十一個月寶寶食譜應該怎麼制定呢?一般寶寶到十一個月大時乳牙已經萌發5～7顆，這個時期寶寶已經有瞭一定的咀嚼力。那十一個月寶寶在輔食的食譜安排上要怎麼做才比較適合呢?其實十一個月寶寶的輔食食譜和十個月大的寶寶一般差別不大，寶寶進食輔食的時期一般是按照階段性來劃分的，而8~12月大的寶寶的輔食就算是一個階段，11個月寶寶食譜？十一個月寶寶食譜特點？我們一起往下看。
11個月寶寶食譜
(1)荷包蛋：備雞蛋1個，肉湯1小碗，芹菜末、鹽少許。把肉湯倒入鍋中加熱，開鍋後放少許鹽，並將火降小;把雞蛋整個打入肉湯中，煮至蛋白已將蛋黃包好的半熟狀，撒上少許芹菜末即可。
(2)喜蛋：備雞蛋1個，肉末1/2大匙，青菜末1/2大匙，醬油、植物油少許。把雞蛋一端打破，使內容物流出，保持蛋殼完整，將雞蛋清、蛋黃調勻，將其一半與肉末、青菜末混合，並放入少許醬油、植物油調成餡，填入蛋殼中，把雞蛋放入容器中上鍋煮15分鐘左右即可。如有條件保存，可按上述比例搭配，一次多做幾個，以後加熱即可食用。
(3)蛋餃：備雞蛋1個，雞肉末1大匙，青菜末1大匙，鹽、植物油。將平底鍋內放少許植物油，油熱後，把雞肉末和青菜末放入鍋內炒，並放入少許鹽，炒熟後倒出;將雞蛋調勻，平底鍋內放少許油，將雞蛋倒入攤成圓片狀，待雞蛋半熟時，將炒好的雞肉和青菜倒在雞蛋的一側，將另一側折向對側重合，即成蛋餃。
谷類：
此時期的小兒對周圍的事物充滿瞭好奇，並開始對食物的色彩和形狀感興趣，例如，一個外形做得像一隻小兔子的糖包就比一個普通的糖包更能引起孩子的食欲。因此，此時期的食品應使外表看起來美觀、有趣，以便吸引孩子。
(1)肉松飯：備軟米飯，孩子用的碗1小碗，雞肉或其它肉末1大匙，白糖、醬油、酒，植物油各少許，鍋內放植物油，油熱後把肉末放入鍋內，加入白糖、醬油、酒，邊炒邊用筷子攪拌，使其均勻混合，炒好後放在米飯上面一起燜，然後切一片花型的胡蘿卜放在上面作為裝飾。
(2)肉湯煮餃子：備小餃子皮(約合一般餃子皮的1/2大小)6個，雞肉或其它肉末1大匙，切碎的青菜1大匙，雞蛋1小匙，雞湯或肉湯、芹菜末少許。將肉末放容器內研碎;將青菜和雞蛋混合均勻，用肉末和混合好的青菜做餡包成餃子，並把包好的餃子放入湯內上火煮，煮熟後，撒入少許芹菜末，並倒入少許醬油，使其具有淡淡的咸味。
(3)西紅柿飯卷：備軟米飯，孩子用的小碗1碗，切碎的胡蘿卜、蔥頭各2小匙、碎西紅柿2小匙、雞蛋1/2個，植物油、鹽少許。把雞蛋調勻後放平底鍋內攤成薄片;將切碎的胡蘿卜、蔥頭用少許油炒熟，將米飯和西紅柿放入，加少許鹽拌勻;將混合好的米飯平攤在蛋皮上，然後卷成卷兒，切成小卷子。
肉類：
(1)澆汁丸子：備肉末2大匙，藕末1大匙，肉湯半小碗，醬油、植物油、淀粉。把肉末與藕末混合，並放入少許醬油、植物油、淀粉，調和均勻，做成數個小丸子。鍋內放植物油，待油熱後，將丸子依次放入，用微火炸至焦黃色;鍋內放肉湯，並放入少許醬油，待湯開後，用淀粉勾芡，然後澆在炸好的丸子上。
(2)攤肉餅：備肉末2大匙，熟土豆泥1大匙，西紅柿1片，芹菜末少許、鹽、植物油。將肉末與土豆泥混合，並放入少許鹽及植物油，調和均勻，做成一個肉餅;平底鍋內放植物油，油熱後將肉餅放入，用微火煎至雙側成焦黃色，放入盤中，將西紅柿及芹菜末放在上面即可。
