銀耳的做法有哪些?銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳怎麼做好吃呢?銀耳的做法有哪些?下面一起來詳細瞭解一下。
哺乳期能吃銀耳嗎
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。那麼哺乳期能吃銀耳嗎?
1、哺乳期的女性朋友很容易出現缺鈣的現象，因為女性在哺乳期間，不管自己血液中含有多少鈣，每天都會有一定量的鈣通過乳汁給孩子，以滿足孩子的營養需要。因此，哺乳期女性是骨質疏松的高發人群。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，可以調節人體鈣和磷的代謝，幫助腸道吸收鈣，維持骨骼強度，預防骨質疏松。
2、哺乳媽媽因為要母乳喂養，因此，要提高自身的免疫力，減少生病的機率，以免會影響到寶寶。在平時，哺乳媽媽除瞭可以通過體育鍛煉提高免疫力外，還可以吃些可以增強免疫的食物。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力
3、人人都認為懷孕以及哺乳期需要增加熱量攝入，為新媽媽的生產和哺乳提供充足的能量保證，但是很多新媽媽卻高估瞭需要增加的熱量，大量增加食物攝入，也就導致瞭肥胖。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
銀耳的做法大全
①、銀百秋梨羹
材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1隻，冰糖適量。
做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯。
銀百秋梨羹
功效：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用於幹咳少痰者。
②、沙參銀耳湯
材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量
做法：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合並藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用
功效：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
③、銀耳雪梨膏
材料：銀耳10克，雪梨1個，冰糖15克
做法：梨去核切片，加水適量，與水發銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳飲湯。
銀耳雪梨膏
功效：養陰清熱，潤肺止咳。
④、茉莉銀耳羹
材料：茉莉花3克，銀耳25克，冰糖適量。
做法：將銀耳發開摘凈，加 水燉爛，調放冰糖、茉莉花，煮沸即成。
功效：可滋陰養肺，適用於肺躁幹咳少痰、胸中隱痛、頭昏、眼睛幹澀等。
銀耳的功效
銀耳的功效：
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病癥，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
銀耳的作用：
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳的適用人群
一般人群均可食用，尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用;外感風寒、出血癥、糖尿病患者慎用。
孕婦能吃銀耳。銀耳營養豐富，為滋補佳品。孕婦如果怕甜，可以做清淡的湯或者炒著吃，如果喜歡甜的，那麼冰糖燉銀耳是很好的甜品。
產婦能吃銀耳。產婦食用能消除疲勞，增進食欲，增強體質。
寶寶慎吃。寶寶可以適當吃些銀耳，不過不到一歲的嬰兒咀嚼能力不強，而且銀耳不容易煮爛，不易消化，因此寶寶要慎吃銀耳。
冬季多吃銀耳可防心臟病
中醫認為，銀耳性平，味甘，入肺、胃二經，有滋陰潤肺，益胃升津，益氣強心，安神健腦的功效。現代營養學研究發現，銀耳多糖有抗血栓形成功能，可保護心腦血管。所以高血壓、動脈硬化、高血脂、眼底動脈出血者常食也有輔療作用。
銀耳食療方
1、潤燥止咳方：用於肺陰不足或放療而致幹咳、氣短、消瘦、五心煩熱、便秘尿黃等。
制法：糯米30克，銀耳30克(水發)，雪梨50克(切塊後下)。
2、滋陰養心方：用於氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等癥。
制法：糯米30克，銀耳30克(水發)，蓮子30克。
3、潤肺鳴金方：用於肺陰虛損、口幹舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等癥。
制法：銀耳30克(水發)文火煮10分鐘加入菊花10克，冰糖少許，代茶飲。
銀耳的烹制多以煲粥為妙，簡便易操作，可將原料入鍋大火開後，小火熬至黏稠。也可用壓力鍋，大火上氣後改小火15分鐘。
冬季傢庭銀耳保健粥
1、銀耳山藥米粥：可潤肺養胃銀耳百合米粥——能祛火潤肺，治久咳痰多。
2、銀耳杏仁米粥：止咳平喘，潤腸通便。
3、銀耳蜂蜜大海飲：可清熱利咽喉，順腸通便。
小竅門：以上煲粥均可加入適量牛奶或豆漿，既增加營養，又增添美味，醇香綿口，後味無窮。
值得註意的是，銀耳湯過夜後營養價值低，不宜食用。變質發黑的銀耳食後易中毒，忌食。