韭菜具有補腎、健胃、提神 止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。韭菜的作用？韭菜和什麼不能一起吃？一起來看下吧。
韭菜的作用
韭菜味甘、辛，性溫;有補腎助陽，溫中開胃，散淤血等功效;藥理研究發現其具有調節血脂、預防和治療心血管疾病的作用。臨床上常用作治跌打損傷、噎膈、反胃、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽痿、早泄、遺精、多尿等癥。
韭菜作為藥用，最早見於梁陶弘景《名醫別錄》，謂其能“安五臟，除胃中熱”。《食療本草》說它能“利胸膈”。《本草拾遺》說它能“溫中，下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽，止瀉白膿，腹冷痛，並煮食之”。
現代研究證明，韭菜含有揮發油、硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B和C、纖維素、鈣、磷、鐵等，在腸內有消毒、滅菌的功能。據分析，每500克韭菜中含蛋白質10克，脂肪3克，碳水化合物20克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵6.5毫克，維生素C95毫克，胡蘿卜素為17.5毫克。由於其含有較多的纖維素，能增進胃腸蠕動，對便秘患者有益處，對預防腸癌亦有重要作用。此外，它還含有揮發油和含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和調節血脂作用。因此，對血脂異常癥與冠狀動脈硬化患者亦有好處。
夏季食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾的作用。冬季服用可以溫腎壯陽，因此韭菜一直被認為是補腎壯陽的最佳食物。韭菜水煎外洗可以治療神經性皮炎;搗爛外敷治療蕁麻疹;搗爛取汁，每次服10-20毫升，治療便血、尿血、鼻血等出血癥。此外，韭菜籽具有補腎益肝壯陽、固攝下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以開水送服，對治療陽痿有效。
韭菜和什麼不能一起吃
宜忌人群
【宜食】：男女老少皆宜，食時可用韭菜(韭黃)做主料，也可作配料，或做水餃、春卷的餡料。體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食，每次50克。適宜夜盲癥，幹眼病之人食用，因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。
【忌食】：陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。
韭菜和什麼不能一起吃
食物相克
1、韭菜不可與牛肉同食，因為兩者都屬於熱性食物，吃瞭容易上火或者容易誘發痼疾或者其他疾病。
2、韭菜不可以與蜂蜜同食。這兩者食物在較短的時間內先後吃瞭就會出現心痛的現象。
3、韭菜不能和菠菜一起吃，吃多瞭會腹瀉。也許有些朋友有這樣的經歷，因為大多腹瀉不嚴重，所以大多數人隻是因為著涼瞭或者吃冷飲瞭才會導致腹瀉，其實真正的元兇是菠菜和韭菜的結合。
4、韭菜不能和白酒一起同吃，因為兩者都是溫性，吃瞭會加重病情。所以患有疾病的朋友千百別用韭菜做菜然後再來點白酒。
5、韭菜不能和牛奶一起食用，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。
食物相宜
1、韭菜與綠豆芽，有下氣，通便的作用。2、韭菜加蘑菇，有通便解毒，提高免疫力的功效。3、韭菜加豆腐、雞蛋，有益氣養顏，健胃提神的功效。4、韭菜加鯽魚，有潤腸止瀉的功效。5、韭菜加蝦，有補腎、壯陽、固精的功效。6、韭菜加豬肝，有殺菌、助消化、促進營養素吸收的作用。7、韭菜加雞蛋，兩者同食補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。
韭菜可以壯陽嗎
一、含硫化合物
對於韭菜來說，最特別的自然是其中的含硫化合物(如二甲基二硫醚，丙烯基二硫醚等)。韭菜那種特殊的辛辣香味就是因為它們的存在。雖然，韭菜中的這類物質多達20多種，但是直到現在，還沒有發現一種能作用於我們的生殖系統。倒是他們的本職工作被人類放大瞭，本來有辛辣味的東西很有希望成為新的生物農藥，一方面抑制真菌，一方面還能驅趕啃食蔬果的害蟲。
二、鋅
那我們再看另一種“神奇”的物質——鋅。這也是目前“韭菜壯陽論者”所大力宣傳的科學基礎。很不巧，韭菜的鋅含量相當低，每100克韭菜含鋅量隻有0.43毫克左右。且不說同等重量生蠔的71毫克含鋅量，就連香菇的8.6毫克也比不上。如果真的是用鋅來支配雄性功能，還我們不如吃兩朵香菇來得直接，省得去吞大盤大盤的烤韭菜瞭。至少從目前的實驗報道來看，鋅的主要作用還是在於促進雄性器官的正常發育，並維持精子的活性。至於男士想借助它們提升男性雄風，恐怕是有些勉強。
三、維生素C
除瞭這些特別的東西。壯陽傳說還強調韭菜中還有豐富的營養——維生素C，多糖物質，甚至連纖維素也被拉來客串“助性”元素。沒錯，這些物質都對我們的身體有好處。不過，這些物質實在跟男性功能沒有直接的聯系。況且，提供這些營養素就更不是韭菜的專長瞭。大白菜的維生素C含量(47毫克/100克)都要比韭菜(24毫克/100克)的高。
四、“證據”
好吧，那麼惟一可以支撐壯陽傳說的“證據”就是古老醫典的記載瞭。那麼我們再來看看典籍是怎麼記載的韭菜的功效的。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。”雖然提及泌尿系統這個生殖系統的鄰居，卻完全沒有跟男性功能相幹的內容。如果非要尋找與韭菜壯陽相關的詞語，《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之 ”的記載，其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強。這樣看來，韭菜壯陽更像是個現代版本的養生傳說。
哪些人不宜吃韭菜
中醫學認為“春夏養陽，秋冬養陰”。春天氣候冷熱不一，應養陽氣，而韭菜性溫，最宜養陽氣。特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。但韭菜並不適合所有人的體質，以下幾類人最好少吃或者不吃。
首先，愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口舌幹燥、生口瘡等上火癥狀，而韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會導致上火癥狀更為嚴重。兒童由於抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。
其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
最後，大病初愈的人由於體質較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易於消化的食物。此外，韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。
韭菜的適用人群
韭菜一般人群皆可食用。體質虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食。適宜夜盲癥，幹眼病之人食用，因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。需要註意的是陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。
孕婦可以吃，但是不能吃太多，因為韭菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，可以結合其它食物一同食用。
產婦慎吃，哺乳期忌吃。韭菜是回奶的，還在哺乳期內的產婦慎食。除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外，產婦可以吃多樣化的食物——新鮮魚蝦、各種蔬菜，而且可以吃水果。
寶寶可以吃，但不宜多吃。寶寶的腸胃功能發育還不夠健全，而韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收。給寶寶食用時記得要盡量切碎些。