胃癌發病有明顯的地域性差別，在我國的西北與東部沿海地區胃癌發病率比南方地區明顯為高。長期食用薰烤、鹽醃食品的人群中胃遠端癌發病率高，與食品中亞硝酸鹽、真菌毒素、多環芳烴化合物等致癌物或前致癌物含量高有關;吸煙者的胃癌發病危險較不吸煙者高50%。到底什麼原因導致胃癌，我們一起來看一下。
胃癌具體都有哪些危害呢
1.胃癌患者在患病之後，病情惡化十分迅速，其病灶轉移早，並且預後不佳，患者的年齡越小，其病程也就越短，有很多病人在被確診時就已經出現瞭病灶轉移，且轉移范圍很廣，並且很快就出現瞭惡病質。
2.胃癌患者很容易發生出血現象。胃癌的危害具體有哪些?胃癌癌組織周圍因為血液供給不足，很容易形成潰瘍，從而導致上消化道出血甚至穿孔。並且還很容易出現惡性貧血現象。
3.胃癌患者，尤其是年輕患者，患病初期的癥狀十分隱匿，其癥狀多表現為食欲減退、消化不良以及上腹部隱痛不適等癥狀，這些癥狀往往被認為是消化性潰瘍、腸胃炎等疾病，而有些女性在妊娠期間出現胃癌，往往被誤以為是妊娠反應。
4.臨近幽門出的胃癌組織的增生會引起油門梗塞，而位於胃底部的胃癌病灶轉移至賁門或食管時則會引起食管下端梗塞，這些問題進而會影響患者的飲食以及其他多方面的功能。
到底什麼原因導致胃癌
飲食因素 是胃癌發生的首要危險因素，日本學者研究瞭東亞地區胃癌的危險因素是飲食因素，如高鹽、熏制食物、亞硝酸鹽含量高的食品， 這些刺激因素誘發胃的腸化生，最終導致癌變。熏制食品、醃制食品、燒烤食品是東亞人餐桌上常見的美味佳肴，這類食品要麼含煙硝酸鹽量高，要麼含有一定量致癌物，如-丙烯酰胺、苯並芘等等，適當攝入可能無大礙，長期偏食確實會對胃造成傷害。
幽門螺旋桿菌感染 幽門螺旋桿菌簡稱HP，世界衛生組織的報告顯示，大約近50%的胃癌與幽門螺旋桿菌有關，幽門螺旋桿菌是上消化道疾病的主要致病菌，可以引起胃潰瘍和胃癌。中國約有六成人群感染瞭幽門螺旋桿菌。HP感染據研究跟進食習慣密切相關，容易發現，容易治療。
萎縮性胃炎 以胃粘膜上皮和腺體萎縮，胃粘膜變薄，粘膜基層增厚，或伴幽門腺化生和腸腺化生，或有不典型增生為特征的慢性消化系疾病。該疾病被列為胃癌的癌前病變，也是胃癌的危險因素之一。
胃切除術史 胃切除術史，尤其胃大部切除術史，是胃癌發生的高危因素之一，目前原因尚不清楚，但胃癌術後15~20年左右須提高警惕，臨床上有接近3成胃癌患者曾有胃切除術史。
吸煙 長期吸煙作為胃癌單獨危險因素，可將胃癌的發生危險性提高1.5倍。
以上危險因素既可以單獨存在，又可以疊加，一個人存在危險因素越多，胃癌發生可能性越高，另外越是高危人群，如萎縮性胃炎、胃切除術患者越要註意改變生活方式，預防胃癌的發生
胃癌的早期癥狀
近半數早期胃癌病人沒有臨床癥狀，僅部分有消化不良等癥狀，如上腹隱痛不適、輕微飽脹、疼痛、惡心、噯氣等，而這些癥狀並非胃癌特有，可見於慢性胃炎、潰瘍病、功能性消化不良，甚至正常人偶爾也會出現。
1、80%以上的患者，出現上腹部疼痛。
2、約1/3患者出現胃部悶脹、上腹不適、食欲不振、消化不良、伴有泛酸。
3、1/3的患者雖沒有明顯消化系統癥狀，但可能出現不明原因的體重減輕、消瘦和疲倦無力。
4、部分患者表現為泛酸、燒心、惡心、嘔吐、噯氣或黑大便等癥狀。
