現在越來越多的選擇吃雞蛋瞭，因為，雞蛋中營養成分高、價格低。具有健腦、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老等等功效。吃雞蛋的方法也是各種各樣，五花八門。那麼到底怎麼吃雞蛋才能更好地吸收雞蛋中的營養成分呢?
雞蛋的營養價值有哪些
綠殼烏雞蛋就像一個天然的營養倉庫，黑羽烏雞在食用玉米、花椒種、桔梗皮、豆梗等精致而成的獨特飼料後，不僅使黑羽烏雞不宜被疫病感染，而且對維生素、微量元素、礦物質也產生瞭極強的富集性。不僅使黑羽烏雞自身大量的吸收瞭這些營養物質，而且還將這些營養物質傳送到瞭蛋中，使蛋具有瞭極高的營養價值。
綠殼烏雞蛋主要的營養成分鋅、硒、碘等比普通雞蛋高出3-6倍,蛋白質含量高出12.7%，膽固醇含量低20%，同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E的含量比普通雞蛋高2-3倍，並富含人體所必要的多種氨基酸，尤其是賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β球蛋白和γ球蛋白均明顯高於其它雞種，這與臨床上提高免疫功能相一致。更可貴的是蛋黃膽固醇和全蛋膽固醇含量比普通雞蛋低40%左右。
綠殼烏雞蛋屬於高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被國傢綠色食品發展中心批準認定為“綠色食品”，被國傢衛生部批準為“保健食品”，被譽為“雞蛋中的人參”，更有國外友人稱之為“東方神蛋”。
雞蛋怎麼吃最營養
煮雞蛋
方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裡，可以說，煮雞蛋的營養成分最高。人體易於吸收和消化。
嫩炸(煎雞蛋)
將雞蛋打開，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養，但是效果沒有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話，這種吃法隻能打98分。
炒雞蛋
一般傢庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好，主要是因為人體消化吸收比較差一點，如果打分的話可以打97分。
開水、牛奶沖泡
這是少數人的專利，一般人吃不下，這種吃法很多人不敢嘗試。當然，就其營養成分和功效來說，可以打90分。
煎雞蛋(老炸)
有一些人吃雞蛋的方法就是不同，非要將雞蛋炸得熟透，兩面膠黃，事實上，這種雞蛋營養成分就會降低，還富含大量油脂。如果評分的話，最多80分。
生吃
並不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的營養價值最高。雞蛋就是如此。生雞蛋裡可能含有一些細菌，隻有加熱煮熟之後才能將這些細菌消滅，而且省吃雞蛋隻能吸收雞蛋營養的30%到50%。
最後，說明一下兒童最好的食用雞蛋的方法。
蒸雞蛋和蛋花湯。這兩種做法都能夠將雞蛋的蛋白質松解，使得容易被兒童消化吸收。
雞蛋有助於提高男性精子質量
在一些國傢，如印度，婦女普遍會烹煮各種能提高丈夫性能力的食物。不少印度醫生也會建議妻子，多讓丈夫在性生活前後，喝由雞蛋、牛奶和蜂蜜熬制的米粥。
郭軍表示，在中醫裡認為腎掌管人體能量的儲藏，腎為水臟，所以水生動植物，特別是海產品，就能夠入腎。因此大多數的水生物都有助性作用，如龍蝦、海膽、海參、貝殼類、海藻類等。
而動植物種子或者氣味辛味的食物一般也有助性作用，雞蛋正屬此類。雞蛋屬於入腎填精的藥，能夠提供性生活的補給，成為恢復元氣的“還原劑”。而從營養學傢的角度來看，雞蛋這種高蛋白食物，是性愛必不可少的一種營養物質。可以消除性生活後的疲勞感，且在體內還可轉化為精氨酸，提高男性精子質量，增強精子活力，同時還能加快女方處女膜破裂後的愈合。
郭軍建議，為使人體胃腸道易於消化吸收，雞蛋最好蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、煎荷包蛋、帶殼煮雞蛋都是很好的吃法。
豆漿和雞蛋不能同吃嗎
