蔬菜對人體的食療奇效

我們日常吃的食物主要為我們提供營養與能量。其實食物除此之外，還有預防疾病的功效，自古以來，我國在飲食養生上有源遠流長的歷史。而一些健康食品不僅營養豐富，它們還具有食療養生的功效。那麼，我們平常都會吃的食物有哪些是具有養生保健的奇效呢?接下來就讓我們一起來瞭解下。

五色“藥用”蔬菜有奇效

這五色的要用蔬菜主要是：

紅色的藥用蔬菜

這部分蔬菜發揮藥效的成分主要是茄紅素和花青素。代表蔬菜是甜菜、番茄、胡蘿卜、紅辣椒。代表水果是蘋果、草莓、西瓜、石榴、櫻桃。主要功能是預防癌癥、增強記憶力、減輕疲勞和穩定情緒。

黃色的藥用蔬菜

這類蔬菜的“藥效”成分是維生素C和類胡蘿卜素。代表蔬菜是南瓜、胡蘿卜、紅薯、香瓜。代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠蘿、檸檬、芒果、木瓜。主要功能是預防胃病、預防癌癥、保護視力、提高免疫力、強化心血管系統功能。

綠色的藥用蔬菜

這類蔬菜的“藥效”成分是葉黃素。代表蔬菜是甘藍、薺菜、菠菜、卷心菜、蘆筍、菜花、豌豆、黃瓜。代表水果是獼猴桃、酸橙、鱷梨、青葡萄、青蘋果。主要功能是預防癌癥、保護視力、幫助消化、堅固骨骼。

紫色的藥用蔬菜

這類蔬菜的“藥效”成分是花青素和多酚。代表蔬菜有茄子、紫甘藍。代表水果是葡萄、李子、葡萄幹、李子幹、無花果。主要功能是預防癌癥、增強記憶力。

白色的藥用蔬菜

這類蔬菜的“藥效”成分是蒜素和硒。代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜、生薑。代表水果是香蕉、梨、白桃。主要功能有預防癌癥、強化心血管系統功能、降低膽固醇。

烹飪方法：少調味用手撕

食用藥用蔬菜時，註意少用調味品。因為，這些藥用蔬菜大部分都有自己獨特的味道，調料過多會減弱“藥效”。食用時可先在碗裡放入鹽、胡椒面、搗碎的蒜和辣椒，再倒入醬油和水，最後放入蔬菜浸泡2~3分鐘後沖洗瀝幹。

制作時最好用手撕蔬菜，撕碎的蔬菜切面不規則，表面積大，更容易入味。另外，加入沙拉醬的蔬菜很快會出水，影響菜肴味道，解決的方法是洗菜時，先用淡鹽水泡一會兒，等醃出水分，再用清水沖洗，吃前放調料攪拌即可。

有降壓奇效的5類食物

通常認為，芹菜有保護血管的功效;小蔥拌豆腐能減少膽固醇在血管壁上的積淀，有協同降血壓之效;洋蔥能降血脂，預防血栓形成，達到輔助降壓效果;醋可減少血液流通的阻塞，改善高血壓患者的癥狀;西瓜富含的一種有效成分能調節血管張力，輔助降壓;葡萄中的黃酮類化合物也可降低血壓。除瞭以上食物，國外最新研究又發現瞭一些鮮為人知的“降壓食物”。

1 雞蛋清在2009年，加拿大阿爾伯塔大學的一項研究就發現，雞蛋中的某些蛋白質可模仿降壓藥的作用，近期的新研究對此給出瞭更準確的解釋。專傢建議，高血壓患者可以適當吃水煮蛋，但每天不宜超過兩個。油煎蛋經高溫加熱會導致蛋白質變性，而且攝入油超標，因此不適合高血壓患者食用。需要提醒的是，高血壓患者千萬不能因此盲目補充雞蛋清，因為雞蛋吃太多會升高膽固醇，反而對身體有害;更勿擅自停藥，以免影響病情。

