秋季正是海鮮類食品大量上市的季節，來自海洋深處諸多美味不僅安全，其中更有普通肉類無法提供的豐富營養，高蛋白質低脂肪的營養配比，讓你在大飽口福的同時又不擔心吃胖!眼下在人們一飽口福的時候，你對海鮮的知識瞭解多少呢?你知道海鮮的營養價值嗎?你知道秋季吃海鮮禁忌有哪些嗎?下面就跟小編一起去瞭解一下吧。
吃海鮮該配什麼菜
一年中的夏秋季節，最是魚肥蟹美價廉時。不過，豐富的食材有瞭，會不會吃也是個大問題。就拿海鮮該與什麼搭配，不該與什麼搭配來說，需要講究的地方就不少。
忌與啤酒同吃。這幾乎是吃海鮮最不健康的搭配方法，卻又是大傢最“樂”在其中的。海鮮是高蛋白食物，會與啤酒中的核酸形成尿酸。雖然“海鮮啤酒同吃惹痛風”的說法用在健康人身上並不準確，但兩者搭配會加重痛風病人的病情，也會誘發尿酸高的人患上痛風。而現在常在外就餐的中青年人，正是尿酸過高的高危人群。
忌水果、茶等。這也與海鮮是高蛋白食物有關。高蛋白會與水果、茶中的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，妨礙蛋白質的吸收。如果吃完海鮮就吃西瓜、甜瓜等水分含量大的水果，也會導致從海鮮中攝入的高蛋白被水分稀釋，並被較快排出體外，從而影響人體對高蛋白的吸收，導致營養流失。建議最好在吃完海鮮1小時後，再吃水果或喝茶。
那麼，吃海鮮具體怎麼搭配好呢?宋新認為，鑒於海鮮是蛋白含量高的食品，因此應減少其他高蛋白食品如肉類的攝入，建議多吃蔬菜。馬力平則為大傢推薦瞭如下搭配法：
用胡蘿卜、山藥、萵筍等當配菜。這些蔬菜含水量少，纖維素含量相對較高，如此搭配有利於蛋白質的消化吸收，不僅不會導致營養流失，還能收到色香味俱全的效果。
用生薑、蒜末等調味。這樣既能去腥，又不會破壞口感，不像大料、花椒、八角、豆豉等口味過重的調料，會破壞海鮮的鮮美口味，甚至傷害口腔黏膜，刺激腸胃。
用糯米、大米等搭配做海鮮粥。這一搭配是蛋白質與碳水化合物的完美結合，營養價值高，且利於吸收，海鮮中的鈣、硒等營養物質也不會流失。海鮮粥的做法有很多種，如將魷魚切成絲，再放點肉絲、薑絲，與大米同煮即可。
秋季吃海鮮七大禁忌
1、海鮮煮不熟含有細菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除瞭水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
2、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在傢存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當註意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
3、海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
4、海鮮水果同吃會腹痛
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
5、吃海鮮後喝茶長結石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
6、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都隻有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生瞭胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法瞭。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢。
7、海鮮維C同食會中毒
多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
據專業人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，隻要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭8、打包來的海鮮要冷藏。
如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼隻需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回傢之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。
健康吃美味海鮮
隻有在海邊，人們才能感到海風的絲絲涼意。就著海風，吃吃燒烤，聊聊八卦，還有什麼比這樣生活更令人愜意?品種繁多的海產品，讓人食指大動，那麼在品嘗之前，先來瞭解一些海鮮貝類的常識，讓我們即美味又健康的享受海味。
夏季時吃海鮮的季節嗎?
夏天，是屬於海洋的世界。雖說科技進步，以往強調季節性的食材，都已經漸漸被人工培植所取代，但懂得養生之道的人都會堅持不時不食。在盛產海鮮的夏天，隻要接近海洋的地方都有各式各樣的海鮮盛產，身為海鮮迷實在口服不淺。夏天食用，會給人一種來自大海的清爽宜人感覺。
貝類一定要吃活的嗎
沒錯。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在傢存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當註意，有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在蛋白質分解過程中產生腐敗物質導致的。
吃海鮮不會長胖嗎?
這有一定道理。海產蝦、貝、螺、蟹類含脂肪比較少，熱量低，富含蛋白質，是女性減肥期間的好食品。然而，食品所含的熱量還與烹調方式有關，如果是經過烹炒煎炸，熱量會大大提高，失去瞭海鮮低脂的優點。此外，海鮮可能引起腹瀉和污染物質的積累，並不適合每天大量食用，所以減肥期間可以偶爾吃海鮮解饞，而平日仍應註意膳食營養平衡，多運動，少吃甜食和油膩食物。
海鮮和食物犯沖是誇大其辭嗎?