(3)青菜肉末：備肉末2大匙，青菜末2大匙，酒、糖、醬油、植物油少許。將肉末放鍋內，加2小匙水，放火上用微火煮熟時加入少許醬油、糖、酒調勻;鍋內放植物油，油熱後將肉末倒入，炒片刻後，將青菜末倒入一起炒，炒熟即可。
蔬菜：
(1)胡蘿卜絲湯：胡蘿卜絲2大匙，蔥頭末1小匙，肉湯半小碗，鹽，植物油少許，油熱後將蔥頭末放入，炒片刻後將胡蘿卜絲放入，反復炒，至胡蘿卜半熟時，放入肉湯，中火悶3分鐘左右即可。
(2)瓤黃瓜：備6～7厘米長、較粗的黃瓜兩段，肉末2小匙，淀粉、鹽少許。把黃瓜中間的瓤挖出、切碎與肉末混合，放入少許鹽調勻成餡，填入兩段黃瓜中，放在容器內上鍋蒸，15～20分鐘即可。
(3)拌茄泥：備小個茄子半個，芹菜末1小匙，香油，鹽。茄子切成幾塊，煮熟後研成茄泥，放涼後放入芹菜末、少許鹽及香油拌勻即可。
十一個月寶寶食譜特點
根據寶寶的成長情況，寶寶的食譜也是要隨著改變的，一般而言，十一個月大的寶寶可以吃得更豐富，已經可以吃各種蔬菜，肉類，蛋類，豆制品等。最好不要隻是吃水或泥狀的食物瞭，不利於寶寶發育咀嚼和吞咽能力，可以吃碎菜或顆粒狀的其他食物瞭。
正常情況下，十一個月寶寶是進入瞭斷奶期，所以十一個月寶寶的食譜的特點還是以高營養為主，葷素搭配得當，在蔬果的選擇上最好也是以新鮮有機的為主。
主食上可以逐漸以稠粥、雞蛋、菜肉粥、菜泥、牛奶、豆漿、豆腐腦、面片、爛面條等為主，因為一般十一個月寶寶是出於斷奶期，漸漸培養寶寶將輔食當主食的習慣也是很有好處的。而在水果飲品的選擇上，最好是水、果汁、水果泥等，任選1種，120 克/次，最好是在上午的時候食用。而魚肝油也是增強寶寶營養的一個較好的方式，所以也可以讓寶寶食用魚肝油，而魚肝油的用量一般是2次/日，3滴/次，各種蔬菜、肉末、肉湯、碎肉等，適量。蛋類及其制品，可在上午6時添加，對於十一個月寶寶，雞蛋用0.5個即可。
十一個月寶寶輔食添加原則
隨著寶寶的成長，單純依靠母乳和其它奶類已不能滿足十一個月寶寶嬰兒的需要。輔食食品應逐步成為嬰兒營養的主要來源。 嬰兒發育特點 嬰兒生長發育很快，營養需要量大，單純依靠奶類已不能滿足嬰兒的營養需要。因此，輔食食品逐步成為營養的重要來源，而在輔食的要求上，能否滿足寶寶對營養的各種需求就顯得很重要。
一般而言，對於7～12個月的寶寶而言，想要增加營養，輔食可以從加軟面條、雞蛋羹、豆腐、餛飩、各種碎菜、魚肉、瘦肉末等開始。從谷類開始，向蔬菜水果、魚肉禽蛋、豆類制品等過渡，也可選擇一些嬰幼兒營養輔食系列產品作補充。但是要註意的是，針對十一個月寶寶美食的要求，還是要以清淡美味為主。
一般而言，十一個月寶寶已經萌發出五到七顆乳牙，所以這段時間也要註意及時註意寶寶的補鈣情況。可以熬煮骨頭類美食當成寶寶的輔食，也可以通過喂食寶寶鈣劑及時補鈣。
寶寶喂養中的問題
寶寶喂養中的11個常見錯誤
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1.錯過瞭寶寶的味覺敏感期
每種沒有吃過的食物，對於寶寶來說都是新鮮的、好奇的，他們並不會天生就對某種食物有什麼成見。