食欲減退、厭食納差、惡心嘔吐、食後胃脹、噯氣、反酸等消化不良癥狀，也是一組常見而又缺乏特異性的胃癌早期信號。食欲減退可能是胃癌的早期癥狀，且不伴胃部疼痛的癥狀，若與胃痛癥狀同時出現並可以排除肝炎時，尤應引起重視。有些病人因在進食後出現腹脹、噯氣而自動限制日常飲食，致使體重下降而消瘦、乏力。胃癌的早期癥狀也可出現食後飽脹感並伴有輕度惡心。
胃癌的飲食原則
中、晚期胃癌在臨床上常表現為上腹部的惡心、嘔吐、陣發性疼痛等癥狀,對於這種情況,在飲食方面應盡量減少食物中一切機械性的和化學性刺激因素,以減少病人的痛苦,同時也應註意飲食中含有足夠的營養成分,以改善全身的營養狀況。
宜食用開胃降逆的清淡飲食,如蔗汁、杏仁露、藕粉、玉米糊、山楂糕、小米糊、大棗、蓮子糊等。尤其要註意避免辛、辣、酒類等刺激性的飲食,因為這些飲食可以刺激胃部蠕動和痙攣,增加胃痛的程度,甚至可增加胃癌擴散和轉移的可能性。當然,過粗的纖維素食物也避免,以防止刺激癌腫的局部,引起疼痛、出血等情況 食中最好增加一些易於消化的蛋白質和脂肪,因為蛋白質能與胃酸和胃蛋白酶相結合,使之失去自我消化的能力。同時在飲食中適當增加一些富含維生素B、維生素A、維生素C等成分的食物,都對身體和病情有好處。在選擇增加維生素C的食物時,因蔬菜、水果等品種含纖維素較多。
為瞭避免飲食中粗纖維過多,可取果汁、蔬菜汁加入食品中,必要時可以用藥物維生素C代替,加入食品之中,供病人食用。胃癌病人應少吃多餐,少吃可以減少對胃液分泌的刺激,避免胃腸負擔過大。多餐一方面可以保證飲食的營養充分,另一方面可以保證不斷地有食物進入胃腔,不至於出現空胃自相摩擦和自我消化的情況。
胃癌的護理方法
胃癌的護理分為胃癌飲食護理，胃癌術前術後護理，胃癌患者心理護理。針對胃癌的術後護理要點：少食多餐，多食魚肉，少食甜食，適當選用動物肝臟，新鮮蔬菜。
進食量應由少到多、由稀到稠漸漸適應 進食時要細嚼慢咽，以減輕殘胃的負擔。可少食多餐，一般天天進食5～6次為好。胃切除術後，使部分病人不能保持原有體重，由於創傷或不能正常進食，使體內蛋白質，脂肪等消耗，致使體重下降，還可發生一些維生素缺乏病及胃切除術後的並發癥。
傾倒綜合癥手術後2～3周時，有部分患者可能進甜食(如牛奶加糖等)後出現心慌、頭昏、惡心、出汗和上腹部不舒服等癥狀，一般持續15～30分鐘可自行緩解，被稱之為“傾倒綜合癥”。為防止出現這種情況，要進甜食，適量進食易消化的咸食，並要控制進食速度。進食後最好躺下休息15～20分鐘。這種情況一般在手術後1～2個月能漸漸消失，假若超過2個月不見好轉要到醫院檢查治療。
胃癌術後要按醫囑用藥，防止發生貧血，還要根據具體情況進行其他輔助治療，如化療、中藥治療、免疫治療等。更重要的一點是一定要定期復查，如大便隱血、胸片、b超、腸胃透視和胃鏡等，以便及早發現胃癌的復發或轉移。
胃切除術後，最常見的並發癥是缺鐵性貧血，維生素b族缺乏。含鈣較高的食品有各種豆制品，乳制品和燕麥片、卷心菜、白菜、胡蘿卜、芹菜、南瓜、蘿卜、菠菜、葫蘆、韭菜、蒲公英、冬瓜等。某些硬果和種子類食品含鈣量也很高，如幹杏仁、核桃、榛子、葵花子等。一些蔬菜和菠菜、莧菜、蕹菜等所含的草酸均影響鈣的吸收，對含草酸高的蔬菜可先在沸水中焯一下，使部分草酸先溶於水、濾去水再炒食。