2 橙汁橙汁富含維生素C，具有提高人體免疫力等功效。2010年法國奧弗涅大學一項新研究發現，每天喝兩杯橙汁還可以降低血壓。科學傢發現，中年男性連續一個月，每天喝半升橙汁(大約2杯)，其血壓水平明顯下降。橙汁中的有效成分主要為橙皮苷，其還富含於茶葉、水果、大豆和可可中，具有多種保健作用。除瞭研究中發現的橙皮苷以外，橙子富含的維生素C等抗氧化物，有助減慢自由基對血管的傷害;其中豐富的鉀更有助降血壓。但是，科學傢告誡，服用降壓藥的患者在飲用橙汁、葡萄柚汁和蘋果汁之前，務必征求醫生意見，以防止果汁降低某些藥物的療效。芮莉莉則提醒，橙汁一定要喝鮮榨的，因為超市中賣的成品含糖量高，不利於血糖穩定。

3 紅茶 2012年英國《營養咨詢》雜志刊登西澳大利亞大學一項研究發現，每天喝3杯紅茶可以顯著降低高血壓。喬納森·霍奇森教授及其同事進行瞭紅茶、咖啡和安慰劑降壓效果的對比研究。結果發現，每天喝3杯紅茶，6個月之後，參試者收縮壓和舒張壓分別降低2毫米汞柱和3毫米汞柱，這相當於高血壓和心臟病危險降低10%。芮莉莉認為，早上喝紅茶較好，可促進體內的血液循環。需要註意的是，早上喝茶一定要在吃完早餐後，因為茶葉中含有咖啡因，空腹飲用會導致腸胃吸收過多的咖啡因，令人出現心慌、尿頻等不適癥狀。此外，神經衰弱的人容易受生物堿的影響，不宜多喝紅茶。

4 紫薯美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學科學傢完成的一項研究發現，每天吃兩次紫薯可以降低血壓，其效果與吃燕麥一樣好，且不會導致身體發胖，適合體重超標的高血壓患者。新研究負責人喬·文森教授指出，紫薯可以帶皮烤熟食用。油炸薯條或薯片不利健康，因為在高溫油炸過程中，很多營養成分遭到破壞。芮莉莉提醒，紫薯雖好但缺少蛋白質和脂肪，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃。而且，紫薯最好的吃法是煮熟帶皮吃，盡量不要用微波爐烘烤，因為微波爐的高溫會破壞其中的有效物質。此外，有黑色斑點的紫薯皮不能食用，會引起中毒。

5 獼猴桃 2011年，挪威奧斯陸大學附屬醫院一項新研究宣稱，每天吃3個獼猴桃可以降低高血壓，其效果比吃蘋果更顯著。新研究中，科學傢研究瞭平均年齡55歲的50名男性參試者和68名女性參試者。結果發現，每天吃3個獼猴桃比每天吃一個蘋果降壓效果更好。紐約預防心臟病學傢蘇珊娜·斯坦巴姆博士等專傢一致認為，在有益心臟健康的“每天五份水果蔬菜”飲食中，應該包括獼猴桃。新研究負責人米特·斯文德森博士認為，獼猴桃的降壓功效主要來自其富含的抗氧化劑葉黃素。不過兩位中國專傢提醒，這項研究並非說明獼猴桃是一種神奇水果，患者不能因為這項新研究而盲目補充葉黃素。

13種常見食物養生保健有奇效

1、榴蓮

很多人都不愛吃榴蓮，因為其味道特殊，其實榴蓮是營養價值非常高的，尤其是在泰國經常作為病人，產後婦女補養身體的食物。榴蓮是可以活血散寒，緩解痛經的食物，特別適合飽受痛經困擾人群常吃。

