絕大多數對飲食與健康知識有一定瞭解的人，都有一個相同的觀念：不吃早餐有害健康。各種媒體幾乎也隻有同一個聲音，不吃早餐有害健康。那些經常不吃早餐的人，經常會受到他人的勸誡，一定要吃早餐，否則將會怎樣、怎樣。哪些人不吃早餐反而有益健康?下面一起來詳細瞭解一下。
女人千萬不能這樣吃早餐
一、速食早餐——中式油炸早餐、西式早餐
很多人在早餐的時候偏愛中式油炸食品如油條、煎炸餅類等，西式的漢堡包加咖啡或者牛奶、紅茶。
中式早餐吃油條、煎炸餅類一般是我們從小的一種習慣，但是其實油條是高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經過高溫油炸之後，營養素會被破壞，還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。
而西式早餐除瞭熱量高之外，營養也很不均衡，缺乏維生素、礦物質等。用西式快餐當早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。
尤其是對女人而言，長期食用油炸食品，體內毒素會增加，衰老會加快哦!
建議早餐：
如果比較鐘愛油條等食物，可以控制吃的次數，例如每周一次，然後該天盡量吃清淡的午餐和晚餐;如果喜愛西式早餐，可以增加水果或蔬菜，保持營養均衡，但也不可多吃。
再利用早餐
二、再利用早餐——剩飯、剩菜加工而成
剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等。
不少傢庭的“媽媽”都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和傢人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作雖然方便，但是一點都不健康!
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔瞭一夜，菜裡的維生素都氧化瞭，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc(n—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大傢都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
建議早餐：
吃剩的蔬菜盡量別再吃;把剩餘的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質;從冰箱裡拿出來的食物要加熱透。當然，最好還是“量體裁衣”。
哪些人不吃早餐反而有益健康
在一定前提條件下，有些人不吃早餐會更健康。
這裡所說的早餐是指早晨起床之後2個鐘頭以內攝入較多的食物(攝入量不少於全天的1/6)。有人強烈反對“不吃早餐會更健康”的觀點，似乎唯有吃早餐才是有益健康的，不吃早餐一定有害。認為不吃早餐有害健康的人，往往是根本就沒有“習慣不吃早餐”的體驗，而僅僅是根據個人的信仰(或者說書本知識的信仰)和偶爾不吃早餐的難受感覺，就認定不吃早餐對任何人都是有害的。這是一種片面的認識。下列情形下，隻要身體能夠習慣，不吃早餐不僅無害，反而會有益健康。
*血脂很高、脂肪肝、肥胖的人。
*經常吃夜宵或晚餐後2-3小時就睡覺的人。
*晚餐經常吃的很飽，第二天吃早餐與前天晚飯間隔時間不超過11小時，而上午體力、腦力消耗不大的人。
*早餐缺乏基本的安全衛生保證的人。
老人們都知道，過去農民都是起床後先下地幹活2小時後才回來吃飯。現在國內、國外也還有很多地方的農民也是如此。由於是重體力勞動，這些人勞動後再吃放就相當於沒吃早飯，而勞動後進餐就是午飯(一些地方隻吃兩頓飯)。日本醫學博士、現任渡邊醫學院院長渡邊正和日本西醫學研究所所長西聖南博士都大力推介“放棄早餐治療病人的方法”，並有充分數據證明“放棄早餐療法”對某些患者的顯著療效。
