多吃點粗糧對身體好，已是人人皆知的健康理念。但是科學的食用方法也很重要，一旦吃不對，反而會損傷身體健康。吃粗糧也是有禁忌的，不是所有人都能吃，下面就一起來看看哪些人不能吃粗糧，讓我們一起來瞭解一下吧，希望可以幫助到大傢。
粗糧吃太多會引起發胖嗎
曾經，吃粗糧是不得已而為之的事;如今，吃粗糧居然成瞭“時尚”、“健康”的代名詞。隻不過，這股流行之風應該“刮”到什麼人頭上，還是有點講究的。北京兒童醫院兒研所營養中心主任齊可民說，兒童吃粗糧就得註意，不要過瞭。
有長就有短，粗糧的劣勢也源於它的粗糙，不易消化，口感差。同樣質量的細糧與粗糧相比，肯定是細糧的總體營養價值要高些。此外，吃粗糧過多，會降低蛋白質的攝入，其中的大量纖維素也會影響礦物質和微量元素的吸收。這些對於兒童來說，都是不合適的。
當然，也不是說孩子吃粗糧就不行，齊可民說，關鍵是不能多吃，否則可能導致營養不良，引起一些問題。那麼這個比例是多少呢?目前來說，並沒有一個權威的數據。不過，根據一些臨床觀察，每天攝入的粗糧總量不要超過當日主食總量的1/4，應該就可以瞭。
另外需要提醒的一點是，現在很多孩子存在便秘、肥胖問題，這種情況下，也需要適當多吃些粗糧，以利於排便和體重控制。
哪些人不適合吃粗糧
1、缺鈣、鐵等元素的人群
因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收。
2、患消化系統疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人群
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
5、生長發育期青少年
由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。
7、胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
吃粗糧過量的五大壞處
1、影響消化
粗糧吃得過多，影響消化，因為粗糧裡面含有較多的纖維素成分，過多食用粗糧會導致上腹脹，影響食欲，嚴重的還會導致腸道阻塞、脫水等癥狀。
所以吃粗糧時要註意多喝水，粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。人如果多吃瞭一倍的膳食纖維，大概就要多補充一倍的水。
2、造成反酸
粗糧食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發生反酸的癥狀。
過多的粗糧進入到胃裡面，可能導致食物積存。當胃裡有食物積存的時候，這些食物就會裹著胃裡的胃酸，反到食管裡，造成反酸，對食管黏膜產生損害。
3、幹擾藥物吸收
過多的膳食纖維還具有幹擾藥物吸收的作用，它可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
4、導致營養不良
長期過量食用粗糧，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素，導致營養不良。
5、引發肥胖
有些人誤以為吃粗糧對血糖、血脂的控制有幫助，於是拼命地吃粗糧，平時細糧吃三兩的人，粗糧可以吃上半斤，結果就造成能量攝入過多，引發肥胖。
粗糧包括那些種類呢
粗糧中最常見的就是小麥糯米等，小麥和糯米中含有豐富的維生素和其他的微量元素，多吃能有效的幫助補充身體中必要的營養，維持身體基本的機能，另外就是我們吃的紅豆黑豆等也是屬於粗糧，其中的膳食纖維是其他食物中的好幾倍，多吃能幫助很好的預防心血管疾病，而且還能有促進胃部蠕動的作用，所以要是有消化不良癥狀的人可以多吃粗糧來幫助促進消化。
小米具有多方面的功效，主要是能夠預防消化不良，防治胃痛，嘔吐等癥狀的。而且具有滋陰養血，幫助產婦去除寒氣，有效的恢復身體的體力的。而且含有豐富的營養成分，在谷物中算為氨基酸比較多的食物，能夠有效地調節個人的睡眠質量，在中醫方面具有很好的清熱解渴，健脾胃，安神等功效，尤其是使用小米煮粥喝能夠促進腸胃消化，對於胃酸過多的人具有很好的調節效果。
粗糧這一說法主要就是針對我們日常生活中所食用的細糧而提出的，比較典型的粗糧食物有玉米、幹豆類、燕麥、紫米、塊莖類植物等。不同的粗糧所含有的營養成分是有差異的，像是燕麥當中所富含有的蛋白質含量比較高，而小米當中則是胡蘿卜素含量比較高。粗糧這類食物的加工比較簡單，所以在加工過程中保留瞭很多營養成分，而且很多粗糧中膳食纖維豐富，能改善便秘現象。
粗糧面怎麼做好吃呢
粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、赤豆、綠豆等。一般有如下三類：
1、谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥等。
2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆、蠶豆等。
3、塊莖類：紅薯、紫薯、山藥等。
粗糧口感粗糙，不少人不願意吃，而且盲目吃粗糧並不一定有利健康，吃粗糧要學會多品種，巧搭配。特別是一些特殊群體，如患有胃、腸疾病的人，胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童，他們對的食物要求是細軟，粗糧卻有著不好消化的缺點。
玉米做法 可以將玉米加工成玉米面粉，用來做大棗窩窩頭，香甜可口。用玉米面包上菜或者肉調成的餡料做成菜團吃，其味道並不次於白面水餃，而且營養豐富。要麼就是把玉米加工成小粒粒狀態，和牛奶一起煮成牛奶玉米燙，味道會更鮮美，營養價值高。
小米做法 把小米加工成面粉，可以做小米面發糕吃，煎餅，小米饅頭，不但口感好，而且味道特別好。
紅薯做法 紅薯一般都是蒸著吃，但是在生活中有很多人都切成片曬幹，磨成紅薯面，可以用來做餅，包子，饅頭，丸子或者餡料等。
糯米做法 糯米的吃法會多一些，做糯米飯是常見的，還可以把糯米磨成細面，吃紅棗糯米糕，包粽子，做年糕等。
豆類做法 豆類包括的特別多，比如，黃豆，綠豆，赤豆，豌豆等。可以用來做飯粥的配料，任何米飯，粥如果加上豆子就可以做成不同的豆類飯粥。不但口味不同還營養全面。當然黃豆和綠豆也可以變成黃豆芽和綠豆芽做菜吃，可謂生活百變多樣。