當人們進食含鐵的食物時，隻有在胃酸的作用下，才能釋放出鐵離子，然後再與腸內容物中某些糖和氨基酸形成絡合物，主要在十二指腸吸收，也就是說食物鐵隻有在胃酸作用下，由三價高鐵還原為2價低鐵才能吸收入血供身體利用。胃酸缺乏為什麼會導致貧血呢?
萎縮性胃炎的分類
1、a型。a型萎縮性胃炎較為常見，這是由於患者的免疫力而導致的疾病。由於自身免疫性損傷發生在壁細胞，故病變以胃體部較重，胃體腺被破壞而萎縮，故胃泌酸功能明顯降低或無酸，並因此而引起血清胃泌素水平增高，最後可發展成胃萎縮。我國萎縮性胃炎主要見於胃竇部，發生於胃體者少，這與我國很少有惡性貧血相符合。
2、b型。b型萎縮性胃炎與a型不同，因為它並不是一種免疫性疾病。其發病與十二指腸液返流或其他化學、物理損傷有關，胃竇部粘膜較胃體部粘膜通透性更強(h+逆彌散的能力胃竇部強於胃底部2 0倍)。由於胃竇的粘膜屏障作用比其他部位小，加以易受十二指腸液及其內容物返流的影響，故胃竇部最易受累。胃體部病變輕，故胃泌酸功能一般正常。胃竇部病變損害瞭幽門腺中的 g細胞，胃泌素分泌減少，故一般血清胃泌素水平低下。萎縮性胃炎的癌變以b型為主，其癌變過程可長達10多年或更久。
萎縮性胃炎患者易貧血
胃酸缺乏為什麼會導致貧血呢?
當人們進食含鐵的食物時，隻有在胃酸的作用下，才能釋放出鐵離子，然後再與腸內容物中某些糖和氨基酸形成絡合物，主要在十二指腸吸收。也就是說食物鐵隻有在胃酸作用下，由三價高鐵還原為2價低鐵才能吸收入血供身體利用。當胃酸缺乏時，如萎縮性胃炎、胃癌，食物中的高價鐵不能還原為低價鐵，使得鐵的吸收困難。而鐵又是主要的造血原料，長此以往，則會引起缺鐵性貧血。
另一方面，貧血也會加重胃酸缺乏，因為貧血時胃血液供應減少，胃腺分泌功能下降，可引起消化功能下降，腹瀉、腹脹、腹部不適等癥狀加重，造成惡性循環，加重病情。
因此，當發生胃酸缺乏時，可以口服消化酶制劑、維生素C等，以促進鐵的吸收，防止貧血發生。 當患有潰瘍病及其他影響進食的胃腸功能性疾病時，應該積極治療原發病，飲食上要註意合理搭配，不要偏食，貧血就會慢慢糾正。
萎縮性胃炎的治療
1.一般治療
戒煙忌酒，避免使用損害胃黏膜的藥物如阿司匹林、消炎痛、紅黴素等，飲食宜規律，避免過熱、過咸和辛辣食物，積極治療慢性口、鼻、咽部感染病灶。
2.弱酸治療
經五肽胃泌素試驗測定證實低酸或無酸患者可適量服用米醋，每次1～2匙，一天3次;或10%稀鹽酸0.5～1.0ml,飯前或飯時服，同時服用胃蛋白酶合劑，每次10ml，1天3次;亦可選用多酶片或胰酶片治療，以改善消化不良癥狀。
3.抗幽門螺桿菌治療
患者發生萎縮性胃炎時，胃酸降低或缺乏，胃內細菌孽生，尤其是幽門螺桿菌檢出陽性率很高。應行抗Hp治療。
4.抑制膽汁反流和改善胃動力
消膽胺可絡合反流至胃內的膽鹽，防止膽汁酸破壞胃黏膜屏障。硫糖鋁可與膽汁酸及溶血卵磷脂結合，也可用於治療膽汁反流。亦可給予熊去氧膽酸。
胃復安、嗎叮啉、西沙比利等藥可增強胃蠕動，促進胃排空，協助胃、十二指腸運動，防止膽汁反流，調節和恢復胃腸運動。
5.增加黏膜營養
合歡香葉酯能增加胃黏膜更新，提高細胞再生能力，增強胃黏膜對胃酸的抵抗能力，達到保護胃黏膜作用。也可選用活血素;或選用硫糖鋁、尿素囊、生胃酮、前列腺素E等。
萎縮性胃炎的癥狀
慢性萎縮性胃炎癥狀
胃脘部脹滿：在慢性萎縮性胃炎中，胃脘部脹滿不適較為多見，有的患者感覺胃部痞悶或胃脘有堵塞感，甚至腹部、脅肋部、胸部也感到脹滿，噯氣頻頻。
胃脘部疼痛：胃脘部疼痛可以單獨出現，但多數情況下是與胃脘部脹滿同時出現。呈脹痛、隱痛、鈍痛，急性發作時也可出現劇痛或絞痛。疼痛部位一般在胃脘部，少數可出現在脅肋部、腹部、背部或胸部，胃脘部有局限的壓痛或深壓不適感。有的患者僅感胃脘部不適或難受，無可名狀。
燒心及消化不良：患者自覺胃脘部灼熱或嘈雜不適。常常出現食欲減退，甚至無食欲，或雖有食欲但進食後感胃脘脹滿不適或消化不良。
大便異常及虛弱：大便以秘結多見，常數日1次，少數患者可表現為便溏。病程較久者可出現消瘦、疲乏無力、精神萎靡等虛弱的癥狀。
貧血：可為缺鐵性貧血或巨幼紅細胞性貧血，前者因長期營養不良，鐵劑補充不足所致，後者因內因子缺乏致使維生素B12減少所致。一般為輕、中度貧血，表現為頭暈、乏力，眼結膜色淡，面色萎黃，甲床色淡或蒼白等。
胃炎吃什麼食物好
胃炎吃什麼食物好
發現患有胃炎要早診斷、早治療，治療胃病一定要有耐心。同時，一定要註意胃部日常的養護，俗話說胃炎要靠“三分治，七分養”。
慢性胃炎患者平時飲食要規律，定時定量，避免暴飲暴食，減輕胃腸負擔。同時要註重平時營養的補充，如熱量攝入不足，可用幹稀搭配的加餐辦法補充。多吃些高蛋白食物及高維生素食物，保證機體內各種營養素的充足，防止貧血和營養不良，如瘦肉、雞、魚、肝腎等內臟以及綠葉蔬菜、番茄、茄子、紅棗等。註意食物酸堿平衡。當胃酸分泌過多時，可喝牛奶、豆漿，吃饅頭或面包以中和胃酸;當胃酸分泌減少時，可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，幫助消化。同時也要多進食健胃的食品，譬如多吃乳酪(乳糖不耐的人可以喝)、牛蒡、木瓜、木耳等。