草莓如何辨別

又到瞭草莓上市的時節，可總有那麼一些不法商販，以次充好，將未長熟的草莓染色“包裝”，坑騙消費者。不過，假的真不瞭，真的假不瞭，隻要我們稍加留心，吃到貨正價實的美味草莓一點都不難。那麼如何辨別有激素的草莓呢？下面為大傢帶來一些介紹。

如何辨別有激素的草莓

五種草莓不要買

正是吃草莓的好時節。但人們發現，現在的草莓個頭越來越大，是不是打瞭激素?

北京市農林科學院林業果樹研究所研究員馮曉元告訴《生命時報》記者，有些草莓天生就是“大個子”。今年市場上相當一部分大個草莓是從日本引進的新品種。其特點就是果大，呈圓錐形或長圓錐形，最重的一個就能有100克。

專門研究草莓種植的青島市農科院邵永春研究員指出，確實也有種植者會給草莓打激素——膨大劑。它能使果實體積增大，但會造成果皮變薄，更易腐爛。國傢規定，允許但不提倡使用膨大劑。“長期食用打瞭膨大劑的草莓，肯定對健康不利。”

形狀奇怪的不要買

首先，看品種。個頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹慎。

顏色不均勻的不要買

其次，激素草莓上色不均勻、光澤度差，而且在底部果柄處，顏色青紅分明。

表面顆粒太紅的不要買

第三，正常草莓表面的芝麻粒(種子)是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅艷艷的，就要警惕瞭。

果肉空腔的不要買

第四，正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發白，空腔較多。

聞著不香的不要買

最後，正常草莓甜度高且甜味分佈均勻。激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。

草莓的營養價值

草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿卜素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質。此外，它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、PP，尤其是維生素C含量非常豐富。果肉中含有大量的蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

據測定，草莓果肉中糖、蛋白質、維生素C的含量比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。臺灣人把草莓稱為“活的維生素丸”，德國人把草莓譽為“神奇之果”，可見是不無道理的。

草莓

第1步維生素C

草莓維生素C的含量比等量的西瓜、蘋果、葡萄高10倍以上。維生素C除瞭可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。維生素C還能消除細胞間的松馳與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。還能防治牙齦出血，促進傷口愈合，並會使皮膚細膩而有彈性。

草莓中的維生素C可阻斷人體內強致癌物質亞硝銨的生成，能破壞癌細胞增生時產生的特異酶活性，使“癌變”的細胞逆轉為正常的細胞。

第2步維生素A

草莓富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。

第3步胡蘿卜素

草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。

第4步鞣酸

草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。

第5步天冬氨酸

草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。

第6步銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

第7步草莓胺

治療白血病、障礙性貧血等血液病有較好的療效。

兩顆草莓

第8步果膠和纖維素

可促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。

第9步葉酸

葉酸，可防治營養性巨紅細胞型貧血、皮膚搔癢或出血。

第10步維生素E

維生素E可防禦機體細胞膜遭遇氧化破壞並可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”。

第11步維生素PP

維生素PP能保護皮膚，有美容防曬的效果，還能維護胃液正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。

第12步維生素B1和B2

豐富的維生素B1和B2，是腦細胞代謝的最佳供給者之一。

第13步鐵

草莓含鐵，還可以有效地預防貧血。

第14步鈣

草莓中含鈣，能夠促進骨骼生長發育，尤其適合兒童和老年人。

第15步鞣花酸

草莓所含的鞣花酸可抵消人工或天然的致癌物質。

第16步花青素

草莓所含花青素屬黃酮類的一種，讓草莓成紅色能防癌抗癌，在放療和化療時或之後，可增加口腔潤濕而潤肺止咳，緩解治療期癥狀，同時能抑制癌細胞生長和繁殖。 [轉載需保留出處 - 蘋果綠養生網] 草莓的營養價值：/sl/yingyang/4719.html

草莓的功效與作用

草莓味甘、酸，性涼，無毒，入脾、胃、肺經。具有潤肺生津，健脾，消暑，解熱，利尿，止渴、利痰、解酒、補血、化脂、涼血解毒的功效。主治風熱咳嗽，口舌糜爛，咽喉腫毒，便秘，高血壓等癥。對腸胃病和心血管病有一定防治作用，對動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結腸癌等疾病有輔助療效。

