韭菜，是我們生活中常見的蔬菜，韭菜以其物美價廉的姿態更是博得瞭大眾的喜愛。韭菜，又名又叫長生韭、扁菜等，營養豐富，也有很高的藥用價值如溫補肝腎，韭菜是補腎壯陽食物的典型代表，對這些知識還很陌生的你快來看看吧。
韭菜不能與什麼食物同食呢
韭菜,很多人喜歡的傢常菜,散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能. 能增進胃腸蠕動，治療便秘.所以韭菜很受人們喜愛,但是吃韭菜也有很多禁忌.不註意的話,要傷身的哦.
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牛肉,韭菜不可與牛肉一起吃,韭菜性味辛溫,具有溫中助陽的作用,牛肉性甘溫,具有益氣壯陽的功效,二者同吃,如火上澆油,使人虛火上升,導致牙齦腫痛.
蜂蜜,韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞;韭菜富含膳食纖維，蜂蜜潤腸利便，大量同食，易引起腹瀉。
白酒,是因為白酒性辛熱，可促進血液循環，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對於大病初愈的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
醋,韭菜和醋同食,會破壞韭菜中的類胡蘿卜素,造成營養流失.
牛奶,韭菜和牛奶同食,韭菜中含有草酸,牛奶中有很多對人體有用的鈣,但是草酸會影響牛奶中鈣的吸收,造成牛奶營養的缺失.
韭菜的功效與作用有哪些
中醫認為韭菜性溫，有補腎補陽的作用。所以韭菜又被稱為“壯陽草”，那麼韭菜的功效與作用有哪些?
韭菜增進食欲
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
韭菜健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
韭菜散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
韭菜殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
韭菜護膚明目
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
韭菜補氣壯陽
韭菜可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
知道瞭韭菜的功效與作用有這麼多，建議您不妨在飲食中多多偏重於韭菜。
拒絕毒韭菜買韭菜挑苗條
幾乎每次蔬菜農藥殘留檢查，韭菜都榜上有名。
山東青島近日查獲大批農藥殘留超標的有毒韭菜，9位市民因此中毒。
“韭菜最容易產生韭蛆，菜農在除韭蛆時會灌註大量有機磷農藥。”中國保健協會食品營養與安全專業委員會會長孫樹俠告訴記者，這種農藥還能刺激韭菜根系生長，令韭菜看起來新鮮翠綠，葉片豐滿。
其實，纖細泛黃才是自然模樣。孫樹俠說，買韭菜最好選菜葉較細、聞起來有濃鬱韭香的。吃前用流水沖洗6次，可去除95%的農藥殘留。千萬不能長時間浸泡，否則會促進韭菜對有機磷的吸收。
孕婦能吃韭菜嗎
孕婦在飲食上有很多禁忌，但是有需要加強營養，對吃一些食物的品種，這似乎是非常矛盾的，其實不矛盾，就拿韭菜來說，其營養成分豐富，對孕婦有益。但也有人擔心孕婦不能吃韭菜。那麼，孕婦能吃韭菜嗎?顯然要因人而異，有的人不喜歡吃也不能強求，而孕婦吃多瞭韭菜也不好。
韭菜雖然營養價值非常豐富，但是它對女性的子宮有很強的收縮作用，因此，孕婦雖然可以吃韭菜，但是不宜多吃，多吃很容易造成流產。但是也不是不能吃，孕婦適當的吃些韭菜也有一定的好處。
韭菜不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位。沒有任何文獻資料證明孕婦不能吃韭菜。所以說，韭菜營養豐富，孕婦完全可以吃韭菜。當然，一些胃不好的孕婦，可能會在吃瞭韭菜後導致不舒服，這種孕婦還是少吃韭菜為好。
孕婦吃韭菜的註意事項
孕婦吃韭菜增加營養雖然無可厚非，但是孕婦也不能隨隨便便的吃韭菜，還是要講究營養搭配，以及使用韭菜的分量，都是有講究的。下面我們就來看看孕婦吃韭菜的註意事項。
1、不宜與白酒，牛肉同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。
2、夏日不應多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不適或腹瀉。
3、韭菜維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。
4、食用時不應加熱時間過久韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱後食用。
5、陰虛火盛者不宜食用韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌。”
6、不應與蜂蜜同時食用韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導瀉，二者同食，能導致泄瀉。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食。”
7、不應生食韭菜既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗幹凈，容易感染疾病，故不宜生食。
可以看出，孕婦吃韭菜是完全可以的，但是，絕對不可以多吃，也不可以胡亂的搭配，否則，飲食不當不僅會傷害孕婦的身體健康，有時候也會影響到胎兒的發育，甚至引起流產，因此，孕婦能吃韭菜嗎?答案是：可以，但孕婦吃韭菜要有所講究，最好聽從產科醫生的建議。
便秘能吃韭菜嗎
便秘的患者一開始肯定認為便秘是小病而不去重視，可是當便秘的癥狀嚴重起來又非常害怕瞭，因為你吃進去的東西一直存在肚子裡面無法排出來，這肯定讓肚子脹脹的，那麼有什麼辦法可以緩解和治療的嗎?其實便秘患者應該多參加一些運動並且要多喝水以及多吃富含纖維素的食物。
很多食物都含有豐富的纖維素，例如芋頭和山藥裡面含有的膳食纖維非常的多，而蔬菜中含有膳食纖維比較多的是蒜苗，冬筍，絲瓜，芹菜以及韭菜等。
韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。
韭菜性味甘、辛、性溫、無毒。含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、溫暖的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。春季養生重在養肝，韭菜的根和莖貯存瞭大量養分吃韭菜可以增加人體脾胃之氣，強化肝功能，是防春困的良蔬。
韭菜性溫，可祛寒散淤、滋陰壯陽，對男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等癥，婦女行經小腹冷痛、產後乳汁不通等癥有輔助療效;其所含的大量維生素和礦物質，可以輔助治療夜盲癥、幹眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥，也具有預防癌癥復發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。
(1)補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
(2)益肝健胃：韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。專傢表示南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜瞭。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
上文我們介紹瞭便秘患者應該重視便秘這種疾病，不能等著癥狀惡化瞭才去治療，既然便秘和飲食有關，那麼我們就采用飲食的方法來起到緩解便秘的功效，上文介紹的韭菜有豐富的膳食纖維，有很好的潤腸通便功效，所以便秘患者可以多吃韭菜 。