*需要特別說明，未成年人、重度的糖尿病患者、各種炎癥患者、營養攝入不足的體弱者，不宜“經常不吃早餐”。
這樣的早餐萬萬吃不得
1、剩菜
如今，每傢都有冰箱瞭，於是，上一頓吃剩的飯菜也就有瞭更“好”的去處，不少人會將看起來還很不錯的剩菜放進冰箱，第二天熱熱再吃。也許這樣做是出於勤儉節約的目的，不過，它並不健康。夏天氣溫高，那些食物放在外面，很可能已經在悄然地變質，卻因為顏色沒有發生變化，而被誤認為還很新鮮。特別是中午炒的菜，放到晚上，沒吃完，再放進冰箱，怎麼可能還新鮮呢?綠葉蔬菜是最不應該放隔夜的，它們很可能會產生亞硝酸，它是一種致癌物質，長期吃這樣的食物，對身體危害很大。因此，即使早上想吃蔬菜拌面，最好也還是現做吧。
2、快餐
如今的生活節奏明顯加快瞭，人們甚至對吃也加快瞭速度，不僅吃得快，而且還喜歡去外面買，省時省力還美味。其中，各種洋快餐特別受歡迎，比如漢堡、炸雞等等。看起來裡面也有菜有肉，飽腹的效果也很好，但是從營養方面來說，這無疑是對自己的不負責任。
洋快餐的一大特點就是熱量高，並且多為油炸食品。早上，我們的胃正處於排空狀態，7點-9點也是胃經當令之時，這時是養胃的最好時機，那些油炸食品不僅不易消化，而且往往營養性欠缺，特別是維生素和膳食纖維不足，會給身體造成負擔，並且容易發胖。
3、零食
還有不少人，因為早上時間緊迫，沒有時間做早餐，甚至連買早餐的時間都沒有。於是，傢裡的各種零食就成瞭“代早餐”，把它們隨手放進包裡，隨時拿起來就吃，雖然也能在一定程度上果腹，但健康程度令人堪憂。
4、過於營養
跟隨便吃早餐的人不同，有相當一部分的人還是非常重視食物的營養的。他們會嚴格地把關自己每天早上的進食，牛奶、水果或是蔬菜，它們都有著豐富的維生素和礦物質，剛吃過的時候，也的確能吃飽。但是，早餐也是需要主食的，比如面包、饅頭等，不過，很多人會認為這種食物的營養不高，吃下去徒增熱量，因此幹脆不吃。
實際上，正是這些營養程度不高的主食，才可以使那些營養更好地吸收，並且，碳水化合物本身也是人體需要的。如果不吃主食，要不瞭多長時間就會感到饑餓，到時候不是吃零食，就是午餐吃得更多，因此並不科學。特別是早上吃水果的人要註意，很多水果是不能空腹食用的，如香蕉、梨、柿子等。早上正是我們處於空腹的時間，吃這些食物會給健康帶來負面的影響。
5、邊走邊吃
還有一些人，雖然早餐吃得很健康，但是沒有充足的時間坐下來細嚼慢咽，而是拿在手上，邊走邊吃。在我們的身體，也經常會看到這樣的人，甚至，我們自己就這樣做過。邊走邊吃無疑對腸胃是不利的，走在路上，可能因為趕時間，吃得速度會非常快，甚至是囫圇吞棗;而走路或坐車的時候，處於顛簸的狀態，也並不利於進食。還有，馬路上的汽車尾氣等環境污染，也會使我們吃下更多的有害物質。
數款營養早餐的做法
套餐一：青菜火腿蛋餅+餅幹酸奶+蘋果
組成：青菜火腿蛋餅1個，餅幹酸奶1杯，蘋果半個。
做法：
1.將雞蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分，這樣會比較軟)和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。
2.鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成。
3.餅幹切小丁，與酸奶攪拌即成。
解析：雞蛋除瞭維生素C之外，幾乎包含瞭所有的營養素，作為保持腦力及身體活力的食物，很適合於早餐食用。同時，蛋餅柔軟，味美適口;餅幹酸奶酸甜開胃，自然受小寶寶的歡迎。
套餐二：菜肉餛飩+蛋煎面包+橙
組成：菜肉餛飩1碗，蛋煎面包1片，橙子半個。
做法：
1.蝦肉、青菜絞成泥，加入薑蔥末、鹽和少許水調勻成餡。
2.餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。
