牛奶在生產運輸過程的各環節中都有可能受到結核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的污染，市場上的袋裝牛奶普遍采用瞭巴氏滅菌法，但其瞬間滅菌也有可能不徹底，殘留的細菌在適宜的溫度下會繼續繁殖成為致病源引起腹瀉等癥狀，因此牛奶一定要煮沸後飲用。
選購牛奶時的技巧
首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。因為牛奶的營養成分在高溫下會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會焦化，所以超高溫滅菌奶並非品質最優。
其次，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔心喝瞭牛奶會長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例並不高，所以，認為喝瞭牛奶會長胖是一種誤解。此外，脫脂牛奶營養成分大為減少，也不利於人體健康。
最後，牛奶含鈣量和濃度不是越高越好。目前各廠傢牛奶本身的含鈣量差別並不大，但是有些廠傢為瞭尋找賣點，人為提高產品的含鈣量，在天然牛奶中加進瞭化學鈣，但這些化學鈣並不能被人體吸收，久而久之在人體內沉淀下來，甚至會造成結石。
你會喝牛奶嗎
牛奶不宜生食，一定要煮沸後飲用
牛奶在生產運輸過程的各環節中都有可能受到結核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的污染，市場上的袋裝牛奶普遍采用瞭巴氏滅菌法，但其瞬間滅菌也有可能不徹底，殘留的細菌在適宜的溫度下會繼續繁殖成為致病源引起腹瀉等癥狀，因此牛奶一定要煮沸後飲用。
牛奶最好采用間接加熱法，但煮沸時間不能太久
直接加熱會使牛奶產生蛋白質凝結，煮沸太久其中的磷酸鈣就會由酸性變成中性而發生沉淀，乳糖也會因焦化而分解為乳酸和甲酸，從而使牛奶營養價值和色、香、味均有所降低。
喝牛奶時不宜加紅糖
紅糖中的草酸會使牛奶蛋白質發生變性，引起消化功能失調，甚至阻礙鐵等微量元素的吸收，從而發生“牛奶性貧血”。所以喝牛奶時不要加紅糖，但可以適量加些白糖或冰糖調味。
喝牛奶不能空腹，最好與一些淀粉類的食品同食
空腹時腸胃蠕動快，大大縮短瞭牛奶在胃裡的停留時間，不利於營養消化吸收，如果喝牛奶的同時吃一些饅頭、面包等淀粉類食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營養。當然選擇在飯後用牛奶也會有異曲同工的效果。
牛奶切勿直接大口飲用，要咀嚼式飲用或用湯匙小口品嘗
大口飲用時，牛奶會與胃酸直接接觸形成酸性蛋白質凝塊，可能會對腸胃虛弱的人造成腹瀉和腹脹。慢慢咀嚼會有利於唾液與牛奶進行中和，幫助人體對營養的消化和吸收。
飲奶後一個小時內不要吃水果或飲果汁
果汁成分往往會使牛奶中某些蛋白質在胃內凝固成塊，使人體不易吸收。
這些食物別和牛奶一起吃
橘子與牛奶
在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。
因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。
果汁與牛奶
牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
牛奶與糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。
牛奶與巧克力
牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭發幹枯、腹瀉、生長緩慢等現象。
牛奶與藥
有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。
由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。
因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。
牛奶美容護膚小竅門
一、我們很多人的經歷-睡覺前喝水稍微有點兒多，第二天醒來發現眼圈腫瞭。其實不用擔心，將牛奶塗抹在眼部停留三分鐘後，之後用拇指按摩眼部的周圍，五分鐘後就會發現眼圈好多瞭。
二、將適量牛奶與5滴橄欖油混合均勻，然後將面膜貼浸透進調好的汁液中，然後直接敷在臉上，約15-20分鐘洗凈。長期使用此法，有利於增強皮膚的彈性和柔韌性。
三、將一湯匙的牛奶與兩匙雙氧水，3匙面粉及少量的水混合均勻，然後用軟刷子均勻的塗在臉上，等到面膜幹後，直接用溫水清洗即可，這樣有助於祛斑。
四、如果我們平時比較忙或者比較懶的話，可直接將牛奶塗抹在肌膚上，隻要長期堅持，皮膚就會變的光滑細膩，有彈性，白嫩通透。一個星期敷2-3次即可。
五、牛奶中的營養可以起到消炎、消腫、緩解皮膚緊張的功效。如果皮膚曬傷，可先將牛奶冰鎮，然後將化妝棉片浸透冰牛奶，或是用毛巾沾牛奶敷在曬傷處。如果全身有疼痛的感覺，可以做一個牛奶泡泡浴，不僅可舒緩曬傷的皮膚，也能減少痛感，防止炎癥。
豐胸食譜牛奶燉花生
豐胸食譜牛奶燉花生
原料：花生米100克，枸杞子20克，銀耳30克， 牛奶 1500毫升，冰糖適量。
制法：
1.將銀耳、枸杞子、花生米洗凈。
2.鍋上火，放入牛奶，加入銀耳、枸杞子、花生米、冰糖煮，花生米爛熟時即成。
特點：花生米酥爛，湯奶味濃厚，略有甜味，可喝湯吃銀耳、枸杞、花生。
功效：花生、牛奶營養豐富，對人健體有利，可益氣養血。由氣血虛弱導致乳房扁平的女性，可常食用此菜。