吃海鮮的確要有所顧忌。按我國中醫的理論，海鮮性寒，不宜與寒涼食物同吃，以免過度刺激腸胃，發生腹痛、腹瀉。同時，海鮮也不能和富含單寧或酸性過強的水果類同吃，如柿子、葡萄、石榴、山楂等，以免蛋白質和鈣與水果中的單寧類物質發生作用刺激胃腸。在大量吃海鮮之後，胃腸消化能力往往下降，如果馬上吃油膩煎炸食物，也會引起胃腸不適。不註意這些問題，即使是鮮活海鮮也可能帶來不必要的麻煩。
據說海鮮和維生素不能同食
是的，吃海鮮後最好不要服用維生素C和復合維生素丸。貝殼類海鮮具有極強的富集污染能力，吸收水中砷等毒性物質之後以五價砷的形式貯存在體內。五價砷對人體毒性較小，但它可以被維生素C還原成有毒的三價砷，對人體危害極大。如果隻食用正常數量的蔬菜和水果，其中所含維生素C的數量甚微，不會產生危險。
飯店打包回來的海鮮怎麼保存?
具體看烹調方式而定。如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼隻需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回傢之後應當在一天內吃完，不要長時間存放
海鮮是老少皆宜的美味嗎?
海鮮雖好，但有幾類人卻不能經常食用。
患有痛風癥、高尿酸血癥和關節炎的人不宜吃海鮮，因為海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。
過敏體質的人應慎食海鮮，因為除瞭避免食用特定的過敏原之外，海鮮過敏並沒有很好的預防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
孕婦和在哺乳期應當少吃海鮮，因為目前我國海產品的污染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。
甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。
過食海鮮危害多多
海鮮雖然味道鮮美，但多吃或長期食用對人也有危害。
1.環境污染導致海洋生物的體內重金屬超標，海鮮當然也不例外，所以如果長時間食用海鮮會導致重金屬等有毒有害物質在體內積累而危害健康。
2.貪圖“鮮”“嫩”而生食海鮮更是危害多多。因為海鮮中含有大量致病微生物以及寄生蟲，比如廣州管園線蟲、華枝睪吸蟲、肺吸蟲，若生食或加熱不徹底，可能發生食物中毒、腸道傳染病或寄生蟲病。
3.海鮮中含有五氧化二砷，如果把海鮮和水果一塊吃，水果中的維生素C可能會把五氧化二砷還原為三氧化二砷，三氧化二砷就是砒霜。所以，如果把海鮮和水果一塊吃容易導致中毒。再者水果中的果酸、鞣酸等成分可以與海鮮中的礦物質結合，形成不易消化的物質，刺激胃腸。啤酒和海鮮同食會產生過多的尿酸，誘發痛風病和關節炎。因此，此類患者需要註意。
4.如果正在服用藥物期間吃海鮮，會給健康帶來麻煩。因為有些海鮮中的成分常常會與某些藥物中的成分相互作用，對人體造成危害。如果慢性病患者食用海鮮還容易導致疾病復發。
5.一些海鮮中含有較高的膽固醇，例如螃蟹、貝類、蝦和墨魚，長時間吃會造成血脂水平異常。海鮮食品中的異體蛋白會引起過敏反應。因此，對海鮮有過敏反應的人，最好不吃或有選擇地食用海鮮。
吃海鮮過敏怎麼辦
海鮮食品是很多人鐘愛的食物，可是吃海鮮過敏怎麼辦?吃海鮮過敏這一問題一直深受大傢的關註，海鮮美味但怎樣解決吃海鮮過敏這一問題呢?
對於吃海鮮過敏這個問題，相信很多人都有自己不同的解決辦法，專傢指出，解決海鮮過敏問題也要註意科學。下面就像大傢介紹一些海鮮過敏後的解決方法。
1.拒絕酒精
海鮮過敏後，有些人會使用酒精擦身，想以此來達到緩解過敏以及消毒的情況。專傢指出這樣的做法是非常不合理的，無論是吃海鮮之前還是過敏之後，都應該拒絕任何含有酒精的飲料。
海鮮屬於高蛋白、低脂肪食物，而啤酒中則含有大量的維生素B1，如果將兩者搭配一塊食用的話，就會造成海鮮內的一些成分與啤酒中的維生素b1混合在一起，產生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的身體平衡。
在吃海鮮過敏時，輕者隻是感覺身體異常灼熱，而情況嚴重的人則會出現滿身都是紅疙瘩的情況，並且同樣難耐。這個時候需要的不是酒精，而是一些抗過敏的藥物，最好是能盡快的送往醫院進行治療。
2.不宜馬上吃水果
出現海鮮過敏的情況時，還有一些人會自作聰明的選擇吃一些水果，希望通過水果中所含有的維生素來緩解過敏的癥狀。這也是非常不科學的做法，水果中的一些物質也會與海鮮相互化學反應，從而加重過敏的癥狀。比如像葡萄、石榴、山楂、柿子等，這些水果在吃海鮮後都是應該禁止的。
3.用熱水燙海鮮
瞭解吃海鮮過敏怎麼辦的問題之前，我們不妨先瞭解該如何去預防過敏。在吃海鮮的時候，不妨用熱水將海鮮燙一遍，而且要將煮過海鮮的湯水倒掉。在吃海鮮時可以適量的喝點醋，細嚼慢咽，這樣就可以輕松享受海鮮美食從而減少過敏現象發生。
很多人都喜歡吃海鮮，那麼吃海鮮過敏怎麼辦呢?專傢建議，海鮮最好是盡量少吃，特別是對於一些過敏體質的人來說，海鮮更是碰不得。