寶寶的味覺、嗅覺，在6個月至1歲這一階段最靈敏，因此，這個時期是添加輔助食品的最佳時機。通過給寶寶品嘗各種食物，讓他體驗從流食、半流食到固體食物的適應過程，可促進他的味覺、嗅覺及口感的發育。及時添加輔食的寶寶到1歲左右就能很輕松地接受多種口味、口感的食物，斷奶也會比較順利。在給寶寶添加輔助食品的過程中，如果媽媽一看到寶寶不願吃或稍有不適，就馬上心疼地停止喂養，甚至根本就沒有給他添加輔助食品，那就會使寶寶錯過味覺、嗅覺及口感的最佳形成和發育期。不僅導致寶寶將來斷奶困難，還有可能讓他日後患上典型的厭食癥。如果媽媽能夠在寶寶味覺、嗅覺敏感期適時地給予他各種味道的食品進行嘗試，就能培養他良好的味覺及嗅覺感受，防止他日後偏食挑食。
2.對寶寶的“偏食”處理不當
大約8個月時，寶寶就已經對食物表現出不同程度的喜惡，這就是最初的“偏食”現象。然而，寶寶的這種偏食是很天真的，並非永久性的。他在這個月齡不喜歡吃的東西，很有可能到瞭下個月就又變得很喜歡吃，這個月齡寶寶的偏食同大一點的孩子的偏食並不能相提並論。如果媽媽不瞭解這一點，就很容易因為擔心寶寶缺瞭營養，而對寶寶的這種“偏食”現象非常在意，十分“較真”，以致采取強硬的態度試圖來改變寶寶，那就會在寶寶的腦海中留下十分不良的印象，導致他以後很難再接受這種食物，形成真正的偏食習慣。
3.不給寶寶吃脂肪
有的寶寶都已經長到8-9個月瞭，媽媽制作輔食時都不敢加點油。她們誤以為寶寶這麼小不需要吃脂肪，或者因為擔心他以後得動脈硬化等心血管疾病，而刻意限制寶寶進食脂肪類食物。其實，這種想法並不正確。脂肪同樣是嬰兒生長發育離不開的三大營養素之一。首先，它是寶寶腦神經構成的主要成分，如果缺瞭它就不能保證大腦的正常發育。其次，身體的組織細胞發育也需要它，否則就會影響生長發育的速度。另外，寶寶缺瞭它容易反復發生感染、皮膚濕疹、皮膚幹燥脫屑等脂溶性維生素缺乏的癥狀。此外，脂肪必須填充在各個臟器周圍以及皮膚下面，形成一個脂肪墊，以固定臟器，防止它們不受損傷，同時避免體熱散失。
基於以上原因，給寶寶添加輔助食品後，媽媽應逐漸在飲食中加一些脂肪。不過，脂肪也不能提供得太多，否則就會導致寶寶消化不良、食欲不佳，日久還會對心血管系統產生影響。一般來說，植物性脂肪比較適合嬰幼兒，因為它的熔點低，消化吸收率高，必需脂肪酸含量高，又能降低血液中的膽固醇。動物性脂肪中，奶油和魚油中富含有植物性脂肪中缺乏的VA、VD，而且消化率相對也較高，所以，在吃植物性脂肪為主的基礎上，可適當加一點，以增加維生素 A、D的攝入量，但一定不要多吃。
4.對於寶寶的營養攝取過於關註和擔心
有的媽媽總是按照自己對營養知識的瞭解，去給寶寶安排飲食。她們從來不允許寶寶按照自己的欲望去挑選食物，以為隻有這樣才能保證寶寶合理地攝取營養。但實際上，隻要寶寶的味覺、嗅覺及對食物的口感發育正常，正常的寶寶完全可從愛吃的各種食物中，選擇出有益健康的飲食組合。雖然寶寶的食欲可能會經常變化，但這是自然的，隻要不過分受到人為偏見的影響，從長遠看，他們的飲食一般都是能夠達到平衡的。因此，媽媽沒必要過分限制寶寶。如果過分限制寶寶的飲食，就會帶給他太多不良的飲食體驗，反而導致他偏食挑食甚至厭食，最終營養攝取不均衡，給寶寶的健康帶來不良影響。
5.給寶寶濫添補品
