因此還要有適量的蛋白質和脂肪、雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃裡停留較久，還能使人整個上午精力充沛。另外還需吃一點水果和蔬菜，這不僅是為瞭補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質，屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內氧化後生成的酸根，達到酸堿平衡。
早餐不宜太油，特別是油炸食品，否則會給胃腸增加太重的負擔，並使脂肪攝入過量。也不要常把方便面當早餐，方便面除瞭碳水化合物，很少有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。早上第一餐，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊等等，然後再配著吃些蔬菜、面包、三明治、水果、點心等。因為牛奶容易生痰、容易過敏，因此喝牛奶較不適合氣管、腸胃、皮膚差的人及潮濕氣候地區的人飲用。
6種健康早餐搭配
早餐一定要有主食
專傢說，早餐是一天中最不輕易轉變成脂肪的一餐，因此一定要攝進主食。
早餐所供給的熱量占全天的30%，這個主要是靠主食來供給的。缺乏碳水化合物主食，可能造成養分不良。要進食一些淀粉類食品，谷類食品吸收後能很快分解成葡萄糖，糾正睡眠後的低血糖現象。但谷類食品消化快，2—3小時之後就會有饑餓感，因此，還要適量攝進一些富含蛋白質和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、豆制品等食品。
葷素搭配、幹稀得當、富於變化、營養全面。下面，推薦6款營養的早餐搭配，這樣的早餐才是健康好早餐!
豆奶+蛋白粉+火腿面包=增長精力
豆奶：250毫升
豆奶的口味多種多樣，可以根據自己的喜好隨意選擇。當然，熱熱的鮮豆漿也有相似的營養價值。
蛋白質粉：1勺(約10克)
火腿面包：1個
可以購買西餅屋的火腿面包，也可以在傢中利用切片面包和早餐火腿自制三明治，這可是早餐不可缺少的部分噢!
營養含量分析：這款早餐的能量為300千卡，蛋白質25克，脂肪10克，碳水化合物27克，還特別含有植物雌激素。
綜合評價：
如果上午時段將面臨腦力的和體力的雙重負荷，不妨在早餐中添加蛋白粉，它會讓人精力特別充沛。
番茄蛋湯+燒面包片+煎香腸=振奮精神
番茄蛋湯：1碗
加底油把番茄沙司略炒，添水燒開，勾芡，甩蛋，調味，就成瞭。
燒面包片：2片
如果喜歡，也可以再準備些果醬或奶酪。
煎香腸：1根
選一根自己喜歡的口味的香腸切段，一端切花刀，在滾油中煎一煎即成。
營養含量分析：這款早餐的能量為450千卡，蛋白質15克，脂肪15克，碳水化合物50克，還特別含有抗衰老的番茄紅素。
綜合評價：
許多人在上午時段的工作效率偏低，總好像還沒睡醒，所以他們需要振奮精神的早餐，番茄蛋湯有濃鬱的酸味，而燒面包和煎泥腸的焦香絕對能把五官全部喚醒。
蔬菜豆腐湯+蒸紅薯+小醬菜=補水潤腸
這三樣東西的制作非常傢常，並不繁雜。 醬菜可以購買現成的，每次不要吃太多以防攝取瞭過多的鹽份。
營養含量分析：這款早餐的能量為300千卡，蛋白質150克，脂肪5克，碳水化合物50克，還含有適量的鈉鹽和維生素。
綜合評價：
這是低脂肪熱量的早餐，清淡的豆腐蔬菜湯能補充夜晚身體丟失的水份，蒸紅薯是主要的能量來源，還可以促進腸道的正常蠕動，小醬菜是用來扼制紅薯食後返酸的。
茶+小面包=晚起的道理
一杯熱熱的、淡淡的茶飲，幾隻小面包，雖然簡單，但特別的方便。
營養含量分析：這款早餐的能量為150千卡，蛋白質5克，脂肪5克，碳水化合物20克(其中單糖5克)。
綜合評價：
習慣晚起的人也需要在起身後少量進食，一杯茶飲的作用是溫潤腸胃，幾隻小面包所提供的少許能量不會影響到稍後午餐的胃口，又可以補充空空的感覺，帶給午餐更大的從容。
煮玉米+蛋花胡蘿卜絲粥=清新的口氣
提前煮好的玉米，早晨用微波爐加熱，炒胡蘿卜絲燴到粥裡，將熟時甩蛋花，用鹽調味。
營養含量分析：這款早餐的能量為300千卡，蛋白質18克，脂肪8克，碳水化合物40克，還富含維生素，特別是抵抗輻射的維生素A。
綜合評價：
從事與人與人交流的工作，早餐後應該保持口氣清新，啃一啃玉米，咂幾口淡淡的咸粥，能讓人從內到外都清清爽爽。
例湯+蔬菜沙拉+揚州飯=從容豐盛
煲湯是是女人的拿手好戲，蔬菜沙拉的原料也可以因地制宜，隻不過揚州炒飯恐怕需要準備些蝦仁、火腿、胡蘿卜之類的東西，外加一鍋好飯。
營養價值分析：這款早餐的能量應在500千卡上下，營養全面，特別是濃濃的例湯所提供的遊離氨基酸等鮮味物質，能充分刺激胃酸的分泌，喚起旺盛的食欲。
綜合評價：
總會有不那麼匆忙的日子，在早晨，一邊計劃著郊外野遊，一邊準備不豐盛的早餐。那麼就按照這樣的方式來吧，隻是不要添加太多的鹽分和味精，以免外出後異常口渴。