雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。在日常飲食中難免會遇到一些飲食誤區，但身在誤區中呢又還不自知，下面小編給大傢總結瞭一下關於吃雞肉需要警惕的幾個飲食誤區，希望大傢都能健康飲食，快樂養生。
雞肉可以減肥嗎
很多美眉在減肥期間都不敢吃任何葷食，怕一切的減肥都沒有效果瞭，那麼減肥就不嫩吃葷嗎?有沒有什麼肉類是吃瞭不會胖的呢?
雞的熱量和減肥功效
別名：傢雞肉、母雞肉、公雞肉
熱量：167 大卡(100克可食部分)
分類：蛋類、肉類及制品
評價：雞肉是典型的高蛋白、低脂肪的白肉類，適宜在減肥期間食用，建議進食時去皮。
度量單位熱量(可食部分熱量)
1隻(中)雞(800.0克，可食部分528.0克)882大卡
1塊雞(35.0克，可食部分23.0克)39大卡
標準(100克)167大卡
介紹
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
營養價值
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
吃雞肉註意四個誤區
真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康?
研究表明,雞胸肉所含脂肪和卡路裡的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多傢庭的喜愛。
真相2——為瞭減少脂肪和卡路裡的攝入，在烹飪雞肉前要去皮?
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止瞭脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證瞭雞肉味道的鮮美。
真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?
實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
真相4——雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質?
烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。
雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
哺乳期吃瞭雞會怎樣
雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等癥也有很好的輔助療效。但並不說明這種食物對哺乳期媽媽來說就是安全的，例如感冒的媽媽或者乳量不足的媽媽就應少食瞭。所以在進食之前，媽媽要瞭解自己的身體情況哦。有以下癥狀的媽媽就要註意少吃或者不吃雞哦。
1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人忌食。雞肉雞湯偏油膩，助火。
2、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。
3、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
4、乳汁分泌不足的媽媽不宜吃母雞。哺乳期吃雞肉也是有講究。如果產後2周內乳汁分泌不足，不要吃母雞肉。因為母雞肉富含雌激素，能使乳汁分泌減少。這時候媽媽應該吃公雞肉，公雞肉富含雄激素，可以對抗雌激素而催乳。
5、高蛋白過敏患者忌食。有些人吃瞭雞會產生過敏現象，這是高蛋白肉食過敏的一種。食物過敏是人體免疫系統對特定食物產生不正常的免疫反應。也就是說，食物中的某些物質(通常是蛋白質)進入瞭體內，被免疫系統當成入侵病原，免疫系統便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，並與食物結合生成許多化學物質，造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。 如果曾經試過對吃雞產生過敏的人，那麼也不能吃雞。
山藥燉雞湯的功效
山藥燉雞湯的功效
山藥燉雞湯的功效在對人體健康幫助上，它有著很好的效果，但是在制作上，它又該如何呢，很多人都喜愛這樣的佳肴，但是卻不知道如何制作，其實它的方法也是比較簡單，一學就會。
山藥燉雞湯具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎、補虛、祛邪等功效。適用於治療脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數等。但不可多吃，因它能引發舊病。山藥雞湯還具有美容的功效，愛美的女性不妨試試。
1、煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。
山藥燉雞湯的做法：
材料：胡蘿卜1根、雞腳1隻、鹽5克、山藥250克
做法：
1、山藥削皮，洗凈，切塊;胡蘿卜削皮，沖凈切塊;雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。
2、雞肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開後轉文火慢燉15分鐘。
3、加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘.
4、加鹽調味即可。
山藥燉雞湯的功效還真很多，而且在制作方法上，我們也都是可以很輕松的掌握，那對我們不知道如何制作的人，這回也知道它的制作方法，那在制作的時候，也要掌握好火候，不要讓它的營養流失掉，這樣山藥燉雞湯在營養價值上就會降低，對人體的幫助就會減少。