蜂蜜甜味可口營養豐盛常服臉色紅潤、解除疲勞、滋陰壯陽、現代醫學證實蜂蜜內服可醫治心、肝、脾、腎、肺、腸等器官疾病。外用可醫治燙傷、凍傷以及滋潤皮膚。蜂蜜的功效那麼強，是不是一切的人都適合呢?其實不然，以下這三類人不能吃。
蜂蜜的鑒別方法
1、嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃鬱。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。
3、挑：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴散。
4、捻：觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶;冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
5、溶：將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
6、看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質.蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
蜂蜜滋陰壯陽功效強
蜂蜜營養豐盛，是大眾飲食佳品。許多新媽媽也會在嬰幼兒的輔食中加些蜂蜜來調整口味、添加營養價值。不過專傢指出，1歲以內嬰幼兒不適合食用蜂蜜。
蜂蜜在釀造、運輸過程中，容易遭到肉毒桿菌的攪渾，由於蜜蜂在采取花粉過程中有也許把被肉毒桿菌攪渾的花粉和蜜帶回蜂箱。肉毒桿菌芽孢適應才華很強，在100℃的高溫下仍然能夠存活。
由於嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小於6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁衍並產生毒素，從而惹起中毒。中毒癥狀常產生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，癥狀常包含便秘、疲倦、食欲減退。雖然嬰兒產生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。
此外，專傢還提醒，1歲以上的嬰幼兒喝蜂蜜也要慎重，食用的量與大人相比要適當裁減。
糖尿病人不宜服用蜂蜜
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。
葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因而，蜂蜜的升血糖功效特別明明。
從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
感冒藥容易和蜂蜜打架
感冒瞭多半會咳嗽，而蜂蜜有止咳的功效，於是很多人感冒時會喝蜂蜜緩解咳嗽癥狀。感冒藥最好不要和蜂蜜一同喝。
蜂蜜擁有潤肺止咳的功效，實用於肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰，或痰少而黏，或者幹咳無痰，能夠沖蜂蜜喝。但如果正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥，不宜同時服 用蜂蜜。很多感冒藥，如泰諾、快克、感立克、感冒清等都含有解熱鎮痛藥對乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜會釀成一種復合物，影響機體對其的吸收速率，從而減弱退燒功效。
同理，凡是含蜂蜜的中成藥，如止咳糖漿、川貝枇杷膏等都不宜和上述感冒藥同服。
另外，蜂蜜首要通過潤肺來達到止咳功效，感冒惹起的咳嗽多因外感所致，不宜滋補，最好不要喝蜂蜜。
蜂蜜怎麼吃才有營養
1、蜂蜜忌用開水沖調或高溫煮沸
因為它含有果糖，葡萄糖，維生素，微量元素，有機酸，核酸，多種氨基酸及幫助人體消化吸收，促進物質代謝的成分——酶。而高溫恰恰破壞其部分活性酶及維生素C，這樣一來，就與糖水無異，保健作用大打折扣。
2、40℃以下的溫開水沖調
最好用40℃以下的溫開水或涼開水沖調蜂蜜。一般來說，虛寒體質的人如手腳冰涼，怕冷，臉色蒼白，宜用溫水沖調蜂蜜;平時火旺的人如常感身體燥熱，面紅目赤，口燥咽幹，宜用涼開水沖調。秋冬季節，天氣寒冷，宜用溫水;盛夏季節，用涼開水沖調蜂蜜，消暑解熱，還是很好的清涼保健飲料。
3、飯前1—1.5小時或飯後2—3小時飲用
飲用蜂蜜水，在飯前1至1個半小時或飯後2至3小時較適宜。胃酸過多者，肥大性胃炎，胃或十二指腸潰瘍患者，可在飯前1個半小時喝，能抑制胃酸分泌，減少對胃黏膜的刺激，有利於潰瘍面愈合;而胃酸缺乏或萎縮性胃炎患者，宜喝涼蜂蜜水後立即進食。神經衰弱者可在睡前喝蜂蜜水，因為蜂蜜有安神益智，改善睡眠之功。
需要註意的是：蜂蜜水盡量不要和致瀉或寒涼食物同時用，如豆腐，韭菜等，否則易引起腹瀉;每天食用蜂蜜量最好不超過30克(1至3湯匙)。
這八種蜂蜜根本不存在
松花蜜：松樹在5月開花，可在5月，我國到處都是花，蜜蜂基本不采松花。
雪蓮蜜：雪蓮通常生長在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存。
玄參花蜜：玄參花在自然情況下也采不到蜜。市場上的玄參花蜜是在真蜜或假蜜中添加瞭玄參提取物。
金銀花蜜：金銀花的花冠長且細，蜜蜂的嘴很短，很難采到蜜。市場上出現的所謂金銀花蜜，是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個概念。
玫瑰蜜：當植物將要開花時，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經退化，沒有蜜腺。沒有蜜腺，何談花蜜?
桃花蜜：桃花剛盛開時的氣溫對於蜜蜂來說根本無法存活，另外，桃花隻有花粉而無蜜。所以說，市場上的桃花蜜是在真蜜或假蜜中添加瞭桃花提取物調制而成。
銀杏蜜：銀杏花本身是沒有蜜的，市場上的銀杏蜜是在真蜜或假蜜中添加瞭銀杏提取物。
葡萄蜜：葡萄隻有花粉而無蜜。
當心蜂蜜一大副作用
當心蜂蜜一大副作用
從中醫角度講，蜂蜜性平味甘，有補益脾胃、潤腸通便的作用，能緩解口幹、鼻幹、皮膚幹燥及大便幹結等問題，還有安神的功效。蜂蜜還能滋陰潤燥， 適合陰虛火旺的病人。如因鼻敏感而有鼻幹、紅腫癥狀的人，可通過服蜂蜜來改善。但體質寒濕的人，或身體常出現水腫的人，食用蜂蜜反而會加重濕氣，弊大於利。所以在食用蜂蜜前，應考慮個人體質。
此外，選蜂蜜，也要視個人體質而定。不同蜂蜜來自不同的植物，枸杞、龍眼、黨參、山楂蜜等偏溫性，有補益的作用;銀杏、黃連、枇杷、菊花蜜、冬蜜、百花蜜等偏涼性，有清熱的功效。
服用蜂蜜，較為合理的方法是每天吃一次，每次約一湯匙。在不同時間食用蜂蜜，功效也不同。如臨睡前食用，有助於安神，可促進睡眠;而春季和夏季 濕氣重，早上則不適宜食用，秋冬季卻無妨。另外，蜂蜜對胃酸有雙向調節作用，過量食用，會抑制胃酸，少量食用，會刺激胃酸分泌，所以胃酸過多、有潰瘍性發 炎的人，可在飯前半小時食用，而胃酸缺乏、胃口較差的人，則應在飯前食用。蜂蜜能直接吞咽，也可用水沖服。溫水沖服有助於刺激腸道蠕動，幫助排便。對於容 易腹瀉的人，則是以溫熱水沖服為佳(水溫不超過60℃)，可起到滋陰補益的作用。
此外，用純正蜂蜜外敷，還能起到消炎殺菌的作用。根據《中藥藥典》記載，蜂蜜外敷有生肌斂瘡的功效。古時便有人用蜂蜜塗擦傷口，以幫助皮膚生長愈合。現代醫學也證實，蜂蜜的確有此功效。用蜂蜜敷臉，還能起到補充皮膚角質層水分，改善膚質暗沉的作用。