西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為超級食品。多項研究已發覺，經常吃西蘭花有助於降低前列腺癌、結腸癌、乳腺癌、肺癌和皮膚癌的發病危急。西蘭花有十大保健工效，每周不妨在你傢食譜上增加一道西蘭花，這樣你和你的傢人在享受美食同時，還能收獲健康。下面一起來看一下西蘭花有哪些功效?
西蘭花做法指導
1. 西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;
3. 吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;
4. 西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;
5. 西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
盤點西蘭花的10大保健功效
一、幫身體充電
科學傢研究發覺，吃西蘭花能幫助身體補充能量。
英國研究職員顯示，線粒體對人體格外重要，被稱為細胞內的電池，假如它出瞭問題，會導致很多與衰老有關的疾病。每周吃2至3次西蘭花，可以增強線粒體內的化學反應。該項研究還證實，日常生活吃西蘭花能讓人維持健康，還能有效幫助防范癌癥及心臟病等。
二、塗抹防皮膚癌
美國一項新研究發覺，不僅吃西蘭花等十字花科蔬菜有助防癌，西蘭花外用(塗抹皮膚上)也有助於防止皮膚癌。西蘭花的重要成分自然化學復合物蘿卜硫素(SFN，也稱萊菔硫烷)，外用塗抹皮膚，可能有助於防止皮膚癌。
目前科學傢正在研制更好更便宜便利大眾操縱的皮膚癌防范新方法。對過多接觸紫外線而導致的皮膚癌，西蘭花蘿卜硫素的防癌潛能巨大。在抑制AP-1蛋白等皮膚癌致癌物質方面，蘿卜硫素適用性強，效果極佳。蘿卜硫素同時還可以激活Nrf2基因等化學防治基因的作用。
三、含抗白血病物質
美國貝勒研究職員日前報告說，西蘭花等十字花科蔬菜中含有豐富的自然化合物蘿卜硫素，它能在實驗室環境中殺滅白血病癌變細胞。
研究職員以為，蘿卜硫素能夠進入白血病癌細胞內部並與某些蛋白質發生反應，進而殺滅癌細胞，這種化合物將來有望成為治療白血病的聯適用藥方案之一。
四、降低多種癌癥風險
英國《逐日快報》最新報導，每周至少吃1次西蘭花可降低多種癌癥風險。多項早期研究發覺，常吃西蘭花、花椰菜、卷心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助於降低腸癌、前列腺癌及多種其它癌癥危急。
國內外眾多研究都一定瞭番茄和西蘭花的抗癌工效。其中，美國伊利諾伊大學的一項研究發覺，番茄中的番茄紅素能夠防范癌癥，假如和西蘭花一起吃，防癌作用更強。
五、防范關節炎
英國一項最新研究發覺，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物可有效防范最常見的關節炎，並減緩關節炎導致的軟骨損傷等。研究職員說，這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發關節炎癥的酶發揮作用，從而減緩軟骨損傷並緩解關節疼痛。蘿卜硫素普遍存在於西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富。研究職員已開始在一些醫院開展小規模臨床試驗，以驗證多食用西蘭花關於人類關節健康的積極影響。
六、降膽固醇護血管
西蘭花富含可溶性纖維，有助於根除腸道垃圾，降低膽固醇水平，操控血脂。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素具有抗炎屬性，可防范血管損傷，愛護心臟。
七、降低過敏危急
研究發覺，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危急。
八、抗氧化抗衰老
西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。
九、防止骨質疏松
西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。
十、有益消化助減肥
西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。
產婦能吃西蘭花嗎
產婦能吃西蘭花。西蘭花含有一種叫做SGS的物質，這種物質可以穩定產婦的血壓、緩解焦慮。 西蘭花富含維生素C和豐富的葉酸，能增強免疫力，促進鐵質的吸收。
西蘭花對產婦來說，能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。是可以吃的，坐月子期間建議吃富含維生素和豐富的膳食纖維，充分的供給產婦和新生兒的需求。
此外，西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。所以尤其適合婦女食用。
產婦吃西蘭花可以選擇木耳蘑菇西蘭花、簡單點也可以選擇菜花飯。下面將為大傢一一介紹這兩道食譜的食材、做法及功效。雖然做法不同，但這兩道菜都是極具營養價值，很適合產婦食用的哦。
西蘭花怎麼洗
西蘭花營養豐富，又名綠菜花、青花菜。西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。特別適合涼拌和清炒。但是在種植的過程中難免會有農藥，所以我們需要好好清洗。特別是在西蘭花的花蕾中，很容易藏有菜蟲和農藥，不易洗凈，以下提供一個有效的洗切處理：
1、先沿著枝椏掰下來，然後大的用刀沿下面的莖切開分為小塊。
2、先清水沖洗，鹽水泡5-10分鐘，再清水沖洗。
3、沸水裡加小蘇打，焯過後冷水泡，沖。
這樣做不但去藥驅蟲，還保持翠綠。一些顏色鮮艷的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類都可以這樣，保持色澤口感，就算後面要炒，也更容易入味，需要的時間更短，減少營養流失。
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西蘭花千萬不能這樣吃
做西蘭花 要蒸不要煮
西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素、糖和胡蘿卜素，營養成分在同類蔬菜中位居第一，被譽為“蔬菜皇冠”。不過，不少廚房好手都表示西蘭花很難切得好看，並且火候一掌握不好就容易煮得太老。下面，就為大傢介紹一下西蘭花的正確加工、烹飪方法。
西蘭花要掰不要切
一整朵的西蘭花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，並不容易烹調。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。
如果你實在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，然後找準粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。
西蘭花要蒸不要煮
水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應該采用蒸的方式烹調西蘭花。
用隔水的蒸籠，把鍋裡水燒開瞭，將西蘭花放在蒸籠裡面烹調，既能保持西蘭花的營養成分，也能保持爽脆的口感。