關於兩者相克的理由，流傳最廣的說法是，雞蛋中的蛋白質消化吸收需要胰蛋白酶幫忙，而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中的胰蛋白酶活性，從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收，降低其營養價值。
這個理由用瞭一些醫學和營養學名詞，聽起來很“科學”，很有迷惑性，但實際上，這是對營養知識一知半解造成的誤區。
大豆(包括黃豆和黑豆)中確實含有胰蛋白酶抑制劑，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，從而影響蛋白質的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑遇熱不穩定，加工成豆漿過程中，經煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上，其中雖然尚含少量熱穩定蛋白酶抑制劑，但活性較低，不足以幹擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。
更何況，即使豆漿沒有被充分加熱，其中的胰蛋白酶抑制劑也是先影響豆漿中的蛋白質消化，別忘瞭，豆漿本來就是富含蛋白質的食物(和牛奶含量相當)，哪輪的上雞蛋這個“外人”呀。
所以，豆漿和雞蛋完全可以一起吃，所謂的“相克”是完全沒有道理的。隻是需要註意，大豆中除瞭胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子，無論是否和雞蛋搭配，豆漿都需要充分煮熟煮透，否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。目前，市售豆漿和合格傢庭全自動豆漿機自制的豆漿都經過瞭充分加熱的，可以放心飲用。
其實從營養和健康角度看，豆漿不僅可以和雞蛋一起吃，還是不錯的搭配，營養上可以取長補短，相得益彰。豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白，但不足之處是蛋氨酸含量較少，而雞蛋中蛋氨酸含量高，如果一起食用，雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足，從而提高整體蛋白質的營養價值。
此外，雞蛋的高膽固醇一直是人們最擔心的，攝入過多的膽固醇將增加冠心病和腦卒中風險。而豆漿中不僅不含膽固醇，還富含可以幹擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。兩者一起吃，使我們既能獲得雞蛋豐富的營養，又能減少膽固醇的危害，是很好的搭配。
總之，豆漿和雞蛋不僅可以一起吃，而且還是很好的搭配，但一定要記得，豆漿需要煮熟煮透才能喝。
減肥時可以吃雞蛋嗎
減肥中可以吃雞蛋嗎?
專傢告訴我們，雞蛋對於我們的身體非常的有好處，甚至還有專傢表示，一頓雞蛋早餐能夠很好的滿足人體一天之內所有的能量需求。實驗還發現，以水煮蛋、荷包蛋以及炒雞蛋這些作為早餐的人群，相比於吃其他造成的人能夠更好的達到減肥的效果，可以減去大約超過三分之二的體重。
所以說，早餐的時候吃雞蛋能夠有效的促進減肥，因為雞蛋能夠很好的給我們以飽腹感，這也是為什麼吃雞蛋之後我們吃其他食物的數量就會下降。不過為什麼吃雞蛋會令我們的身體出現飽腹感這一課題，目前並沒有找到直接的理論證明，但是大多數的科學傢都認為這和雞蛋中含有大量的蛋白質具有直接的關系。
美國的科學傢使用雞蛋進行瞭一向項測試，他讓超重婦女以及肥胖患者選擇雞蛋或者是百吉餅作為早餐服用，這兩份早餐之中所含有的熱量相同，並且重量也是非常的相似。八個星期之後科學傢發現，吃雞蛋的女性減去瞭大約百分之六十五的重量，並且腰圍縮小的尺寸也是吃百吉餅的患者的兩倍作用，具有非常好的減肥效果。
那就很多人有疑問瞭，雞蛋之中含有膽固醇，服用之後會令我們的身體脂肪含量增加，這並不利於身體的健康。但是和其他的蛋糕、餅幹這些食物中所含有的飽和脂肪酸相比，雞蛋對於人體更加的有利。不過還是需要提醒各位，雞蛋雖好但是服用的時候仍舊需要適量，因為他隻是均衡飲食中的一個重要組成部分，日常的飲食一定要保持食物的多樣性，這樣才能夠更好的促進身體健康。
雖然吃雞蛋能夠很好的起到減肥的目的，但是小編並不建議各位隻吃雞蛋進行減肥，這樣是一種非常不健康的減肥方法。小編建議，在吃雞蛋的同時還需要結合其他的科學飲食以及適量的運動，這樣才能夠更好的起到減肥的目的。