《本草綱目》：“補脾氣，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益志。”

第1步補血益氣

草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。

第2步潤肺生津

滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

第3步抗癌

草莓所含的鞣酸，能有效地保護人體組織不受致癌物質的侵害，從而在一定程度上減少癌癥的發生。草莓中富含一種抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。研究人員指出，凍幹草莓預防食道癌的效果尤其明顯，因為草莓在排掉水分後，其所含防癌成分的有效性增加瞭近10倍。研究人員此前在對實驗鼠的研究中也發現，凍幹草莓可遏制實驗鼠食道腫瘤的發展。

第4步防治動脈硬化

近來醫學傢發現，經常食用草莓對防治動脈硬化和冠心病也有益處。

第5步治咽喉腫痛

據記載，服飲鮮草莓汁可治咽喉腫痛、聲音嘶啞癥。

第6步提神醒腦

草莓含有豐富的維生素C，維生素C有助於人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養。其次，草莓中含有的強有效的抗氧化劑能有效地清除人體內有害的自由基，其含有的天然的抗炎成分可以減少自由基的產生數量，以減緩衰老、保持腦細胞的活躍。這些都使得草莓具有改善憂鬱、失眠、容易打瞌睡等癥狀的功能，幫人振奮精神、驅趕疲勞。

草莓園

第7步促消化

食草莓對積食脹痛、胃口不佳、營養不良或病後體弱消瘦，是極為有益的。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，改善便秘。

第8步涼血解毒

在廣州一帶有一種野生地錦草莓，當地人將其莖葉搗碎用來敷療瘡有特效，敷蛇咬、燙傷、燒傷等也很奏效。

第9步促進生長發育

草莓中所含營養素對兒童的生長發育有很好的促進作用，對老年人的健康亦很有益。

第10步清熱解暑

中醫認為，草莓有去火、解暑、清熱的作用，春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制作用。

第11步美容護膚

草莓可以改善膚色，減輕腹瀉，緩解疾病。草莓汁還有滋潤營養皮膚的功效，用它制成各種高級美容霜，對減緩皮膚出現皺紋有顯著效果。

第12步清新固齒

草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。

孕婦可以吃草莓嗎

孕婦吃草莓可以預防貧血

草莓含有豐富的維生素C，維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍，這對孕婦也大有好處。孕婦吃草莓可以防止牙齦出血等因為缺少維生素C而出現的癥狀。同時因為草莓含鐵，還可以有效地預防孕婦貧血。

國外學者研究發現，草莓中的有效成分，可抑制癌腫的生長。每百克草莓含維生素C50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上。四季養生網餐飲網專傢提醒，科學研究也已證實，維生素C能消除細胞間的松弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。飯後吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

所以說孕婦是可以吃草莓的，四季養生網提醒，孕婦吃草莓要註意適量，不建議食用非當季草莓,通過暖棚種植出來的草莓都含有一定的激素，對胎兒並不利，少量食用問題不大，但不能大量食用。另外草莓的挑揀也需要平整的，形狀怪異的不要選擇。

孕婦吃草莓的好處

草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，果實鮮紅美艷，柔軟多汁，甘酸宜人，芳香馥鬱，有“水果皇後”的美譽。孕婦吃草莓好處有很多，具體如下：

1、預防孕婦貧血

酸味食物可促進腸道中鐵質的吸收，而草莓本身也含鐵，所以孕婦吃草莓可以有效補鐵，預防孕婦缺鐵性貧血，對母親和胎兒都有益處。

2、補充維生素C

草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C 60毫克。孕婦通過吃草莓可以補充維生素C，可以防止牙齦出血等因為缺少維生素C而出現的癥狀。

3、助消化

草莓含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。而且女性懷孕後，胎盤分泌一種絨毛促性腺激素，可抑制胃酸的分泌致使消化酶降低，導致孕婦胃口減弱，消化功能下降，故吃草莓這類酸味食物無疑是對此種反應的一種補救。

