最易被忽視致癌食物有哪些

生活中，不止酒鬼酒會含有致癌物，凡是不新鮮的食品、被污染的食品、貯存不當的食品和食品的添加劑中都含有許多致癌物質。煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。那麼還有什麼呢?接下來，就讓我們一起來瞭解下吧。

十大抗癌水果

草莓

在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。適宜鼻咽癌、扁桃體癌、喉癌、肺癌患者以及這些癌癥患者在放療期間食用，可以收到生津止渴、潤肺止咳、利咽潤喉的效果，對緩解放療反應、減輕病癥、幫助康復也有益處。據《商業周刊》報道，美國俄亥俄醫學院病理學傢加裡。斯托納和農業研究所植物遺傳學傢約翰。馬斯在研究中發現，草莓中所含的鞣華酸能保護人體組織不受致癌物的傷害，從而對防治癌癥有利。

柑橘類水果

橙子、橘子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中，含有豐富的生物類黃酮，能增強人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力。同時，它們可增強人體對重要抗癌物質——維生素C的吸收能力。維生素C可增強免疫力，阻止強致癌物質亞硝胺的形成，對防治消化道癌有一定作用。

一項研究表明，平均每天吃一個柑橘的人，得胰腺癌的危險比每周吃少於一個者低1/3。

獼猴桃

近年研究證實，獼猴桃中含有一種具有阻斷人體內致癌的“亞硝胺”生成的活性物質，因而具有良好的抗癌作用。

梨

富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C等，這些營養素具有防癌抗癌的作用，鼻咽癌、喉癌、肺癌患者應該多吃梨。

杏

適宜多種癌癥患者食用。據研究，杏是維生素B17含量最豐富的果品，而維生素B17是極為有效的抗癌物質，對癌細胞具有殺滅作用。

葡萄

尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制癌細胞惡變、破壞白血病細胞的復制能力。

山楂

能活血化瘀、化滯消積、開胃消食，同時還含有豐富的維生素C.中醫認為，癌瘤為實性腫塊，往往具有氣滯血瘀征象，由於山楂能活血化淤、善消肉積，又能抑制癌細胞的生長，所以適宜多種癌瘤患者的治療。尤其是對消化道和婦女生殖系統惡性腫瘤患者兼有食欲不振時更為適宜。

蘋果

據現代科學研究認為，蘋果中含有大量的纖維素，經常食用，可以使腸道內膽固醇含量減少，糞便量增多，減少直腸癌的發生。同時，蘋果中因含有豐富的果膠，果膠能破壞治癌污染物——放射性氣體，從而減少癌癥的形成。

9種最易被忽視致癌食物

1、咸魚咸魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經常食用咸魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30-40倍。魚露、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應盡量少吃。

2、燒烤食物烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。因含有強致癌物3，4-苯並芘，不宜多食。

3、熏制食品如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4、油炸食品煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重復多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。

5、黴變食物米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生各種致癌毒素。

6、隔夜熟白菜會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

7、檳榔口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

8、反復燒開的水反復燒開的水含亞硝酸鹽，最後生成致癌的亞硝酸。

9、喝不開的水及溝塘水胃癌、食道癌、肝癌這三種癌癥均與飲塘水有關。

關於癌癥你不知道的幾件事

誤區1：癌癥等於絕癥。

在中低收入國傢，人們對癌癥的看法很悲觀。低收入國傢，48%的人認為癌癥沒有什麼治療辦法，患癌癥就等同於被判死刑。在中等收入國傢，39%的人持相同看法。與之相比，高收入國傢中僅17%的人有此看法。這種錯誤的看法可能影響到人們參與癌癥篩查的積極性，也非常不利於癌癥的早期發現和治療。

誤區2：癌前病變是癌癥。

從正常組織到發生癌變的中間階段稱為癌前病變。常見的癌前病變有慢性子宮頸炎、纖維囊性乳腺病、結腸多發性息肉病、慢性胃潰瘍及萎縮性胃炎等為上皮非典型增生。癌前病變本身並非惡性，但在某些因素作用下，很容易變為癌(或肉瘤)。因此，對癌前病變我們既不能輕視，也不能談之色變，要積極采取措施治療。

誤區3：腫瘤有傳染性。

腫瘤本身並不具有傳染性。隻是某些腫瘤的發生是與病毒有關，且這些病毒可以通過特定的方式在人人之間傳播。如可導致宮頸癌發生的HPV(人乳頭瘤病毒)、導致肝癌的乙肝病毒/丙肝病毒、導致鼻咽癌的EB病毒等。也就是說是導致特定腫瘤的病毒具有傳染性。因此切斷病毒的傳播途徑、避免被致癌病毒感染，對於預防腫瘤的發生有重要的意義。

