土豆營養美味、易於儲存，不管是傢常菜還是宴席上，都能找到它的身影。但是，有些外表看起來很新鮮的土豆有可能是老土豆翻新的。消費者紛紛表示擔憂，自己買到的土豆是否也存在這樣的隱患，該如何選購呢?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
吃土豆片補鉀助穩壓
氣溫降低，血壓也隨之升高，可吃吃富含鉀的食物，比如說傢常菜：土豆。
菜譜：魚香土豆片
食材：土豆2個，蒜仁2個、蔥2根、生抽、白砂糖、豆瓣醬、醋、花生米、食用油、食鹽適量
做法：
1、土豆洗凈削皮切片，泡在冷水裡待用;蒜仁拍碎、蔥切碎;
2、鍋放油燒熱後，放入切好瀝幹水的土豆塊，小火炸熟，撈出;
3、另起鍋放油燒熱，放入蒜粒爆香，倒入2中炸好的土豆片，放生抽、白砂糖、豆瓣醬、醋，翻炒均勻;加入花生米、蔥花，快速翻炒均勻即可。
一、天冷吃土豆的好處
天氣降溫瞭，對於心血管疾病患者，飲食應註意低脂、低膽固醇、低鹽，不要為瞭禦寒而多食脂肪含量高的食物，可多吃新鮮蔬菜、水果，如山楂、茄子、板栗可開胃或降低膽固醇;而萵筍、土豆、板栗含鉀比較豐富，也可適量進食。
土豆又叫馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋等。中醫認為，土豆味甘性平，入胃、大腸經。有益氣健脾、通利大便的功效。如果有脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和的朋友可以適量吃吃土豆。
二、吃土豆不必擔心脂肪過剩
有些怕長胖的人士不敢吃土豆，其實大可不必擔心。因為它隻含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。不過，減肥者要註意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好瞭。
食療隻是日常輔助調理，別過分依賴;若感身體不適，請盡快就醫。
警惕翻新土豆吃出病
老土豆翻新，翻的隻是外表，並沒有去除土豆中的龍葵素。
翻新土豆過程很簡單，滿身是土的黑土豆放進專門的清洗機器裡面，經過水洗、浸泡、機器拋光，一番程序下來，老土豆就舊貌換新顏。裡邊暗含什麼機關呢?記者將從市場上購買的所謂新土豆帶到瞭專業姓實驗室檢驗。拿到樣品後，專傢懷疑這是經過焦亞硫酸鈉浸泡的陳土豆。為瞭正式加以判斷，專傢對陳土豆和“新土豆”進行瞭對比試驗，將新老兩種土豆皮浸泡液與高錳酸鉀溶液混合，果然不出所料，翻新土豆皮的浸泡液遇高錳酸鉀很快褪瞭色，這說明新土豆的表皮經過焦亞硫酸鈉處理過。
專傢介紹說，經過水洗翻新處理過的土豆，會把已經長芽的土豆變為“無芽”土豆。土豆在長期儲存過程中會產生龍葵堿，食用後會中毒，老土豆經過簡單處理後隻是將表面的芽去掉，而一些發綠塊莖內可能還殘留有龍葵堿，另外在水洗翻新時加入某些清洗物質，也會對身體就會產生直接危害。
龍葵素是土豆發芽時產生的一種的毒素。一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發芽變青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是覺得喉嚨發癢，然後腹部疼痛難忍，上吐下瀉，滋味很不好受。
三招辨出翻新土豆
國傢蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨告訴記者，新土豆一般5月中旬以後才大量上市，價格便宜的很可能是翻新的。何麗指出，要辨別真正的新土豆和翻新老土豆，不妨學會以下三招。
一、看看孔，孔深的土豆要當心。通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心瞭。
二、掐掐肉，硬硬的土豆不能買。用手掐一下土豆，若有汁液滲出來，就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過，水分還是很少，掐起來硬硬的。
三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危險。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮瞭。
土豆的這些吃法是不對的
營養：美國馬鈴薯協會的研究數據顯示：一個重150克的馬鈴薯含有4.3克蛋白質，能滿足人體每日所需維他命C的45%，並且是維他命B、維他命C和鈣、鎂、鉀等礦物質的絕好來源。
功能：馬鈴薯所含的膳食纖維確實能使人產生飽腹感，防止攝入過多熱量，從而達到減肥輕身的功效。一個中等大小、帶皮的馬鈴薯含有3克膳食纖維，提供人體每日所需膳食纖維的12%。膳食纖維能降低血液中的膽固醇含量、促進腸胃蠕動，還能降低患心臟病和結腸癌的風險。此外，馬鈴薯含有的卡路裡熱量很低，也不含脂肪和膽固醇，還含有大量的蛋白質。馬鈴薯也是身體生長所需的重要礦物質的來源，比如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%，堪稱蔬果之最。鉀在心血管健康方面扮演著很重要的作用，如預防中風、高血壓等。
