雞蛋是很多傢常菜中的主角，然而，並不是所有人都瞭解其烹飪技巧。但你知道嗎?水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋等不同做法對它的營養吸收有著很大影響。要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，選擇哪種雞蛋做法才最好。下面就為大傢介紹吃雞蛋常犯八個錯，希望能夠有所幫助。
豆漿雞蛋可以一起吃嗎
豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種粘液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。豆漿中沖入雞蛋後溫度降低，不能使粘性蛋白失活，從而會使人體中的胰蛋白酶失去作用，影響蛋白質消化。
因此，豆漿忌沖雞蛋。但是隻要雞蛋煮熟的話加是沒問題的，建議在煮的過程中加入雞蛋一起煮。
值得註意的是，豆漿性平偏寒，因此常飲後有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆漿。另外，豆漿中的嘌呤含量高，痛風病人也不宜飲用。
豆漿雞蛋可以一起吃嗎，專傢表示說有很多人認為某些食物不應該一起吃就說這麼吃有毒，其實很多人都是沒有任何的科學依據的，因此我們不能道聽途說，應該咨詢營養師以保證我們的營養攝入能夠跟上我們的身體。
吃雞蛋常犯八個錯
用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。選擇幹凈的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免瞭撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。
大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。
煎蛋餅前使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。
煮荷包蛋時加鹽。煮荷包蛋時，隻需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
使用鐵鍋。用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
用雞蛋做菜時，最後才放調料。對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。
每天要吃幾個雞蛋最好
過去，英國心臟基金會曾建議人們每周至多吃3個雞蛋，理由是因為雞蛋中的膽固醇會增加患心臟病的風險。但現在，已有確鑿的證據能夠證明：是否患心臟病和吃雞蛋沒有關系，因為雞蛋中的膽固醇能夠進入血液的量是微乎其微的。但對於那些有傢族高膽固醇史的人來說，還是應該適當限制雞蛋食用量。英國公共健康營養學傢朱麗葉·格雷博士指出，要想降低膽固醇水平，最重要的是減少飽和脂肪的食用量，如少吃肥肉、蛋糕、餅幹和點心等，同時還要多運動和戒煙。
另外一項發表在《美國大學營養學雜志》的最新研究顯示，如果人在均衡飲食的狀態下，每天吃2個雞蛋，不但有助於降低體重，還可以降低血脂，原因可能是雞蛋中的蛋白質可以帶來飽腹感。英國蛋類信息服務機構營養師凱斯·麥克唐納德則表示，人們總在尋找各種營養補充劑，其實雞蛋就是最便宜的一種。
專傢建議，孩子和老人每天吃1個雞蛋即可，青少年及成人可以吃兩個。蛋黃和蛋白最好都吃，不要偏食。在雞蛋的吃法上，也許很多人不喜歡煮蛋的口感，因此可以做成多種花樣。比如蛋湯、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋餃等，這樣做出來的雞蛋更容易消化，適合中老年人。
對於英國心臟基金會的推薦，中國農業大學營養與食品安全系主任何計國表示十分認同：“一直以來，我們也不主張把雞蛋當成健康的敵人，膽固醇水平其實是人整體生活方式的體現，不是幾個雞蛋能決定的。每天吃雞蛋數量在1—2個左右，不要超過2個即可。”
男人想壯陽多吃雞蛋
雞蛋，中醫認為它味甘性平，有養心安神、滋陰潤燥、養血息風的作用。而它也是性生活後恢復元氣最好的“還原劑”之一。專傢建議，夫婦同房後吃上兩個荷包蛋或一碗甜酒雞蛋，大大有助於雙方迅速恢復體力。
中醫認為腎掌管人體能量的儲藏，腎為水臟，所以水生動植物，特別是海產品，就能夠入腎。因此大多數的水生物都有助性作用，如龍蝦、海膽、海參、貝殼類、海藻類等。
而動植物種子或者氣味辛味的食物一般也有助性作用，雞蛋正屬此類。雞蛋屬於入腎填精的食物，能夠提供性生活的補給，成為恢復元氣的“還原劑”。
而從營養學傢的角度來看，雞蛋這種高蛋白食物，可以消除性生活後的疲勞感，且在體內還可轉化為精氨酸，提高男性精子質量，增強精子活力。
男人一向是是好肉動物，壯陽當然少不瞭肉瞭。下面為你推薦男人不可不吃的壯陽肉!營養又保健，值得一吃哦!
雞蛋散黃還能吃嗎
造成雞蛋散黃的原因有很多：第一，在運輸過程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象。這樣的雞蛋營養價值基本不變。第二，雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象。第三，受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。第四，細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，也會造成雞蛋散黃。
據介紹，前三種原因導致的散黃蛋可以繼續食用，而由細菌、黴菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。具體判斷方法是，在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經高溫烹調後還可食用。建議用煎炒方式，因為這樣烹調對散黃現象有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會較明顯。雞蛋若已變臭則說明細菌已在蛋體內繁殖，就不能食用瞭。
這幾種雞蛋千萬別吃
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。