4、明目養肝

草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

5、促進胎兒骨骼發育

同時，胎兒的發育，特別是骨骼發育需要大量礦物質，但鈣鹽要沉積下來形成骨骼，離不開酸味食物的協助。此外，育嬰專傢指出，草莓是補酸佳品，孕婦可以吃。

孕婦吃草莓的註意事項

1、孕婦不宜多吃草莓

草莓味道可口，營養豐富。可是孕媽們也不要一味貪吃，草莓吃多瞭，會對身體造成危害，適得其反。草莓含有大量的草酸，如果食用過多，會和身體中的鈣質結合生成草酸鈣沉淀，影響身體對鈣的吸收，從而造成脫鈣。草莓性寒，脾胃虛寒，肺寒咳嗽的孕婦不宜過多吃草莓。

2、要吃當季草莓，對於溫室大棚栽培的非當季水果，不建議孕婦吃。

3、要吃熟透的草莓，生草莓對身體有害。

4、不吃畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開後中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。

5、清洗草莓很重要，由於草莓是低矮的草莖植物，雖然是在地膜中培育生長，在生長過程中還是容易受到泥土和細菌的污染，所以草莓入口前一定要把好清洗關。洗草莓時，需要用淡鹽水浸泡5-10分鐘，且要註意千萬不要把草莓蒂摘掉，另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗幹凈，容易殘留在果實中，造成二次污染.

孕婦吃草莓的方法

草莓的吃法很多。若將草莓拌以奶油或鮮奶共食，其味極佳;將洗凈的草莓加糖和奶油搗爛成草莓泥，冷凍後是冷甜、香軟、可口的夏令食品;草莓醬如做元宵饅頭、面餅餡心，更是絕妙的食品。草莓還可加工成果汁、果醬、果酒和罐頭等。

草莓綠豆粥

食譜原料：糯米250克，綠豆100克，草莓250克，白糖適量。

制作方法

1、綠豆挑去雜質，淘洗幹凈，用清水浸泡4小時;草莓擇洗幹凈。

2、糯米淘洗幹凈，與泡好的綠豆一並放入鍋內，加入適量清水，用旺火燒沸後，轉微火煮至米粒開花，綠豆酥爛，加入草莓、白糖攪勻，稍煮一會兒即成。

適用人群：懷孕早期媽咪

健康提示：色澤鮮艷，香甜可口。此粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營養素。中醫認為，綠豆味甘酸。潤肺生津、清熱健脾和胃，可治消化不良、暑熱煩渴、大便秘結等癥。此粥孕婦食用可增加食欲，減緩早孕反應癥狀，攝取更多的營養素，以滿足胚胎對各營養素的需求。

草莓果汁

食譜原料：草莓 100克奶酪 100克檸檬 150克冰片3克白砂糖 5克

制作方法：將草莓、檸檬去皮，全部放進壓榨器中榨汁，並與乳酪混合。再註入杯中，放進冰片與白糖。

適用人群：懷孕早期食用。

健康提示：草莓果汁潤肺生津，健脾和胃，補血益氣，涼血解毒，可用於脾胃虛弱、食少納呆、神疲乏力、頭暈，長有面皰，粉刺者多食有益。

草莓醬的制作方法

原料：

新鮮草莓400克、細砂糖200克、檸檬汁15毫升。

做法：

1、將新鮮草莓摘去蒂把，然後裝入容器中放滿清水，在清水中加入1茶匙鹽攪勻，浸泡草莓10分鐘後沖洗幹凈。

2、洗幹凈的草莓擦幹水分後切成小粒。

3、把切好的草莓裝入一個大碗內，倒入細砂糖拌勻，然後封上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。

4、取一口無水無油的廣口鍋，把醃制好的草莓粒連同湯汁一起倒入鍋內大火不斷翻炒，大約3分鐘後湯汁開始變得粘稠。

5、往鍋內加入檸檬汁，然後繼續翻炒1分鐘使均勻，果醬變得濃稠即可熄火。

6、把炒好的果醬裝入幹凈無水無油的密封玻璃瓶內，放入冰箱保存即可。

小貼士：

1、草莓一定要選用新鮮沒有軟爛變質的，並且在制作前一定要先用白糖醃制才能做出美味的草莓醬。

2、草莓切的大小直接影響成品，如果喜歡超大果肉，就切大粒一些，建議一粒草莓切5刀成均勻的12粒。

3、炒制草莓的時間越長，草莓的顏色則容易變黑，所以建議用平底不粘鍋大火炒，敞口越大會加速水分蒸發。