豬腦對人體功效很多，核桃的營養價值極高，含有豐富的蛋白質，並且脂肪含量基本為零，這兩者的結合會不會碰撞出不一樣的火花呢?大傢不妨動手制作，那麼大傢知道核桃燉豬腦的做法嗎?核桃燉豬腦的功效又有哪些呢?核桃可以補腦，豬腦也同樣，那麼核桃燉豬腦的適應人群是哪些呢?
核桃煲湯好嗎
核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
核桃燉什麼好吃些
1. 罐燜核桃雞塊
主料：凈雞肉1000克，核桃仁250克，蔥頭125克。 番茄醬100克，砂糖40克，精鹽適量。
做法：
1)將雞洗凈切成20塊，抹上精鹽醃片刻，核桃仁用沸水泡後剝皮;
2)蔥頭洗凈切塊與核桃仁一起放入絞肉機內絞末，備用;
3)將絞末、番茄醬放入鍋內加適量雞湯拌勻煮沸，放入雞塊煮沸後用文火燜熟，加入精鹽、糖調好口味裝入罐內，放在爐板上用文火煮至微沸即可。
2. 炸核桃雞
主料：雞脯肉300克，核桃仁50克，雞蛋1個，花生油500克(實耗50克)，鹽3克，料酒20克，味精1克，薑汁5克，面粉10克。
做法：
1、將雞脯肉洗凈，片成大片，盛在碗內，加鹽、料酒、味精、薑汁浸勻，醃漬片刻入味;桃仁放到碗內，沖入開水稍燜片刻，變軟時把水潷出，用牙簽把皮剔凈，用刀剁成碎粒，放在盤內;雞蛋磕至碗內，打散攪勻成液;
2、將雞脯肉片兩面先沾上一薄層面粉，再均勻沾一層蛋液，擺到桃仁粒盤內，兩面沾勻桃仁粒，用手輕輕拍按、粘牢;
3、將鍋架在火上，放油燒至五分多鐘，一見凝結發挺、色呈金黃、內部熟透時，撈出，控油，改刀切小片，按原形碼在盤內即成。
4. 核桃仁粥
主料：核桃仁50克 大米60克。
做法：
將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內煮熟即成。
用法：可供早晚餐作點心食。
功效：補腎，健腦，通淋。適用於失眠健忘、痛虛腰痛、泌尿系結石、小便餘瀝不凈、小便白濁。
5.核桃豆腐丸子
主料：豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
做法：
將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
6. 核桃仁拌芹菜
主料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、 將芹菜擇洗幹凈，切成3厘米長的段，下沸水鍋中焯2分鐘撈出，註意不要焯得太熟。
2、 焯後的芹菜用涼水沖一下，瀝幹水分，放盤中，加精鹽、味精、香油。
3、 將核桃仁用熱水浸泡後，去掉表皮，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻。
功效：
芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素，有潤膚、明目、養血的作用，植物纖維素有利排便;桃桃仁含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素E。此菜有利於治療產後便秘和高血壓。
霜降防呼吸疾病 吃核桃燉雞蛋
主題：核桃燉雞蛋
食材：核桃4個，雞蛋2個、紅糖少許
做法：
1. 雞蛋打散;紅糖適量加水溶解;核桃剝殼取肉，拍成碎末;
2.取一碗，蛋液、紅糖水充分混合，用保鮮膜封好;
3.蒸鍋加水，將廣口碗放入，中火蒸5分鐘，將保鮮膜掀開，撒上核桃末， 再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。
39食神提醒：
一、霜降吃核桃
李時珍說核桃能“補腎通腦，有益智慧”。中醫認為核桃性溫味甘、無毒，入腎、肺經，有健胃補血、潤肺補腎養神、烏發潤膚、鎮咳平喘等功效。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
二、吃核桃的技巧
核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。
需要註意的是，核桃中的脂肪含量非常高，吃得過多必然會因熱量攝入過多造成身體發胖，進而影響正常的血糖、血脂和血壓。
三、霜降飲食原則
因霜降節氣是慢性胃炎和十二指腸潰瘍病復發的高峰期，因此消化系統疾病患者飲食宜溫和，少吃生冷、不潔、腐敗變質食物，可吃些小白菜、卷心菜、面食、魚類、蘋果、酸奶等，且烹調方法應以蒸、煮、燴、燉為主，忌油煎炸食物。
核桃燉豬腦的宜忌人群
桃燉豬腦的適宜人群：
1、腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年。
2、豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。
桃燉豬腦的禁忌人群：
1、高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。
2、有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。
3、常人也不宜多食豬腦。
4、腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。
溫馨提示：
1、核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。
2、將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。
3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
核桃燉鴿子吃瞭有什麼好處
核桃鴿子湯功效:健腦安神、補腦強心、消除疲勞。原料:核桃仁15克、鴿子1隻、銀耳30克、黃精l5克、豬瘦肉100克。調料:生薑片、鹽各適量
核桃鴿子湯的做法
1.銀耳泡發洗凈，摘去黃蒂，黃精、核挑仁洗凈;豬瘦內洗凈，切塊;鴿子宰殺，去內臟及腸雜、趾甲，洗凈。
2.鍋內燒水.水開後故入鴿子，豬瘦肉滾去血污，再撈出洗凈。
3.將黃精，核桃仁，銀耳，生薑片、鴿子、豬瘦肉一起放入燉盅，加水適量，大火燒沸後改用小火燉盅2小時，加鹽調味即可。核桃鴿子湯適用人群此湯益智，非常適合兒童食用。註意事項中寒泄瀉、瘴濕蓿滿、氣滯者忌服。