3.鍋中入水煮開，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味，即成。
4.雞蛋1個打散。
5.鍋燒熱，放少許油，面包片沾勻雞蛋液放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
解析：蝦是高蛋白食物，並含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，對強健牙齒、骨骼，增強抵抗力很有效用。蛋煎面包色澤金黃，味道香甜，松軟可口。該套餐味道鮮美，易於消化。
套餐三：果仁玉米粥+雞蛋肉松三文治
組成：果仁玉米粥1碗，雞蛋三文治1個，西紅柿半個。
做法：
1.將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。
2.將水放入鍋內，細玉米面用溫水調勻，水開後，將調好的玉米面放入鍋中攪勻，再開鍋時即成玉米面糊糊，然後將少量白糖、葡萄幹和事先備好的碎果仁倒入攪勻，稍滾即成。
3.準備雞蛋1個，黃瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松適量。
4.雞蛋煎熟(煎時要少放油);黃瓜切薄片，加少許鹽、糖、醋，醃10分鐘，瀝幹水分。
5.在面包上撒一層肉松，蓋上一片面包，將煎蛋放在上面，再擺上黃瓜片，蓋上一片面包，擺上火腿片，蓋上另一片面包，對角切。
解析：花生、核桃仁、芝麻的營養價值很高，所含蛋白質遠遠超過魚類、肉類，而且是內含有卵磷脂、腦磷脂的優良蛋白質，極易被人體吸收。對寶寶的腦發育非常有好處。
早餐吃什麼減肥
星期一：酸奶+杏仁條
不想吃早餐的時候，對著鏡子幻想一下：今日早上不吃早餐，中午肯定就會暴飲暴食瞭，長期下去...當一隻大肥豬出面在你鏡子的時候就後悔莫及啦!因此，如果你在匆忙的星期一趕著去上班，帶一些方便的食物，比如低脂或脫脂酸奶，上面可適當添加一些長條的杏仁。在傢裡提前儲備好食物，你就沒有借口總是抱怨“來不及”吃早餐瞭。
星期二：全麥吐司+果汁+酸奶
你知道嗎?如果你一早醒來的時候不感到餓，你可以通過一些訓練來提起早晨的食欲。開始的時候吃一點口味較淡的東西，比如咸餅幹。習慣以後可以增加一片全麥吐司。然後，試著在吐司上塗一層花生醬或者杏仁醬。接下來，再加上水果或者一小杯100%的果汁，最後是一杯豆奶。不知不覺間，你就會餓著肚子醒來瞭。
星期三：早餐便當
做一個快速而健康的早餐便當。向便當盒裡放一個全麥面玉米餅，加上雞蛋一隻(更健康的吃法是隻吃蛋清，當然這樣比較浪費)。蔬菜方面可以加上蘿卜和菠菜。喜歡的話，可以在玉米餅上面加一層厚厚的番茄醬，最後灑一點低脂幹酪作為裝飾。
星期四：水果罐頭+麥片+瓜子
你是在書桌或者辦公桌上吃早餐的嗎?如果是這樣的話，把抽屜裡面的油炸面圈清理掉吧。換上一些健康的小食，如果罐頭水果(最好用天然果汁浸泡果肉的罐頭，比如菠蘿果汁浸泡的菠蘿果肉罐頭)、幹無花果、李子幹、幾小包即食麥片、迷你型的全麥食品、新鮮的果仁或瓜子。
星期五：低脂芝士+香蕉+天然果汁
如果你開車上班，就有足夠的時候吃一個健康的早餐瞭。在出門之間，把下面這些東西扔進你的包裡：低脂芝士，一隻香蕉，一小罐100%天然果汁(4盎司左右)，一小袋全麥餅幹。
星期六：果醬華夫餅+碎核桃
認真準備一份美味健康的早餐吧!把一杯冰凍的藍莓放進微波爐裡加熱1分鐘，同時把兩塊冰凍的全麥華夫餅放進烤面包機裡面準備好。把藍莓加熱後變得的果醬和果汁倒在華夫餅上，再灑上一湯匙的碎核桃。這份早餐做起來非常方便，而且吃得飽，營養豐富，肯定令你滿心滿足。
星期天：牛奶咖啡+水果
輕松的周日也不要一覺睡到中午而把早餐也給省瞭，吃一點或者喝一點東西總比什麼都不下肚好，但選擇一份營養平衡的食品就最好瞭。如果你的早餐僅僅是一杯牛奶咖啡，那麼可以加幾片新鮮水果以及一份全麥的谷類食品。