隨著人們對蜂蜜保健功能的認識，人們對蜂蜜的需求量也越來越大，很多不良奸商在利益的驅使下，也將黑手伸向瞭蜂蜜。那麼我們在蜂蜜的選購中究竟應該註意什麼呢，又該怎麼選購和辨別真假蜂蜜呢?下面我們就來為大傢詳細介紹一下。
蜂蜜的功效和作用
1. 中醫認為，蜂蜜味甘、性平，歸脾、肺、心、胃、大腸經。具有滋陰潤燥、補虛潤肺、解毒、調和諸藥的作用。常用於肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛，還可以解烏頭、附子之毒。
2. 蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白質、維生素及多種礦物質。常吃可以防治貧血、心臟病、腸胃病等，並能提高人體免疫力。
單糖：葡萄糖和果糖可直接被人體消化吸收。
酶類：各種酶能夠促進人體對多種物質的消化吸收。
乙酰膽堿：消除疲勞、興奮神經、提高記憶力。
黃酮：抗氧化，提高機體免疫力。
3. 蜂蜜=人體血清
蜂蜜是被廣泛認知的天然營養食品。試驗表明，蜂蜜中含有與人體血清濃度相似的各種無機鹽，如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等，還有多種維生素和有機酸，因此蜂蜜被稱為“血清之王”。
蜂蜜中含有花粉粒，經常喝蜂蜜會對花粉粒過敏產生一定的抵抗力：蜂蜜中含有極微量的毒性液體——蜂毒，也有一定的抗過敏作用，在臨床上常被用於支氣管炎、哮喘等過敏性疾病的治療。每天食用一勺蜂蜜，就可以遠離哮喘、瘙癢等過敏癥狀。
4. 根據蜜蜂所采集的花的種類不同，分為棗花蜜、槐花蜜、葵花蜜、梨花蜜、荔枝花蜜、荊條花蜜、紫雲英花蜜等。不同的蜂蜜，功效也不同。
祛火蜜：黃連蜜、枇杷蜜、荊條花蜜、紫雲英花蜜、槐花蜜。
美容養顏蜜：苕子蜜、野玫瑰蜜、益母草蜜。
對肺有好處的蜜：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜。
對胃有好處的蜜：桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜。
對失眠有好處的蜜：龍眼蜜、五昧子蜜、棗花蜜，最好是蜂王漿。
對通便有好處的蜜：凡是蜂蜜都有通便的功效。
5. 蜂蜜的色澤和蜜蜂采集的蜜源種類直接相關，因此不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂蜜，色澤有很大的差別。洋槐蜜和某些淺色蜜氣息清香、品質好，但黨參蜜、龍眼蜜、棗花蜜顏色深，同樣也屬於優等蜜。營養學專傢研究表明，深色蜜中的蛋白質及鐵的含量高於淺色蜜約50%。
如何辨別真假蜂蜜
一、鼻聞
聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二、眼觀
1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。
3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快機會溶到水裡。
4、看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優蜂蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三、口嘗
口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。
食用蜂蜜的註意事項
1、蜂蜜的營養成分比較復雜，蔥蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致。
2、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利於人體的生化反應。
3、不宜與韭菜同食。韭菜含豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
蜂蜜減肥的正確吃法
1、早晚一杯蜂蜜水
蜂蜜減肥最簡單的方法就是喝蜂蜜水。每天早晚喝一杯。早上起床後，空腹喝一杯蜂蜜水再吃早餐，可以促進腸道蠕動，方便排出廢物。另外晚上喝一杯蜂蜜水，有促進排毒的作用，而且還有美容的功效哦。
2、蜂蜜+白醋
蜂蜜加白醋同樣具有減肥的效果，而且一個月就見效的哦。每天早、中、晚各喝一杯蜂蜜白醋水即可。白醋最好用米醋，不能用黑醋代替哦。
蜂蜜白醋水的調配方法：兩湯匙醋+兩湯匙蜂蜜，混合適量的溫水攪拌均勻。
3、蜂蜜綠茶
蜂蜜綠茶也能減肥?對的!綠茶有減肥的作用。喝一杯蜂蜜綠茶排毒又能減少輻射的影響。
蜂蜜綠茶的做法：150毫升清水加入一個綠茶包，放溫後加入1到兩湯匙蜂蜜，攪拌均勻即可。蜂蜜一定要等到茶水變溫後才可以加入，不然蜂蜜的營養會遭到破壞。
4、蜂蜜檸檬茶
蜂蜜減肥法中不能不提的是蜂蜜檸檬茶，它是減肥美容的良方。檸檬含有豐富的維生素C，可以加快脂肪的分解消耗。
蜂蜜檸檬茶的做法：將檸檬切片，用少量的溫水泡出味道，然後加入適量的溫水，加入兩勺蜂蜜，攪拌均勻即可。
經期能喝蜂蜜嗎
月經期間可以喝蜂蜜。蜂蜜所含的單糖容易被人體吸收，還有調理腸胃的作用，是一種很好的保健食品。女性在經期喝蜂蜜，有助於緩解痛經癥狀，還能調節經期易怒的情緒，幫助女性順利度過經期。
蜂蜜含有豐富的葡萄糖、蛋白質、維生素、有機酸、氨基酸和花粉等超過180種營養成分，性和，潤肺潤腸，有清熱，補中，解毒、潤燥，止痛的作用。蜂蜜熱量很低，不僅有利於增加肝臟解毒能力，而且還有健胃、助消化、改善便秘等效果。
另外，專傢還指出女性在行經期間，每晚睡前喝1杯加蜂蜜的熱牛奶，牛奶中豐富的鉀與蜂蜜中豐富的鎂，可緩和情緒，並具有減輕腹痛、防止感染、減少經血量等作用，可以有助緩解經期癥狀。