南瓜又叫番瓜、倭瓜、金瓜，屬葫蘆科一年生草本植物，起源於美洲。被譽為“特效保健蔬菜”和“最佳美容食品”。南瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C。其中，維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。秋天裡常吃南瓜，對於防秋燥更是有很好的效果。南瓜怎麼吃好?下面一起來詳細瞭解一下。
南瓜治療糖尿病的作用
南瓜治療糖尿病的作用：糖尿病患者平日應該多食用南瓜，南瓜，亦稱“中國南瓜”,又名番瓜、飯瓜等，為葫蘆科一年生草本蔓莖植物南瓜的果實。南瓜起源於中南美洲，在中美洲有很長的栽培歷史。
據報道，日本學者在對北海道叫夕張的長壽村進行調查時發現，那裡的村民，不論貧富貴賤皆以青皮嫩南瓜為主食，經檢查，幾乎沒有糖尿病患者和高血壓病患者。
現代研究表明，青皮嫩南瓜營養相當豐富，含有維生素b,、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素e、維生素a等和多種礦物質(鉀、鈣、磷、鎂、鋅、鐵、銅、鉆、鍺等)，以及蛋白質、糖、脂肪、果膠、纖維素、葉紅素，還含有胡蘆巴堿、腺嘌呤、精氨酸、多縮戊糖、天門冬素、甘露醇等活性成分。
現代研究表明，在所有蔬菜中，南瓜果膠含量最高，每100克幹品南瓜含果膠物質達7~17克，並含有甘露醇等成分，與淀粉類食物混吃時，會提高胃內容物的黏度，並調節胃內食物的吸收度，使糖吸收減慢，從而推遲瞭胃內食物排空。果膠在腸道內又會形成一種凝膠狀物質，使消化酶和營養物質的分子不能均勻混合，延緩瞭腸道對營養物質的消化與吸收，從而控制飯後血糖升高。
青皮嫩南瓜還具有輔助降血脂、降血壓、降血糖作用。現代研究表明，南瓜中含有較多的微量元素鈷，其含量為所有蔬菜之冠，而鉆是胰島細胞維持功能所必需的微量元素，它能增加體內胰島素釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖有意想不到的療效。具有學者認為，南瓜的這一藥理作用，是防治糖尿病的關鍵所在。醫學實驗研究還發現，南瓜所含活性成分能幫助肝腎功能減退的患者，增強肝腎細胞的再生能力，並增強防治糖尿病的功效。
南瓜治療糖尿病的作用：對於糖尿病的治療除瞭南瓜還有很多的蔬菜對於糖尿病的治療也是非常有幫助的。希望患者在日常的生活當中多加總結，才能更好的治療糖尿病。
南瓜就要這樣吃
南瓜蛋羹
原料：小南瓜1個，雞蛋1個，溫水適量、鹽少許，醋和香油各適量。
做法：1.將小南瓜洗凈，頂部切去1/4。
2.用小勺把南瓜裡面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度。
3.雞蛋打入碗內。
4.加入適量溫水，溫水和蛋液的比例為1:1，做出來的蛋羹最嫩滑，口感最好，如果喜歡更嫩一些的可將水的比例適當增大，水溫50℃左右為宜(如果掌握不好添加水的量，可用蛋殼盛溫水，取雞蛋的半個空殼盛滿水倒進去，一個雞蛋倒入2半個蛋殼的水)。
5.加少許鹽進行調味，鹽不宜放多，放一點點就可以。
6.沿一個方向，將蛋液與水打散。
7.用小濾網過濾蛋液，除去筋頭，這也是使蛋羹嫩滑的一個竅門。
8.將蛋液倒入南瓜盅內。蓋上保鮮膜。用牙簽在保鮮膜上穿幾個孔。
9.鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內。大火蒸1~2分鐘，將南瓜和蛋液蒸熱後，轉小火再蒸8分鐘左右即可。依據個人口味，加適量香油和醋調味，也可加香蔥末。趁熱享用吧。
南瓜涼糕
原料：南瓜200克、白糖適量、牛奶少許、魚膠片2片。
做法：1.南瓜處理幹凈，上鍋蒸熟。(電壓力鍋5分鐘即可)
2.蒸好的南瓜攪碎加白糖和少許牛奶調成糊。
3.魚膠片先涼水泡軟，再隔水融化。
4.將融化的魚膠片加入南瓜泥中，攪勻。
5.入容器中，冰箱冷藏4小時後可食用。根據自己的喜好吃時淋蜂蜜或煉乳均可。迷你豆沙南瓜餅
原料：南瓜200克、大米粉、糯米粉、紅豆沙、白芝麻各適量。
做法：1.南瓜去皮去籽，洗凈切薄片。鍋中加水，把南瓜蒸熟。
2.蒸熟的南瓜取出後，趁熱加入白糖，壓成南瓜泥。加入適量大米粉和糯米粉，揉成光滑的面團。
3.準備適量紅豆沙，並揉成小丸子備用，案板上撒少許糯米粉，把南瓜面團揉成長條，切成差不多大小的小塊。
4.取一個揉圓後按扁，加入一個紅豆沙丸子。收口後繼續揉圓，再按扁。
5.依次做好所有的南瓜餅。
6.把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。除瞭裹上芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。
7.平底鍋稍稍預熱，抹上一層薄油，放入南瓜餅。
8.煎至底部熟後，翻一面繼續煎，煎至完全熟透即可。
椰汁西米南瓜湯圓
原料：南瓜300克、糯米粉適量、西米1把、椰子粉6湯匙、糖1湯匙(2個人份量)。
做法：1.鍋內加水煮開後放入西米，中途用匙子來用攪拌。
2.煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上。
3.把燜好的西米撈出過涼水，這時西米的外表已經呈透明狀，內部還是有很大的白點。
4.鍋內再次加入清水煮開，把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。
5.撈起西米，放入涼開水中。
6.南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘。
7.南瓜用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，然後再加入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，將南瓜糯米粉揉成團，不粘手即可。
8.將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。
9.鍋內下水煮沸後，倒入南瓜湯圓，煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。
10.碗裡倒入3湯匙椰子粉和半湯匙糖，然後沖入開水，放微溫後，放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。
如何挑選南瓜
1、掐外皮
用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，這就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就證明成熟度不夠。
2、摸莖部
南瓜上一般會連著一段莖，這樣的南瓜比較易於保存。如果莖部手感硬得像木頭一樣，這就證明南瓜的成熟度比較高。
3、拍一拍
將南瓜托在手上，用另一隻手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜內部結構非常緊實，就證明南瓜成熟度高。
4、看瓜瓤
將南瓜切開時，感覺南瓜的瓜瓤非常硬，就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多為金黃色，顏色越深，成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。
吃南瓜的註意事項
1、煮南瓜時，因外皮含有大量營養，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開後有酒精味兒，則應先切掉再烹調。
2、對南瓜過敏的人不宜食用。南瓜也有可能成為過敏原的，如果是對南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用南瓜。
3、南瓜性溫，多吃會助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
4、南瓜不可加羊肉一起煮食，同食後易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。南瓜不可加醋，醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。
5、南瓜不可加菠菜一起吃，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。
6、南瓜不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
7、南瓜不可加帶魚配搭吃，帶魚與南瓜同食會對身體不利。
8、南瓜不可加紅棗同吃，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀。
南瓜的營養價值
1. 解毒：
內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
2. 保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
4. 消除致癌物質：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力;