羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環，增強禦寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。冬天吃羊肉要註意什麼?羊肉的功效與作用?一起來看下。
羊肉的功效與作用
1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
冬天怎麼吃羊肉最營養
在所有烹飪方法中，羊肉燉著吃最營養。這是因為羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。煮過肉的湯是滋補身體的佳品。而且，如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大，如枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯等。 所有做法中，燉羊肉最營養，爆炒羊肉營養次之，烤、炸羊肉油分大，營養損失最多。燉羊肉做法也最簡單，隻需將羊排剁成5~6厘米長，加入蔥、薑，以慢火熬燉。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和平性的蔬菜，能起到清涼、解毒的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時可以搭配豆腐，不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還有清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
涮羊肉是很多人冬季大愛。但應註意，涮羊肉選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鐘以上才可以吃，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處於沸騰狀態。
最後，需要提醒的是，濕熱體質、陰虛體質的人最好不吃或者少吃羊肉。發熱、牙痛、肺熱、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人，也不宜吃羊肉。
冬天吃羊肉要註意什麼
1.吃涮羊肉時不可為瞭貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此，吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。
2.《本草綱目》在提到羊肉時稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別註意。
3.另據《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。”這其中的道理是：銅遇酸或堿並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。
4.肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。
5.吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘。
6.羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜、粉絲等。
吃羊肉的禁忌
部分病癥忌食羊肉
如果是經常患有咽喉幹痛、牙齦腫痛者、口苦、煩躁、口舌糜爛、眼睛紅以及腹瀉的人，或者是服用中藥的藥方中有石菖蒲何半夏的人一定不能吃羊肉。
不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
忌與西瓜同食
吃過羊肉之後如果進食西瓜額話，肥城容易傷元氣，原因是因為羊肉的性味甘熱，而西瓜卻是性寒，屬於生冷之物，兩者屬於兩個極端，因此進食之後不僅大大降低瞭羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
羊肉怎麼去膻味
1.蘿卜去膻味法
從中醫角度來說，白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫熱，因此兩者在寒熱方面比較平衡。更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養互補，還能減輕羊肉的油膩感。除瞭白蘿卜，加胡蘿卜或紅棗、陳皮等一起燉，也是簡便又營養的除膻方法。
在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿卜，然後用小刀在蘿卜上戳幾個洞洞，然後就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾後就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內繼續煮，這樣就可以起到去膻味的效果。
2.米醋去膻味法
將羊肉切成塊狀後放入鍋內，加適量的清水(沒過羊肉)，然後倒入少許的米醋，用大火煮滾後就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，添加其他的調味料，就可以完全去除羊肉的膻味瞭。
3.綠豆去膻味法
在炮制羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法更加方便與快捷。4.橘皮去膻味法
吃橘子的時候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗幹凈的橘皮下鍋，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重復3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且還有一些鮮甜的橘子味道。
5.核桃去膻味法
在燉羊湯之前準備幾個核桃，然後將核桃打破後(不用去殼)，然後用紗佈袋子包住，避免漏出瞭核桃殼的碎渣，然後和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好瞭為止，最後食用的時候就將核桃紗佈袋拿出來。
6.山楂去膻味法
準備5兩山楂，然後在煮羊肉的時候就放入洗幹凈後的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。
7.爆炒，起鍋加香油
爆炒時用蔥、薑、蒜熗鍋，能減輕羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的時候，放入醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋再加入少許香油，這樣炒出來的羊肉味道鮮香，基本沒有膻味。蔥爆羊肉經典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大蔥。先用一半切好的大蔥和羊肉一起炒，同時加入醬油等調料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大蔥，等到出鍋時，羊肉的膻味基本就沒瞭。