日常吃粗糧應該怎麼吃?現如今，養生成為瞭我們生活的主題，很多人都有吃粗糧養生的習慣。不過，面對種類繁多的粗糧，我們應該怎麼吃呢?今天，小編就來教大傢幾招吃粗糧的竅門吧。
粗糧好處細細數
“粗糧”是相對於大米、白面等“細糧”而言的，主要指玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥及各種豆類等在內的農產品。
一般人對粗糧的認識還不多。但我們平時所吃的食物中有很多是粗糧制品，如玉米黑窩窩頭、餅子、鍋貼、煎餅、玉米粥、小米粥、高粱粥、黑米粥、玉米面糊糊、黑麥饅頭、黑麥花卷等。
粗糧尤其適合處在生長發育階段的兒童和體弱多病的老人。
天天都吃白面米飯、大魚大肉的人是不是該清理一下自己的腸胃呢?吃些粗糧可以使你的腸胃更健康，食欲更強。古諺雲“五谷為養”，意思是粗糧、細糧均有豐富的營養，搭配吃對健康有利。我們知道，不同品種的糧食其營養價值也不盡相同：燕麥富含蛋白質，小米富含色氨酸、胡蘿卜素，豆類富含優質蛋白，高粱富含脂肪酸及鐵元素，薯類富含胡蘿卜素和維生素c。
防病：粗糧具有藥性。如玉米被公認為“黃金作物”。它的纖維素要比精米、精面粉高4至10倍。纖維素可加速腸部蠕動，清除大腸癌細胞，減少膽固醇的吸收量，預防冠心病。綠豆味甘、性寒，有利尿、消腫、解毒和清涼解渴的作用。蕎麥含有其他農作物所不具有的葉綠素和蘆丁。蕎麥中的維生素b1、b2比小麥多2倍，煙酸則多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。
新鮮的糙米比精米對健康更有利。因為糧食加工得愈精，維生素、蛋白質、纖維素損失就愈多。粗糧中的纖維素雖然不能被人體消化吸收，但能通腸化氣，清理廢物，促使食物殘渣盡早排出體外。
減肥：粗糧還有減肥功效。玉米中含有大量的鎂元素。鎂元素能加強腸壁蠕動，促使體內廢物盡早排泄，對減肥非常有利。玉米須有利尿作用，也對減肥有利。我們可以把玉米煮湯當茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化後的玉米花兒體積很大，食後可消除饑餓感。玉米花兒所含熱量非常低，是減肥的綠色食品。
粗糧最養生的吃法
不同粗糧的吃法
小米：小米煮飯味道較差，但熬粥就味道很好。可加入紅棗、桂圓等，味道更好，還有一定的養胃補血之作用。
黑米：黑米較硬且粗糙，用來煮飯並不太合適，熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一起熬粥，或將黑米和雞、魚等放在一起煲湯，口味更新奇。
糙米：糙米飯要煮得可口，最好先將糙米浸兩小時。糙米或紅米可單獨煮食，或與白米混合煮食，煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右，再與大米一起熬成二米粥，口感較好。
玉米：鮮玉米可用高壓鍋煮熟，做正餐或加餐食用。變換選擇:可經常選擇一些有地方風味的粗糧食品，使口味多樣。各地方玉米制品的種類很多，如爆玉米花，與面粉等混合制成的玉米糕，玉米餅，玉米饅頭，玉米面餃子、包子、餡餅，玉米片等。
蕎麥：蕎麥餅，即蕎麥面與面粉混合做成的餅;蕎麥面條，即蕎麥面與面粉混合做的面條;蕎麥面饅頭，即蕎麥面與面粉混合制成的饅頭。
臘八粥：常見配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞。
十谷粥：配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。一般需要用沙鍋熬煮兩小時。
不適宜吃粗糧的十類人
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多瞭也不舒服。
2、患消化系統疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
3、貧血、少鈣的人
谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不瞭鈣質。
另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人傢多半不敢吃紅肉，加上如果為瞭健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
4、腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精致白米。因為五谷雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
5、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合並腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
6、痛風病人
痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五谷當中的豆類攝取份量就要降到最低。
7、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
8、體力活動比較重的人群
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
9、生長發育期青少年
由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
10、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。
粗糧的好處
1、吃粗糧可以起到保護牙齒的作用，粗糧可以讓人產生更多的咀嚼動作，細嚼對促進頜骨的發育、預防牙齒疾病有著很重要的作用。
2、吃粗糧還可以增長智力，據國外研究，咀嚼粗糧等耐嚼品時通過下頜關節運動，這樣就可以讓腦部血液循環保持暢通，從而就可以加強大腦皮質的活化，當然也就能夠起到預防大腦老化和老年性癡呆的作用。
3、吃粗糧還可以抵抗痛經，外國的研究顯示，女性痛經與體內缺乏鎂元素有關系。而鎂是可以激活體內多種酶，可以與蛋白質合成，與肌肉收縮合成，能夠對體溫進行調節。同時鎂還可以影響到人們的情緒，如果鎂缺乏，就會造成人緊張，也就會導致痛經。常吃像玉米、小米、黃豆等粗糧可緩解痛經。
4、吃粗糧還可以抗衰老，而粗糧中卻富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，能幫助人體清腸，排毒，滋潤肌膚，對心血管能起到保護的作用，能幫助消化，強健骨骼。
便秘吃什麼粗糧
粗糧中含有著豐富的膳食纖維，而這些膳食纖維能促進腸的蠕動，同時還能起到鎖水的功能，這樣就可以讓大便保持松軟，有利於排出。像紅薯、玉米等粗糧都可以緩解便秘。
給大傢推薦一款治療便秘的粗糧：白果松仁玉米
材料：玉米250g，白果10顆，松仁70g，胡蘿卜、黃瓜各適量，油、鹽、糖、幹淀粉各適量。
做法：
1、白果敲開，去掉外殼和外皮。放入水中，加少許鹽，大火燒開轉小火煮3分鐘，然後迅速放入冷水中過涼，並浸泡半小時，最後剝幹凈表皮，瀝幹水分備用。
2、另起鍋燒水，水開後，將玉米粒下鍋汆燙1分鐘，撈出備用。
3、松子放入微波爐中小火一分鐘，拿出後稍涼剝去外殼。
4、一小勺淀粉用適量清水化開，攪拌均勻成水淀粉。黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜削皮切成小丁。
5、鍋中放少許油，將黃瓜丁和胡蘿卜丁放入煸炒，等菜丁炒熟後，放入玉米粒翻炒。
6、加入一點點鹽和一勺糖，將處理過的白果和松仁倒入，倒入水淀粉，翻炒至粘稠即可關火。