誤區4：治療癌癥是醫生的事。

在低收入國傢，75%的人認為在制定治療癌癥的方案時全都是醫生說瞭算，僅8%的人同意患者應該與醫生一起做決定。與之相比，經濟發達國傢中72%的人認同患者與醫生共同決定的模式。在臨床中，往往是當患者的心態擺正瞭、思想樂觀瞭，再加上科學規范的治療，使患者的病情穩定，或帶病延長瞭生命，並且保證瞭生活質量。所以在治療過程中患者應關註個體的心理情緒波動，因為治療癌癥不僅是醫生的事，患者保持良好的心態也很重要。

誤區5：酒精的致癌作用微乎其微。

一項包括29個國傢、29925名成年參與者的國際性調查顯示，在高收入國傢(美國、英國、澳大利亞、以色列等)，人們往往低估酒精的致癌作用，有42%的人認為飲酒不增加癌癥危險。與此相比，低收入國傢(肯尼亞和尼日利亞)中15%的人和中等收入國傢(中國、黎巴嫩、烏克蘭、多米尼加共和國、墨西哥等)中26%的人持相似觀點。在高收入國傢，59%的人認為蔬菜水果攝入不足比過量飲酒更危險。而事實上，研究結果顯示，蔬菜水果的保護作用不及酒精的危害作用。人們應該保持良好的生活方式，遠離酒精、煙草等癌癥危險因素。

誤區6：所有的癌癥都會遺傳。

癌癥確有遺傳傾向，即有癌癥傢族史的人更易患癌。癌的傢族傾向有兩種表現：一是多人患不同種癌;二是一個傢族中存在某些特定癌的聚集。現代遺傳學研究表明，在全部惡性腫瘤中，大約5%是遺傳的，80%以上的癌癥是遺傳和環境因素相互作用的結果。也就是說，癌癥不僅取決於其遺傳因素，還要取決於受到多少致癌物和促癌物的作用。如：乳腺癌、肺癌、肝癌、食管癌、子宮頸癌等，不良的生活習慣和環境因素對其起著很大作用。因此，即使與癌癥患者有血緣關系，隻要註意防范，做好自我保健，改變不良的生活習慣和行為，也可將癌癥拒之門外。

防癌效果最好3類傢常菜

以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜

在日本國傢癌癥研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜志也刊登瞭西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。蕓薹屬類蔬菜還包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉化成蘿卜硫素，而蘿卜硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時，加熱過度會對這種酶造成破壞，無法催生蘿卜硫素，防癌效果也會大大降低。

以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜

近年來，我國醫學研究發現，白蘿卜中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌作用越強。此外，白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結腸癌和直腸癌。蘿卜屬類蔬菜還包括：大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心裡美等。蘿卜無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。

以香菇為代表的菌類蔬菜

美、日等國科學傢發現，香菇中所含的某種酶成分，能提高機體抑制腫瘤的能力。除瞭香菇，整個蘑菇傢族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃，建議至少要過水焯一下。幹菌類可選擇燉煮，以便讓有益成分進入湯中。

專傢提醒，如果想要達到抗癌的效果，必須均衡飲食，迷信某種食物有抗癌作用，天天吃反而會造成身體的免疫抵抗能力下降，誘發疾病。

關於飲食水果的三個要點

水果是人們日常生活所必不可少的，水果也一直被視為是養生保健的佳品。到底水果有什麼什麼神奇之處呢?下面我們就來一一的瞭解一下水果被用來養生的真正原因。

水果養生的原因一：水果的四個特點

1.富含汁液;

2.含較多的可溶性糖分，很多還含有揮發性芳香物質;

3.通常生食;

4.可以獨立於三餐食用。

對上述特點符合得越好，越給人以“水果”的感覺。例如香蕉雖然汁液不多，但其果肉富含可溶性糖分和以乙酸異戊酯(俗名香蕉水)為主的揮發性芳香物質，通常生食，可以獨立於三餐食用，所以香蕉是水果。又如番茄雖然富含汁液，而且含有可溶性糖分，但在傳統上

不常生食，也不常獨立於三餐食用，因此有人認為它不是水果;但番茄的小果型品種櫻桃番茄專供生食，常獨立於三餐食用，因此櫻桃番茄普遍被看成是水果。

水果養生的原因二：水果對健康的好處

1.山楂、西瓜、梨、菠蘿等有降血壓的水果;

2.在各種維生素中，葉酸與DNA的生成有關，懷孕初期，葉酸對細胞繁殖與修復很重要，它幫助胚胎神經系統的良好發育，預防孕婦貧血。含有葉酸的水果：蘋果、香蕉、芒果、木瓜、獼猴桃。