很多人很喜歡吃土豆，不僅因為土豆的口感好，做法簡單，價格適當，還因為土豆的營養價值很高。土豆中含有非常豐富的膳食纖維，可以有效地促進腸胃的蠕動;土豆中還含有豐富的維生素和營養物質，可以充分的滿足我們人體營養的需求。土豆雖小，但是優點多多，是一種人們日常生活中非常好的蔬菜。
土豆和雞蛋能一起吃嗎
對於這個問題，您應該您是怎麼吃，有些朋友吃出瞭問題主要是因為他們把發芽的或者發情的土豆和雞蛋一塊吃瞭，所以才會吃出問題，但是如果您正常的烹飪，土豆和雞蛋在一塊是可以的。
而之前說土豆和雞蛋不能同吃，主要是因為雞蛋中有少量的蛋白質，土豆裡大多是淀粉，當我們把它們吃下去時，淀粉和蛋白質與胃裡的胃酸溶解在一起時，會產生一種有害物質。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可與土豆中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
總之，各位可以放心的將土豆和雞蛋一塊食用，不會對人體產生副作用的，即便有點副作用也是因為淀粉和蛋白質互相影響吸收，但是影響也不是很大，大傢還是可以放心的食用，而且如果您喜歡喝湯的話，土豆雞蛋湯也是不錯的選擇。
小土豆的做法
目前，土豆制品越來越多的存在於我們的生活中，足以證明土豆在大眾中的受歡迎程度。土豆絲在土豆的眾多菜品中，是極其簡單的一味美食。別小看土豆絲，雖然做法簡單，但是味道是極好的。
土豆絲是最常見的傢常菜之一，那麼土豆絲怎麼做好吃呢?土豆絲的做法有很多種，在這裡介紹幾種最常用炒土豆絲的做法，詳細的土豆絲做法如下:
1 炒土豆絲
土豆切絲，漂洗，控水;青椒切絲;牛肉絲加些料酒抓勻，拌一些幹淀粉再抓，掛薄漿;中等油溫下鍋劃炒，炒至肉絲分開斷生後，盛出備用。中火，略多一點油，下土豆絲挑翻炒，讓所有絲都掛上油;加十三香，加鹽炒至八分熟時，加肉絲，加青椒絲翻炒，出鍋前加醋，加拍好的蒜翻勻。
2 油炸土豆絲
土豆絲灑些幹淀粉，收幹表面的水分，下油鍋炸，至酥出鍋，裝盤，灑白糖
3 熗拌土豆絲
土豆絲切好後，下開水燙煮，至斷生馬上撈出入涼水過涼，(不可煮時間長，否則絲會成泥)控水，裝盤，加鹽、醋、味精、蒜末、辣椒油。拌勻。
土豆雖然不是什麼山珍海味，但是它的營養價值卻是很高的，各種維生素、膳食纖維等物質可以大大滿足我們身體的需要，適合大部分人食用。每天堅持吃一點土豆，對身體是極好的。土豆絲的做法也是很簡單的，每個人都會做出不同的味道，隻要是自己喜歡的就是最好的美味。
發芽的土豆能吃嗎
土豆經過一個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為供應芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做“龍葵精”的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀，嚴重時還會造成以及和呼吸器官的麻痹而死亡。
那麼，發瞭芽的土豆是不是就不能吃瞭呢?人們經過反復試驗證明：
當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，隻要將芽及芽眼挖掉一塊就行瞭。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散和，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除瞭在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。
另外，各個芽並不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其它部位的芽萌發較晚.如果頂部的芽長得較大，其它的芽還沒有萌發，將頂部切除即可。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒瞭。如果芽長得太大，那就不能吃。削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃瞭也會中毒。
吃土豆的註意事項
土豆的美味很多人都知道，但是吃土豆也要註意一些事項哦。
1、忌連皮吃
土豆皮含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裡約10%的龍葵堿傳給果肉。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。
2、忌吃久放的土豆
久放的土豆有龍葵素，如果經常食用龍葵素含量較高的土豆，會引起中毒。同時產婦也不宜多吃土豆，吃多會脹氣。
3、忌吃冷凍的土豆
土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。
4、脾胃虛寒忌多食
土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
5、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光瞭食物，其感光性物質在體內達到一定濃度時，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經過太陽光的直射，即可導致代謝障礙而發生皮炎。主要表現為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，並可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應。所以有此狀況的人不宜吃土豆。
6、糖尿病人不宜吃土豆。因為土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換為能量(糖分)，所以糖尿病患者不宜吃土豆。
7、對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用土豆。
土豆的營養價值
土豆具有很高的營養價值和藥用價值，其營養素豐富，含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
1、維生素C是蘋果的10倍。
2、B族維生素是蘋果的4倍。
3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裡排第一位。
4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。
5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
6、含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。
土豆營養成分極高，每100克裡就含有以下多種營養素：