說到大蒜,人們對它的態度經常是兩個極端,一種是非常喜愛,每天都要吃很多;另一種呢,則是有多遠躲多遠,甚至聞不得一點味道。近年來,越來越多的人知道大蒜是非常好的食物,但是你真的會吃嗎?大蒜雖能防癌,但不是人人都適合吃的,五類人吃瞭可是不好的。一起來看一下吧。
大蒜治病用處多
治療沙眼
鮮紫皮大蒜去外皮,洗凈搗成泥狀,用消毒紗佈包裹擠出蒜汁,盛在消毒瓶中密閉備用。另以烏賊骨去殼,磨制成3厘米長鴨嘴形小棒,高壓消毒備用。操作方法:先用0.5%地卡因滴入結膜囊內,1~2分鐘後,用瞼鉤反轉上瞼並固定,使穹窿部結膜完全暴露,以烏賊骨棒輕輕摩擦肥大的乳頭和濾泡,使其表面微破,摩擦既要徹底,又不可傷及深部組織及正常結膜面。再用消毒鹽水棉球將血液及濾泡內容物拭凈,然後在結膜面上塗擦蒜汁,放回眼瞼。兩眼一般同時治療。1周後復查,如未愈,即進行第2次治療。共治療沙眼患者1256人,治愈率在60%以上,有效率97.9%。
治療萎縮性鼻炎
用40%大蒜液或50%大蒜甘油塗佈鼻腔,每日3次,3~4天後即見效果。或以50%大蒜甘油用消毒棉花制成大蒜油棉栓,均勻鋪蓋鼻腔各個部分。半小時後取出,6~12次為一療程。須持續進行三個療程。
治療牙質過敏
將大蒜搗碎,取一小塊置過敏點(酸痛點),用齒料充填器在酒精燈上燒至微紅,迅灼牙面上之蒜泥,稍壓幾分鐘,痛感即消失。一般采用上法2~3次即可見效。
治療黴菌感染
用大蒜制成100%註射液,成人每天20~50毫升(兒童酌減),加入葡萄糖鹽水中行靜脈滴註,治療各種黴菌感染20例(隱球菌腦膜炎1例,肺部黴菌感,染16例,消化道黴菌感染4例),顯效14例,有效5例,無效1例。又有用10%大蒜糖漿內服,1歲以內3~5毫升,2歲以內5~8毫升,每日3~4次(治療10天後無效者改用他藥治療),同時配合服用多種維生素,治療40例由白色念珠菌引起的小兒消化不良,痊愈38例,無效2例。
大蒜雖然能防癌但五類人吃瞭會致命
1、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎,甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強。肝有內火者如果食用,肝火會更旺,時間久瞭當然會造成損傷。
2、虛弱有熱者
古人認為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要註意。
3、脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強,平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。
4、眼病患者
古人說:“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要註意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。
5、重病者慎食
蒜屬發物,所謂發物,是指特別容易誘發某些疾病,或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,對得患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現明顯的副作用,不但可能引發舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產生連鎖反應,影響身體健康。
大蒜的其他用途
1、排毒清腸,預防腸胃疾病。大蒜能有效的抑制和殺死幽門螺桿菌等引起腸胃疾病的細菌病毒,同時清除腸胃有毒物質,其性辛,具有刺激作用,可以刺激胃腸粘膜,促進食欲,加速消化。
2、抗衰老作用。大蒜的某些成分具有抗氧化、進血液循環的作用,減緩血管與皮膚老化。研究發現,大蒜還具有減肥美容的功效。
3、治療陽痿作用。大蒜有利於血液循環,這對勃起功能很重要。同時大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶,而這個酶又是男性勃起所必需的酶。此外,大蒜中含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分,對精液的生成也有作用,可使精子數量大增。
4、抗過敏作用,每天生吃大蒜能夠減輕由溫度變化所引起的過敏。
5、減輕糖尿病病情。大蒜中硒含量豐富,硒對人體中胰島素的合成起到一定的作用。
6、大蒜能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發生。對於經常接觸鉛的人來說,經常食用大蒜可預防鉛中毒。
此外,在臨床上可以用來治療許多皮膚病,如皮膚結核、蜂窩組織炎、癤、癰、丹毒、猩紅熱、溶血性鏈球菌性壞疽等等。在古代印度,它甚至被用來治療麻疹、毒蛇咬傷、肺炎以及寄生蟲病。
大蒜產地與品種
我國大蒜的主要產地:山東省濟寧市金鄉縣、萊蕪市、商河縣、蒼山縣(臨沂市)、廣饒縣(東營市)、茌平縣、成武縣, 河北永年縣、大名縣北部、江蘇邳州市、射陽縣、太倉市,河南省杞縣、中牟縣賀兵馬村,上海嘉定,安徽亳州市、來安縣,四川溫江縣、彭州市,雲南大理、陜西興平市及新疆等地。
它原產地在西亞和中亞,自漢代張騫出使西域,把大蒜帶回國安傢落戶,至今已有兩千多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可缺少的調料,在烹調魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用,特別是在涼拌菜中,既可增味,又可殺菌。習慣上,人們平時所說的“大蒜”,是指蒜頭而言的。
大蒜的品種很多,按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大,辛辣味濃,產量高,多分佈在華北、西北與東北等地,耐寒力弱,多在春季播種,成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣兩種,辛辣味較淡,比紫皮蒜耐寒,多秋季播種,成熟期略早。
大蒜的做法大全
大蒜奶油意大利面
制作方法:
1、煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利面煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
2、將大蒜及紅辣椒切片、荷蘭芹切末備用。
3、將平底鍋加熱放入橄欖油後,再加入大蒜片炒至金黃色後取出備用。
4、將紅辣椒片放入油鍋中翻炒一下,再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉後,轉為小火續煮。
5、撈起作法1的義大利面加入作法4的醬汁鍋中拌煮1~2分鐘,再加入大蒜片與荷蘭芹拌炒一下,即可起鍋裝盤。
健康提示:
大蒜具有殺菌的作用,在意大利面中加入大蒜不僅能夠提味,還能夠促進身體健康。
大蒜雞翅
食譜原料
三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿卜、鹽適量。
制作方法
1、香菇用水泡軟,去蒂備用,香菇水留作燉湯用。
2、紅蘿卜去皮,切小塊,百合洗凈一片一片撥開。
3、雞翅先以熱水燙後撈起,鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿卜等,一起燉煮至雞翅熟爛,最後加入百合,以大火煮開即可。
適用人群
懷孕晚期準媽媽
健康提示
此湯營養豐富,同時對感冒癥狀有緩解作用。
大蒜豆腐魚頭湯
食譜原料
主料:鰱魚頭500克,大蒜(白皮)90克,豆腐(北)200克
調料:植物油20克,鹽3克,味精3克
制作方法
1. 鮮大蒜洗凈,去衣。
2. 魚頭洗凈。
3. 豆腐、魚頭分別油鍋煎香,鏟起。
4. 將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內,加清水適量,文火煲半小時,加入鹽、味精調味供用。
適用人群
適合3-6歲的小朋友食用。
健康提示
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。