發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，隻是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧。
什麼是中醫所說的發物
發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。
魚、蝦、蟹類本身就含組織胺，而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等，從而導致瞭機體變態反應，即過敏反應，誘發皮膚病，如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。
有的高敏病人，甚至對大米、小麥、玉米等都可產生過敏反應。酒、蔥、蒜等可通過酒精或揮發刺激物質直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加速，使原有的皮膚病病情加重或病情遷延。
現代臨床研究還證實，忌食發物對於外科手術後減少創口感染和促進創口愈合也具有重要意義。
但目前現代研究在這一領域上沒有確切的科學依據，吃瞭這些所謂發物是否一定會導致腫瘤的復發。比如信仰伊斯蘭教的人們日常吃的就是牛肉、羊肉，他們患瞭腫瘤怎麼辦?就不能沾肉瞭?所以關於“發物”的問題不是很有科學證據，應該說隻要沒有過敏反應，吃瞭沒有不良反應，這些東西可以少吃。隻要控制一下吃的量，比如一個月隻吃1、2次，每次少吃點，應該沒什麼問題。
食用發物的註意事項
當食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病益疾時要忌口。
如蕁麻疹、丹毒、濕疹、瘡癤、中風、頭暈目眩等癥癥，不宜食用海鮮魚、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、雞蛋等。
又如各種出血性疾病：崩漏帶下、月經過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等病癥，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等。又如潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病癥，不宜食用白酒等。
當食物易與藥物產生不良反應時要忌口。當進食食物的作用與藥物產生的作用一致時，就會減弱、抵消藥物療效，甚至產生毒副作用，從而妨礙疾病的治療。
如《本草綱目》記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生薑、諸果、諸滑滯之物”，不無道理。如食用黃連、甘草、蒼耳子、烏梅、枯梗等忌食豬肉，鱉甲忌莧菜，地黃、首烏忌蔥、蒜、蘿卜等，中醫忌口側重於此。
當食物對病後調整康復不利時要忌口。大病初愈，消化力弱，正氣未復，飲食失當，可使病情反復或變生他疾。如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、蘑菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患過敏性疾病者，應註意選擇避食。又如高脂血癥、高血壓、冠心病、中風等，病後飲食宜清淡，不可過食油膩厚味之物。
哪些吃的是發物呢
現代臨床研究還證實，忌食發物對於外科手術後減少創口感染和促進創口愈合也具有重要意義。發物能誘發或加重某些疾病，但另一方面由於發物具有的催發或誘發作用，食療上還用於治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，食用蘑菇、竹筍等發物，可起到助其透發、縮短病程的作用。又如多食海腥發物以催發牛痘等，都是利用瞭發物具有的透發作用。
發物之所以會導致舊病復發或加重病情，有學者歸納起來認為有三種可能性：這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病復發。可以食用有利於傷口復合的豆腐、白菜、花椰菜、四季豆、花生、涼粉、青蘿卜、白蘿卜、豆芽、黃瓜、山藥、粉絲、包頭菜、菜瓜、腐竹、豆角等清淡菜。