0-3歲是寶寶發育的關鍵期。有的媽媽為瞭讓寶寶更好地長身體，喜歡給3歲內的寶寶吃白木耳、桂圓、花粉、人參蜂皇漿等補品。實際上，這些補品中寶寶所需的蛋白質、脂肪、礦物質的含量很低，主要成分僅僅是碳水化合物，並非我們想象的能帶給寶寶多少營養。更令人擔憂的是，人參蜂皇漿及花粉中還含有某些性激素，可使寶寶的骨骺提前閉合，導致他們日後身材矮小。同時，還會引發性早熟，如女孩乳房增大、陰道出血;男孩陰莖增粗，睪丸增大，體毛及胡須生長。除此，還可引起牙齦出血、口渴、便秘、血壓升高、腹脹等癥狀。如果沒有特殊需要，不要隨意給寶寶吃補品，更不要盲目地去追求價格昂貴的“珍稀食品”來 “呵護”寶寶。如果寶寶發育遲緩，應該及早看醫生，而不要情急之中來一場濫補。
6.常常讓寶寶空腹吃甜食
有的寶寶經常在快要吃飯的時候要求吃巧克力或其他甜食。媽媽可能會想，隻要寶寶不鬧，給他少量吃點也沒有什麼關系，於是就會在拗不過寶寶的情況下給他空腹吃甜食。但是經常空腹並在飯前吃甜食，會降低正餐食欲，破壞腸內產生B族維生素和葉酸的正常菌群，導致維生素缺乏癥和營養不均衡。同時，空腹吃甜食還會使胰島素在血液中增多，使大腦血管中的血糖迅速下降，造成低血糖，而體內會反射性地分泌出腎上腺素，使血糖回到正常水平。這種現象稱為腎上腺素浪湧現象，可使人的心率加快。對於兒童，他們的大腦比成年人更敏感，因此會比較容易出現頭痛、頭暈、乏力等癥狀。饑餓時吃一點甜食是有益的，但這僅限於偶爾為之，而且最好在進餐前2小時進食，最好不要在快要進餐前給寶寶吃甜食。
7.給寶寶濫用強化食品
寶寶生長發育迅速，對各種營養素的需求量很高，但是沒有一種天然食品，能單獨地滿足他們全部的營養需求。為瞭滿足寶寶生長發育的這種需求，就有必要在一些食品中加入某些營養素，來補充寶寶身體對必需營養素的攝入不足。這些加入瞭某些營養素的食品就叫強化食品。經常在兒童食品中加入的營養素有賴氨酸、鐵、鋅、VD、VA、VB2等，它們確實可加快寶寶的生長發育的速度，或預防某種營養素缺乏。不少媽媽因為擔心寶寶缺乏某些營養素，往往經常性地給寶寶吃各種強化食品，以為吃得越多越好。事實上，強化食品並非多多益善。因為，某些強化食品吃多瞭，會造成營養素之間的拮抗作用，影響營養素均衡。嚴重的還會引起中毒，如VD、VA過量中毒。與營養缺乏比較，引起中毒更可怕。因此，給寶寶服用強化食品要有針對性。如果懷疑寶寶缺乏某種營養素，最好及時帶寶寶到醫院做相應檢查，在獲得醫生確認後，再根據具體情況，在醫生的指導下給寶寶選用適宜的強化食品，並且切記要在服用強化食品期間經常復查，隨時掌握寶寶的營養狀況。
8.給寶寶過多攝入高蛋白
寶寶吃飯時，媽媽總是不停地往他碗裡或嘴裡夾魚、蝦和肉，對其他食物卻比較缺乏熱情。寶寶吃就吃，不吃，媽媽也不特別著急。很多媽媽都會有這樣的想法，覺得要想讓寶寶長得高、長地壯，就得多給他吃高蛋白。不過，令媽媽傷心的是，他們這樣做的結果常常事與願違。這樣喂養出來的寶寶，非但沒有比別的孩子長得高、長得壯，反而不明原因地經常低燒，去瞭醫院，醫生也查不出究竟什麼原因。寶寶之所以這樣，其實往往是過食高蛋白所致。高蛋白食品多為動物性食品，膽固醇、飽和脂肪酸含量高。如果過多食用，即使是年幼的寶寶，也會對其動脈血管壁造成損害。而且，過食高蛋白還會產生大量需要從腎臟排出的代謝產物，使寶寶嬌嫩的腎臟負擔過重，容易損害腎臟功能。寶寶的腦組織在發育中最需要的是糖類，這些糖類主要是從每頓飯的主食中攝取。如果過多食用高蛋白，忽視主食，就會使腦細胞的新陳代謝發生能源危機，從而影響正常發育。另外，隻吃魚吃肉不吃青菜，還會引起便秘，導致寶寶因“上火”而經常發燒。因此，寶寶的一日三餐各種營養素都必須合理安排，不可隻註重蛋白質的攝取。