榴蓮還可以改善腹部寒涼，促進身體體溫上升，是寒性體質必備食物。但是要註意因為榴蓮是可以暖身的，不可以吃太多，否則容易造成身體燥熱，導致腸胃無法完全吸收而上火。為瞭消除燥熱，可以吃榴蓮的時候喝一些淡鹽水，或者吃一些梨，西瓜等對於消除燥熱都很好。

2、大蒜

不吃大蒜的人很多，應該都是因為其味道太沖。其實它可以女人身體健康衛士。常吃大蒜的人發生癌癥的幾率明顯更低，而且每天生吃半頭大蒜可以降低乳腺癌，卵巢癌的發病幾率。

大蒜還有很好的抗菌作用，對於陰道滴蟲，阿米巴原蟲等多種致病微生物都有很好的抵禦作用。常吃大蒜還可以預防陰道炎哦。另外，常吃大蒜不但可以保證身體健康，還可以防止血栓，烏澤秀發，讓頭發更烏黑，亮麗，減少脫發。

3、香菜

香菜因為味道特殊，很多人都不愛吃香菜。香菜當中有豐富的礦物質，維生素A，維生素C等微量元素，對於維持血糖穩定，對抗癌癥效果都很明顯。而且人在年過40之後身體內的骨生成減少，骨皮質變薄，尤其是婦女，很容易形成骨質疏松。所以進入中年期的女人多吃一些含有硼的食物，諸如香菜，可以有效保護骨骼，防止骨質疏松困擾。

4、芥末

作為一種調味料，受到很多人的喜愛，同樣有很多人都不喜歡這個味道。芥末辣味強烈，有很強的刺激作用，對於調節女人內分泌效果明顯，另外芥末還可以增強性功能，刺激血管擴張，增強面包氣血運行，讓女人臉色紅潤。另外芥末當中的成分可以防止蛀牙，對抗癌癥，防止血管斑塊沉淀，扶住治療氣喘等等。芥末還可以有效預防高血脂，高血壓，冠心病，降低血壓粘稠度等等。

5、香椿

春天是香椿長出的季節，雖然很多人都不愛吃，但是其好處也是很多的。香椿當中含有維生素R和性激素，可以對抗衰老，補陽滋陰。對於不孕不育有一定療效。香椿當中的有機物質還可以健脾開胃，增加食欲，對於清熱解毒很有幫助，還是可以輔助治療痢疾，腸胃炎等疾病的良藥，非常適合春天常吃哦。

七種食物補腎有奇效

①動物肝臟

中醫學有“以臟養臟”的說法，動物肝臟含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種維生素，具有補腎益精的功效。

②蝦

蝦富含有極其豐富的蛋白質、脂類、礦物質等營養物質，而且蝦肉的提取物中含有增強免疫力的物質，因此多吃蝦具有補腎、排毒的功效。

③豬腰花

豬腰花的膽固醇含量較高，不適於血脂偏高的人食用，但豬腰花具有補腎氣的功效，也經常被人們用於補腎的食物。

④海馬

海馬是同人參有一樣的補腎功效的食物，其價值與人參有的一比，海馬的食用方法是磨成粉末，用黃酒送服，堅持每天飲用，可起到補腎功效。

⑤雞蛋

雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素及多種微量元素，是公認的營養極其豐富的食品，多吃雞蛋可促進人體生長，提高免疫力，也是一類延年益壽的食物。

⑥栗子

栗子不僅有補脾健胃的功效，更有補腎壯腰的作用，多吃栗子，可緩解腎虛引發的腰痛癥狀。

⑦枸杞

腎虛的人，食用枸杞效果很好，枸杞具有補腎養肝的功效，多吃枸杞還可延年益壽，緩解長期的腰痛。

女人補腎十大食物顯奇效

導致血虛常見的原因主要有失血過多，例如外傷失血過多，月經過多。此外脾胃虛弱也易導致血虛，因為脾胃功能不好，會影響營養物質的吸收，使得身體的造血減少，久而久之就會出現血虛。以下10種食物具補腎功效

