紅薯又叫番薯，是我們日常生活中經常可以看到也可以吃到的一種食物。它的營養價值是很好的，裡面含有豐富的蛋白質，淀粉，果膠，纖維素，氨基酸，維生素等。因此，無論是古代還是現在，人們對紅薯的評價都是很好的。那麼紅薯都有哪些保健功效呢?紅薯的營養價值?一起來看下。
紅薯的營養價值
1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學傢們稱為營養最均衡的保健食品。
2.裡面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯科學傢說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。
3.每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
紅薯防病保健七大功效
1.抗癌：常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
2.護心：紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。日本學者還發現，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發生。
3.預防肺氣腫：進食富含維生素A的紅薯可預防肺氣腫，使發病率明顯降低。
4.控糖：奧地利維也納大學的一項臨床研究表現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
5.抗衰：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
6.減肥：減肥科學研究發現，紅薯是一種理想的減肥食品。因為它低脂肪、低熱能，同時又能有效地阻止糖類在體內轉變為脂肪。
7.通便：紅薯中還含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
吃紅薯別犯三大忌
冬日裡，紅薯成瞭最應景的食物之一，無論是蒸的還是烤的，都能帶來特別好的味覺和嗅覺體驗。紅薯雖好，有些註意事項還想提醒大傢。
首先，每次吃紅薯的量最好在3兩以下，因為紅薯容易使胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝。並且最好不要在空腹時吃太多，空腹食用時，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不適。
其次，吃紅薯後要減少吃主食的量，因為紅薯富含淀粉，熱量較高，用來部分替代主食，才能發揮其健康功效。再次，胃潰瘍、多酸性慢性胃炎，胃動力不好的人要少吃，以免使病情加重。
最後，如果擔心吃紅薯腹脹，可以將其與大米或糯米一起煮粥喝，能有效緩解不適感。
不宜過量吃紅薯
紅薯的營養價值
紅薯的營養很豐富，含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等由於紅薯含胡蘿卜素較豐富，臨床上還可用以治療夜盲癥，鮮嫩的紅薯葉炒豬肝，就是很好的治療食品。紅薯又因含食物纖維較，所以有通便、降低血脂的作用。
不宜過量吃紅薯
但紅薯含一氧化酶，種酶容易在人的胃腸道裡產生量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。其次，紅薯裡含糖量高，吃多瞭可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水瞭。同時，糖分多瞭，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道裡發酵，也會使肚子不舒服。
紅薯皮不宜食用
因紅薯皮含堿量較，食用過多會導致胃腸不適呈褐色或有黑色斑點的紅薯皮不能食用，因紅薯受瞭黑斑病的感染，食用後會引起中毒。
怎麼用烤箱烤紅薯
紅薯的作法真的是多種多樣的，除瞭用來作為菜肴外，還可以把整個的紅薯用水煮熟或者烤熟，當然，烤熟會比簡單的用水來煮熟好吃很多，烤熟後的紅薯散發著一種紅薯的特有香氣。很多人都很喜歡吃烤紅薯，但不是每一個人都會做，下面，來讓我們簡單的學習一下用烤箱烤紅薯的方法。
做法：
一，1.將紅薯用幹佈擦去上面的土備用。2.將烤箱200℃預熱5分鐘，把紅薯放到烤箱中間一層用240℃烤25分鐘。如果用的紅薯比較大則要烤30分鐘。
二，烤箱230度預熱5分鐘，把紅薯洗幹凈，擦幹。在烤盤上放一層錫紙，將紅薯放在上面，烤箱溫度設置在23—250之間，烤100分鐘，期間翻兩次面。很好的，我每次都這樣烤，烤的裡面都有糖漿。
三，1、紅薯選個頭均勻，修長身形滴，洗凈外表，擦幹水份備用; 2、烤箱預熱220度，把紅薯放中層，烤約20分鐘翻面，再20分鐘就行瞭。
四，將地瓜洗凈擦幹放入烤箱，用上下火220度烘烤40分鐘即可，地瓜不可太大哦，否者難烤好。