9.常常逼寶寶過多進食
有的媽媽在寶寶進餐時老擔心他們吃得不夠，總是一再地勸說寶寶“再吃一口，再吃一小口。”俗話說：“飽食眾疾”。現在的孩子由於居住環境的限制，很多時間都呆在傢看電視，因而活動量較少，尤其是缺乏有氧運動。如果總是過多地進食，多餘的熱量就會導致營養過剩，轉化為脂肪堆積在皮下、內臟，引起兒童現代富裕病——身體肥胖。肥胖不僅會使寶寶患上高血壓、糖尿病，引起血脂增高、心臟擴大等，還會導致初潮來得過早，使未來患乳腺癌的危險增大。經常過多進食，還會使大量的血液存積在胃腸道，造成大腦相對缺血、缺氧，妨礙腦發育，影響智商。更為糟糕的是，過於飽食可誘發產生一種叫做纖維芽細胞的生長因子，使大腦細胞缺血、缺氧，腦組織逐漸退化，導致腦早衰。因此，隻要寶寶的身高、體重增長正常，就不要讓寶寶過多地進食，尤其是要讓寶寶少吃油膩食品、甜食、甜飲及洋快餐。平時，要盡量讓寶寶多做身體移位性的有氧運動。
10.選擇不合適的時機給寶寶飲水。
有些寶寶平時不願多喝水，一到吃飯前、吃飯時、吃飯後就開始要喝水。
千萬別小看瞭這件事情，它可是一個對寶寶身體非常有害的不良飲食習慣。因為餐前、餐中、餐後飲水對食物的消化和吸收十分不利。人的胃腸等消化器官，到吃飯的時間就會條件反射地分泌出各種消化液，如口腔分泌唾液，胃分泌胃蛋白酶和胃液等。這些消化液會與食物的碎末混合在一起，可以促進食物中營養成分的消化和吸收。但如果喝瞭水，就會沖淡和稀釋消化液，並使胃蛋白酶的活性減弱，從而影響食物的消化吸收。如果寶寶在飯前感到口渴，可先給喝一點開水或熱湯，但不要很快就去進餐，最好過一會兒再去吃飯。
11.給寶寶喝瞭過多的湯
蛋白質中的氨基酸，對於生長發育中的寶寶至關重要，因為他們正在建造組織和器官，需要大量的蛋白質。如果在錯誤的觀念引導下，總是給寶寶喝湯而不吃肉，甚至在2歲以後牙齒出齊後，還把湯作為寶寶蛋白質的主要來源，其實是一種撿瞭芝麻丟西瓜的不科學的做法。它不僅會導致寶寶貧血，還會引起其他營養素缺乏的疾病，如缺鋅。由於鋅是以蛋白質結合的形式存於肉類、蛋及乳類的食品中，不能直接溶解於湯內，所以，湯中沒有多少鋅，寶寶的身體隻能攝取到很少的鋅。
貧血和缺鋅會使寶寶的食欲變得低下，尤其是缺鋅會導致寶寶味覺減退，可能使有些寶寶出現厭食。如此，寶寶進入一個營養不良的惡性循環，使本來就缺乏營養的身體變得更加營養不夠，進而越來越瘦弱，個頭也長得慢，顯著落後於正常飲食的寶寶。
十一個月寶寶飲食需註意什麼
十一個月寶寶在飲食上需要註意些什麼呢?其實十一個月寶寶的咀嚼力已經不差，所以在飲食時一般是不需要太多的問題的，隻是在一些方面還是需要多加用心而言，像是貝殼類海鮮類、花生醬等不要當成輔食喂養給寶寶，因為這些食物都很有可能會引起過敏反應，給寶寶造成很不良的影響。而對於十一個月寶寶在進食方面的其他問題，最為主要的還是要關註寶寶的進食狀況，因為一些寶寶在進食時會喜歡將食物當成玩具而不吃飯，這個時候媽媽們也要好好的教育寶寶，防止這種行為變成壞習慣。
接下來來談談對十一個月寶寶在飲食方面的要求，雖然十一個月寶寶的寶寶已經擁有咀嚼力，但還是要註意寶寶吃的飯還是要單獨給寶寶加工的，要細、軟、爛、淡，適合寶寶的消化系統。防止寶寶食用之後消化不良，而在寶寶輔食發搭配上，最好也是要做到葷素搭配得宜。