1、忌連皮吃
土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。
這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。
因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裡約10%的龍葵堿傳給果肉。
此外，發瞭芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。
還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。
為防中毒，發芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。
2、脾胃虛寒忌多食
土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
3、孕婦忌食
孕婦經常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產。
4、忌冷凍
土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。
來例假能吃馬鈴薯嗎
不少女性，在月經來潮的前幾天(月經前期)會有一些不舒服的癥狀，如抑鬱、憂慮、情緒緊張、失眠、易怒、煩躁不安、疲勞等。一般認為，這與體內雌激素、孕激素的比例失調有關，因此來例假可以適量吃馬鈴薯，適量吃不會對月經造成影響。
此時，女性應選擇既有益膚美容作用，又能補氣、疏肝、調節不良情緒的食品、藥品，如卷心菜、柚子、瘦豬肉、芹菜、粳米、鴨蛋、炒白術、淮山藥、苡米、百合、金絲瓜、冬瓜、海帶、海參、胡蘿卜、白蘿卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。
在月經來潮時，可出現食欲差、腰酸、疲勞等癥狀。此時，宜選用既有益膚美容作用，又對"經水之行"有益的食品、藥品。宜選用的食品與藥品有;羊肉、雞肉、紅棗、豆腐皮、蘋果、薏苡仁、牛肉、牛奶、雞蛋、紅糖、益母草、當歸、熟地、桃花等。
在來月經適宜吃什麼?
1. 有研究表明，多攝入些鈣也能緩解經前綜合癥的不適癥狀。
2. 腹部不適可以把薑末剁碎沖到紅糖水裡喝，效果不錯。
3. 睡前最好喝一杯熱牛奶(牛奶中含鉀多)，並在奶中加一勺蜂蜜(蜂蜜中鐵含量豐富)。
4. 經期要補血。其是動物血，它不僅含鐵豐富，而且還富含優質蛋白質，是理想的月經期保健食品。
5. 多吃蔬菜和水果，保持大便通暢免得盆腔充血。攝入一定量的蛋及蛋制品、各種動物的肉、肝、豆制品和植物油。
糖尿病人可以吃土豆嗎
糖尿病人可以吃土豆嗎
土豆裡含有纖維果膠，可延長食物在腸內的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升;因為血糖升得慢，不會刺激胰島素過多的分泌。胰鳥素有提高食欲的作用，這樣也可減少對食物的攝取。這樣都有助於預防“胰島素抵抗”現象，有利於預防糖尿病，或有助於糖尿病的治療。
糖友吃土豆的好處
說起土豆，很多人都會認為其淀粉含量高，不適合減肥和糖尿病患者食用。但專傢稱，土豆水分要比淀粉含量多的多，糖尿病患者和想要減肥者都可以吃土豆，而且土豆對糖尿病還能起到治療作用。
人們認為土豆的淀粉含量高，減肥者和糖尿病患者都不宜食用。事實上，土豆的水分要遠遠高於淀粉含量，其淀粉含量所占比例為20%左右，其天然脂肪含量更是非常少，所以即使吃很多也不必擔心會暴胖。而且，土豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維中的果膠可以降低人體對食物中葡萄糖的吸收速度，降低對胰島素的刺激，對糖尿病能夠起到很好的預防和治療作用。
妊娠糖友慎吃土豆
澳大利亞醫學研究人員經多年研究發現，孕婦食用土豆等塊莖狀蔬菜會提高孩子將來患I型糖尿病的幾率。
土豆、蘿卜、甜菜等極易受鏈黴菌感染，而誘發I型糖尿病的罪魁禍首是鏈黴菌產生的一種毒素，所以這一類蔬菜也就常常帶有導致I型糖尿病的毒素。這種毒素可以通過遺傳，誘發兒童患I型糖尿病。
根據研究結果和有關統計資料，以塊莖蔬菜為主的人群患I型糖尿病的幾率比以其他類蔬菜為主的人群患病的幾率高。世界上I型糖尿病發病率最高的國傢和地區是芬蘭和意大利的撒丁島，芬蘭人以食土豆為主，撒丁島人食用大量的甜菜，都是易受鏈黴菌感染的蔬菜。在澳大利亞上市的土豆中，約13%受鏈黴菌感染，而這種產生大量毒素的細菌在烹飪過程中很難被殺滅。西麥特教授認為，很難避免塊莖蔬菜進入人們的食物鏈，因為人們雖然可以有意減少這類食物，但塊莖狀蔬菜通常被作為動物的飼料，從而間接地進入人們的食物鏈。