何首烏

補肝腎，益精血，用於更年期陰虧火旺，頭暈眼花，虛煩失眠，性情急躁。還可用於慢性腎功能衰竭。

首烏肝片：何首烏50克，濃煎取汁，豬肝100克，切片炒熟，加入首烏汁。

海參

滋陰潤燥，用於經前緊張綜合征及更年期綜合征。

海參冰糖羮：水發海參100克，加水煮爛，調入冰糖。

龜甲

陰虛血熱沖任不固的崩漏，月經過多。慢性腎炎的高血壓。

枸杞甲魚：甲魚1隻，枸杞30克，加水燉2小時。

鱉甲

軟堅散結用於乳腺增生，子宮肌瘤。

鱉甲夏枯草湯：剝取鱉甲1隻，夏枯草50克，共煮1小時。

百合

養陰清心安神，治療更年期綜合征。

西洋參百合粥：西洋參30克，濃煎2小時取汁，鮮百合50克，大米100克，共煮粥。

當歸

用於血虛血瘀所致的月經不調，痛經，產後腹痛。當歸對子宮的作用取決於子宮的機能狀態而呈雙向調節作用。還用於慢性腎功能衰竭所致的腎性貧血。

當歸益母草蛋：當歸30克，益母草50克，煮沸後加入雞蛋再煮1小時。

阿膠

用於血虛經少，沖任不固的崩漏及妊娠下血。含多種氨基酸，治療貧血優於鐵劑，改善體內鈣平衡，可用於尿毒癥腎性貧血。

阿膠燉紅棗：紅棗30枚煮熟，加入阿膠10克煬化。

龍眼幹

用於肝腎虧虛所致的血虛失眠，心慌等更年期癥狀。

龍眼杞蛋：龍眼肉30克，枸杞20克，煮沸後，加入剝皮的熟蛋，再煮半小時。

黑豆

用於腎虧月經稀少，慢性腎病蛋白尿。

黑豆核桃燉豬腰：黑豆50克，核桃仁30克，豬腎1個，共燉2小時，低鹽調味。

黑芝麻

補肝腎，益精血，用於精虧血少的月經病及男科病。

黑芝麻燉雞：黑芝麻50克，塞入雞膛中，加水燉2小時。

烤腰子並不可補腎

在我們周圍，吃燒烤時點幾串烤腰子是很多男性的最愛，再加上吃啥補啥傳統觀念的影響，很多男性餐桌上都少不瞭牛鞭、羊腎、豬肝、雞腎等具有壯陽功能或含鋅量豐富的動物肝臟。

內臟重金屬含量高，臺灣有專傢指出：豬、牛、羊的肝腎臟裡面均有不同含量的重金屬鎘。湖北省衛生廳曾經公佈的食品污染物監測情況中，動物肝臟金屬鎘的含量超過國傢標準制100倍。不僅僅是重金屬，動物內臟的脂肪和膽固醇含量也較高。鄭州大學第一附屬醫院營養科營養專傢介紹，動物內臟容易被病原微生物和寄生蟲污染，如果不做熟炒透，會增加人們感染傳染疾病的機會。

專傢還介紹，腎病病人不宜多吃動物腎臟，因為腎功能不全的患者是需要限制營養攝入的。而動物腎臟膽固醇含量高，過量進食將會加重腎臟負擔，是腎功能進一步惡化。

羊肉+海參最補腎

海參是海味食品，它富含蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分，膽固醇的含量則幾乎為零。而且海參肉質細嫩，又富

有彈性，滋味鮮美爽口，是極好的滋補品。海參能補腎壯陽，益氣滋陰，適用於精血虧虛，陰虛便秘者。在寒冷的冬天，用海參加羊肉煲成的羊肉海參湯做法簡便，味道鮮美，非常適合進補食用。

材料：水發海參20克，羊肉100克，蔥、薑、鹽適量。

做法：海參和羊肉切成薄片。鍋內水燒開後加入蔥、薑煮片刻，放入海參、羊肉，煮熟調味即可。