說道馬齒莧的藥用價值，很多人都不是很懂，更多的人都知道馬齒莧是一種能吃的野菜，在菜市場就有賣的，其實馬齒莧還是一種涼性的藥材，既可以內服也可以外敷，內服可以清熱解毒、散血消腫，治療熱淋、帶下、丹毒等疾病，外敷可以治療全身皮膚的癰腫瘡毒，促進生肌收口。下面具體瞭解一下馬齒莧的藥用價值。
幹馬齒莧的吃法
馬齒莧含有多種人體所需的微量元素以及豐富的維生素，經常吃馬齒莧能夠有一個健康的身體。馬齒莧除瞭吃新鮮的之外，還可以晾幹食用，那麼，幹的馬齒莧怎麼食用呢?下面我們看看幹馬齒莧的吃法。
幹馬齒莧的食用方法
在夏秋期間采集馬齒莧，除去老莖和須根，洗凈後用沸水燙煮或籠蒸，然後曬幹備用。幹馬齒莧的營養價值比鮮的要損失不少，但味道有類似梅幹菜的風味，吃起來味道特好。這裡介紹幾種用幹道馬齒莧制作菜肴的方法。
1、 取幹馬齒莧浸泡一個晚上，第二天將浸泡好的馬齒莧洗凈切成2厘米長的段，將鮮肉切成小塊或肉片，然後，在鍋中放入少許清油，將鮮肉放入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、醬油等調料，炒勻，然後放入馬齒莧翻炒，出鍋。放入高壓鍋中蒸10分鐘左右即可。
2、制做扣肉時將發好的幹馬齒莧替代梅幹菜，風味獨特，被譽為 扣肉品種的精品。
曬幹後的馬齒莧可以用來包包子，吃時溫水略泡，切碎後加入肉餡香蔥生薑，拌出自己愛吃的口味就行瞭。味道好，而且有利於糖尿病患者。
馬齒莧的營養價值比較高，不管是幹的馬齒莧還是新鮮的馬齒莧都是非常好的食品。新鮮的馬齒莧除瞭清炒之外還可以用來涼拌。馬齒莧享有“天然抗生素”的美稱，做粥的時候也可以在裡面放一些馬齒莧，能夠改善黯黑的膚色。
馬齒莧的藥用價值
藥用價值一(內服)
馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的功效，能治熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫惡瘡、丹毒等。一般多單味大劑量使用，且由於其來源廣泛，采摘方便，多新鮮入藥，療效頗佳。如用於濕熱所致的腹瀉、痢疾，可以用新鮮馬齒莧約200克，煎水當茶，時時飲用。也可以清水沖洗幹凈之後，絞汁服用。因為有效成分得以最大程度保留，所以起效迅速。
藥用價值二(外敷)
對於全身皮膚的一切癰腫瘡毒，隻要以陽熱熱毒為主要表現的，無論是初起還是後期，都可以用新鮮的馬齒莧搗碎外敷，外用紗佈固定。既能清熱解毒，消腫止痛，同時又很好地保護瞭皮膚和創面，促進生肌收口。
藥用價值三
馬齒莧性寒，味甘酸;入心、肝、脾、大腸經。《食療本草》：言本品能“煮粥止痢及疳痢。”《本草正義》說“馬齒莧……治女人赤白帶下，則此癥多由濕熱凝滯，寒滑以利導之，而濕熱可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶。”本品含有大量蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分，並且富含去甲腎上腺素和鉀鹽。去甲腎上腺素能促進胰島素分泌，調節人體內糖的代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用;鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，長期食用能預防血小板凝聚、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心病。此外，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強效抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
馬齒莧泡水喝的禁忌
現代研究發現，馬齒莧中含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、糖類以及各種礦物質。不過，馬齒莧性涼，雖然對多種皮膚疾病有著很好的治療作用，同時殺菌抑菌的效果也很出色，但是一些拉肚子的人群最好不要服用，同時孕婦也最好不要吃，避免對健康造成危害。具體的馬齒莧泡水喝的禁忌如下：
在一開始服用馬齒莧的時候，一定要少量服用，等身體逐漸適應瞭藥性之後才可以慢慢的增加。另外，在將馬齒莧泡水喝的時候，千萬不能夠加入紅糖，如果想要調節口味，那麼可以適量的加入一些白糖。為什麼不能夠加入紅糖呢，這是因為紅糖性溫，而馬齒莧性涼，加入性溫的紅糖會影響藥效。另外，馬齒莧性寒涼，所以一些脾胃虛弱或者是拉肚子以及孕婦最好不要服用。除此之外，馬齒莧不能夠和胡椒、鱉甲一起服用。
從臨床實驗上看，馬齒莧並沒有明顯的毒性，不過如果使用的劑量比較大，那麼患者會出現惡心想吐的情況。
不適合服用馬齒莧的人群
一：孕婦千萬不要吃馬齒莧，因為馬齒莧具有滑利的作用，孕婦服用之後容易出現滑胎。
二：如果你正在服用中藥，並且中藥方中有鱉甲，那麼最好在服藥階段不要碰馬齒莧，這是因為馬齒莧和鱉甲藥性相克，一起服用容易對身體造成損失。
三：如果你出現瞭由於腹部受寒所導致的拉肚子情況，那麼最好也不要服用馬齒莧，避免病情加重。
馬齒莧的常見吃法
第一：涼拌
這是我國大多數地區的馬齒莧吃法，這種做法簡單，並且味道也酸酸滑滑的開胃。
具體的做法：將馬齒莧洗幹凈之後切段，然後放入開水中焯一下，水的顏色變成瞭綠色就可以取出來瞭。將馬齒莧過一遍涼水然後瀝幹放入盤子中，加入各種調味品，攪拌均勻就可以服用瞭。
註意事項：將馬齒莧焯一遍的時候時間不能夠太長，否則蔬菜的口感就會變差瞭。另外燙過水之後要用清水進行沖洗，這樣能夠洗掉馬齒莧上面的粘液，提高口感。
第二：煮粥
將馬齒莧煮粥，那麼馬齒莧原本的澀味就會變得清淡，制作出來的馬齒莧粥清淡爽口。
做法：將馬齒莧放入鍋中翻炒熟，然後去除雜質。將馬齒莧放入開水中焯一邊，然後洗幹凈黏膜，最後切碎備用;將準備好的馬齒莧放入油鍋中炒香，然後和粳米一起熬煮成粥服用。
第三：包餃子
將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。
做法：將新鮮的馬齒莧洗幹凈，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄幹凈十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子瞭。
第四：炒肉
馬齒莧炒肉也是日常很常見的一種馬齒莧做法。馬齒莧酸味比較重，這個時候和肉類一起搭配，做出來的菜也是酸味為主。
做法：將馬齒莧炒肉不需要將才直接翻炒，一般都是要在開水中過一遍，去除粘液，這樣做出來的菜品口感才會比較好。
馬齒莧的功效與作用
清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。
消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用
馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。
馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。馬齒莧酸寒，入心經走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。
馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。