牛排的品種非常多，個人最喜歡意大利口味的。喜歡七分熟的，有嚼勁，可口、耐餓等好處。牛排的吃法 主要以煎和燒烤為主要方法。西方人愛吃較生口味的牛排，東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，蕓蕓眾生口味。所以牛肉不是發物，可以放心大膽食用吧。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎癥擴散、疔毒走黃。這就是中醫所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發物的道理。
人們吃得也是五花八門，所以一定要記得多吃綠色有機食物的同時，肉類的食用一定不會有壞處好處。 。絕大多數蔬菜、主食、水果都可以吃的、豬肉不是發物可以吃。按照經驗， 那是因為越來越註重養生的我們，花錢養身體還是花錢養醫生已經是一個選擇題，代表你對健康的關註程度，那些還顯得愛好者可以吃些海鮮，也是很不錯的
哪些病不能吃發物呢
中醫講究忌口，比如感冒瞭忌諱吃雞肉，濕熱體質的人不能吃糯米等……雞肉、糯米都屬於發物，很多註重養生的人都會發物避之不及，那麼究竟什麼是發物呢?發物是不是真的有那麼可怕呢?哪些人不能吃發物呢?絕大多數蔬菜、主食、水果都可以吃的、豬肉不是發物可以吃。名醫秦伯未在《中醫對於病員的膳食問題》中說過："凡能引起口幹、目赤、牙齒腫脹、大便秘結等的薺菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發熱可能，俗稱發物。"
實質上發物是指攝食某些食物後能引起舊疾復發、新病增重。發物的范圍很廣，有時將葷腥食物都看著發物。發濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等;四為發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品;五為發動血之物，如海椒、慈菇、胡椒等;六為發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等。
中醫治病離不開辨證論治，忌口也不能忽視"辨證論忌"，如疾病屬寒證，癥見體質虛寒，大便溏薄，胃痛喜熱，四肢發冷等，則應忌食寒涼生冷之食物，如西瓜、雪梨、香蕉;熱證見面目赤紅、發熱、痔瘡下血、失眠心煩者，忌食生薑、辣椒、大蒜油作品等。
冠心病、高血壓、高脂血癥應忌肥肉、奶油、動物內臟、魚卵、骨髓等;好發瘡痛、癤疔者，多因火熱之毒所致，凡肥膩辛辣之品均在禁忌之列。
發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，隻是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病急性肝炎，病人舌苔黃厚而膩、胸腹膨脹滿、納差不食、小便黃赤，這是濕熱重之象，應忌吃油膩食物和辣的食物，滋補燥熱之品;肚腹脹氣的病人應忌豆類、山芋、土豆等：。
薑、蔥花、胡椒、牛肉、狗肉等都是熱性食物，如蝦、蟹、香蕈、鵝、雞蛋、椿芽等都是寒性食物，吃時一定要謹慎。我們有一些常用的食物一定要記住比如：冬瓜、苦瓜、綠豆、香蕉、蘋果、橙子、西瓜、草莓、土豆、蕓豆、胡蘿卜等 。這些可以多吃，對大多數病都很好。
過敏體質要少吃哪些發物
過敏不能吃哪些食物?很多人都存在過敏的現象，尤其是屬於過敏體質的人，可能生活中一不小心就會過敏，所以在健康飲食上應該更加的慎重，因為有一些發物很容易引發過敏，給過敏患者帶來更加嚴重的影響。
1常見發物包括海鮮、動物內臟、熱性水果、香菇、南瓜、茄子、大蒜、堅果、酒精性飲料等。過敏體質病患常見呼吸道過敏癥狀，有時還會合並皮膚過敏問題，尤其是接觸發物後，更容易誘發皮膚過敏。
2值得註意的是，飲食誘發的急性皮膚過敏，通常會讓人瘙癢難忍，要避免抓撓。可以局部冰敷，降低癢的感覺，洗澡時，水溫不宜過高，避免到悶熱的場所。皮膚過敏癥狀持續不好或同時誘發氣喘，以及嚴重過敏引起的呼吸道腫脹，出現呼吸困難時，應立刻就醫。
3預防飲食誘發的皮膚過敏，可以搭配藥茶緩解癥狀。取防風3克、連翹2克、麥冬6克、大黃2克、甘草6克，加入500～800毫升水，煮沸後，再加入薄荷2克，小火煮3～5分鐘後，過濾藥渣，放涼即可飲用。如果容易腹瀉，大黃劑量減為1克。
註意事項：發物是最容易引發過敏現象發生的，所以希望大傢在飲食上能夠掌握這些常識，如果你屬於過敏體質，那麼在選擇食物的時候，一定不能夠掉以輕心，減少接觸以上所介紹的這些發物，才能夠有效的預防過敏。