茄子秧是茄子的幼苗。茄子不是種上後就一直不動地長著，要先育苗，當小苗長到20厘米左右時，就叫茄子秧，就可以把它進行單棵移栽，就象水稻插秧一樣，由於茄子在旱地裡生長，所以茄子移栽叫栽秧。那麼，妙用茄子秧治凍瘡，茄子秧的功效與作用，你都知道嗎？
妙用茄子秧治凍瘡
這個偏方是：取地裡入冬後經霜打過的茄子秧150克，加適量的水，文火煮20分鐘，然後倒出一半在洗臉盆中，另一半在爐上溫著。再將長有凍瘡的手(腳)泡在盆中，隨後不斷地加入溫著的水，直至全部加完。浸泡20分鐘後(治療腳部凍瘡時，浸泡時間需長些)，用幹毛巾徹底擦幹手(腳)部，連續5天為一個療程，一般浸泡一至兩個療程就可見效。如果沒有茄子秧，用茄子柄亦可替代。在擦幹的手(腳)上再塗抹一些治療凍瘡的藥膏，便可起到事半功倍的療效。
據說，茄子秧之所以可以治療凍瘡，這是因為茄子秧具有祛風、收斂、涼血和消腫的功能。
茄子秧怎樣維護
培育壯苗 小拱棚茄子早熟栽培，一般於1月中旬溫室育苗。先用溫水(水溫55℃並不斷攪拌)浸種、催芽，待大部分種子露白時播種。苗出齊後，白天溫度控制在 25℃～28℃，夜間15℃～18℃。定植前10天，苗床澆1次透水，並加強通風，降低溫度進行煉苗。
適期定植，合理密植 3月下旬當茄苗有7～8片真葉 株高15～20厘米，並且有90%植株現蕾時進行定植。在定植前一周紮棚覆地膜，提高地溫。株行距30厘米×33厘米，畝栽4000～4500株。選晴天定植，定植後即覆蓋薄膜，晚上加蓋草簾。 田間管理
棚溫管理 定植至緩苗前不放風，夜間蓋嚴草苫，緩苗後及時通風換氣，風量由小到大，棚溫保持在25℃左右。在無霜的夜間可去掉草簾，在5月上中旬，結合培土起壟，將棚膜落下，破膜掏苗，地膜由“蓋天”成瞭“蓋地”，以後成為地面覆膜栽培。
沾花 小拱棚茄子門茄開花時氣溫低，可用20～30毫克/升的2，4—D塗抹花柄或浸花，以後隨氣溫升高要相應降低濃度。
肥水管理 從定植緩苗後至門茄坐住前一般不進行澆水施肥。當門茄長到核桃大時，開始上水追肥，畝溝施復合肥30千克，尿素5千克。待大部分門茄進入瞪眼期後，澆1遍膨果水。進入采收期後，每7～10天澆1水，並隨水沖施尿素5千克/畝。
整枝打頂去老葉 對門茄以下的小杈都要及時去掉，在門茄采收後要摘除門茄以下的黃病葉，以促進通風透光，減少病害。“四母鬥”茄坐住後要及時打頂，集中養分，促進早熟。同時對畸形茄要盡早摘除。
病蟲害防治 小拱棚茄子生育期間主要病害有綿疫病(掉蛋)、褐紋病。可選用抗病品種，或發病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑 500倍液防治。茄子主要蟲害有紅蜘蛛和茶黃蟎。可用73%克蟎特3000倍液噴霧防治。
茄子秧的功效與作用
茄子是一種物美價廉的蔬菜，也是餐桌上十分常見的傢常蔬菜，中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，在紫茄子含有較豐富的Vpp。什麼樣的茄子營養價值最高
紫色的茄子營養價值最高，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，同時挑選茄子應選擇新采收的嫩果。在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時，已停止生長，此時果肉已開始粗糙，種子變硬，影響食用。
降血脂血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。 》查看心腦血管營養品
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡
取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
茄子皮能吃嗎
茄子皮保護心血管。茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。茄子皮中還含有B族維生素，而B族維生素能夠幫助維生素c進行代謝。有研究發現，茄子皮的抗癌活性最強，其抗癌效力甚至超過瞭抗癌藥物幹擾素。
不過，由於現在種植過程中有可能使用農藥，很多人擔心不去皮會有農藥殘留，大傢在清洗的時候清洗徹底即可。一般先用清水浸泡15分鐘後，再用流水沖洗兩三遍。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以洗這些蔬菜時可加入少量果蔬清洗劑。
茄子的做法:
用料
茄子一根、大蒜一頭、黃豆醬(豆瓣醬、大醬)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖兩勺、黃酒兩大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可無)適量
做法
1.茄子切條或者用手撕成條，大蒜拍扁切碎末。
2.油熱(油要多)下1/3蒜末爆香。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(沒肉此步驟可省略)
4.下茄子翻炒均勻，黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻，添水蓋蓋燜一小會兒。
5.湯汁快收幹時加一點點香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻勻，出鍋。
秋後的茄子究竟能不能吃
茄子是喜溫作物，秋天，正是茄子的收獲季節。秋季氣溫變化大，日夜溫差加大，茄子養分積累多，大棚中溫度又適宜。由於環境條件能滿足茄子生長發育的要求，茄子不僅產量高，而且品質好。這時候剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨特的清香，口感細嫩，因此風味比普通茄子更勝一籌，而且既便宜又好吃。
秋天的茄子並無毒，隻要是新鮮的茄子，其蛋白質及鈣含量比番茄高出3倍多，且含豐富的 VitP(蘆丁)，每百克含量720mg，是西藥維腦路通的主要成分。中醫認為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在秋季吃些茄子能降火氣，除秋燥，而且對防治高血壓、動脈硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。國外研究結果還表明，茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。如此美味又營養的食材，何不享用呢?
秋茄營養豐富，並且富含多種抗氧化物質，是人們秋季餐桌上的一道佳肴。但烹飪時，不要進行煎炸，不然破壞瞭茄子的營養成分，影響食用價值。