現代研究發現，當歸含有大量的揮發油、維生素、有機酸等多種有機成分及微量元素，實驗研究表明，當歸能擴張外周血管，降低血管阻力，增加循環血液量等。
當歸泡水喝的功效
1、調經活血
當歸氣輕而辛，故又能行血，既可通經調經，又能活絡止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，被古人稱為“婦科聖藥”。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方——桃紅四物湯，常用於經期提前、痛經。
2、對子宮平滑肌的作用
當歸揮發油對離體子宮均有抑制作用，使節律性收縮呈弛緩狀態，並對抗子宮收縮。
3、抗癌作用
當歸可廣泛用於各種腫瘤，尤其是婦科腫瘤，以氣血停滯、瘀血凝聚者最宜。對血虛羸瘦的中晚期癌癥或手術、放療、化療後正氣虛弱之患者，亦可選用當歸，以扶正抗癌。
4、抗老防老
當歸煎劑對小鼠學習記憶具有明顯的影響，用ㄚ迷宮法測定，當歸能改善三氯化鋁所致的癡呆，降低癡呆小鼠腦的過氧化酯質水準，和B型單胺氧化的活性，能治療老年癡呆癥。
5、補血養血
當歸味甘而重，故專能補血，為補血第一藥，適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等癥。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——“四物湯”，有調經補血之功，尤其適於產後血虛的調治。
6、潤腸通便
中醫認為精血同源，血虛者津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結。當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘。與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通聖散，可瀉熱通便。
當歸藥膳讓你吃出美麗容顏
天寒地凍時最易發生凍瘡。這是機體局部遭受低溫侵襲而引發的組織損傷，多發於身體的末梢部位和暴露部位，如手、足、耳部和鼻尖、面頰等。每逢冬令，老瘡處易於再發。中醫認為這多為寒冷侵襲、氣滯血瘀，局部血液循環障礙、氣血運行不暢，組織缺氧所致。當以活血化瘀、溫經散寒、消腫止痛為治。當歸羊肉湯有活血溫經、散寒止痛之功，為輔助調理的藥膳。
當歸藥膳方：
材料：當歸20克，紅花、花椒各6克，羊肉400克，生薑4片。
烹制：藥材用煲湯袋包裹，羊肉洗凈，切塊，一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，棄藥包，下鹽便可，為3~4人用。
當歸燉雞
材料：母雞1000克，當歸20克，大蔥5克，薑5克，鹽3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克。
做法：母雞去毛，去內臟，當歸洗凈後用紗佈包好，放入雞空腹腔內，加蔥，薑，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成。
孕婦吃瞭當歸會怎樣
孕媽媽在懷孕期間，一定要註意飲食的安全，一些食物在平時對身體有益處，但是到瞭孕期可能就會對身體造成傷害，比如說當歸就是這樣，孕媽媽一定是不能吃當歸的，吃瞭當歸之後很有可能會造成流產。
當歸既有補血又有活血之功,對子宮而言就是既具有興奮又有抑制子宮平滑肌作用。當歸入藥，由來已久，早在<<本草剛木中就將它列為瞭可補可攻的中品藥，既可扶正補養，又可攻邪治病。當歸的首要功效，就是補血。血虛引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色，脈細無力，最宜使用當歸。著名的當歸補血湯，就由當歸和黃芷組成。如果再加入黨參、紅棗，補養氣血的功效更強。當歸又是婦科要藥，因為當歸不僅能補血而且能活血，最宜用於婦女月經不調。由當歸與熟地黃、白芍、川芎配伍而成的四物湯，就是婦科調經的基本方。經行腹痛，可加香附、延胡索;經閉不通，可加桃仁、紅花。
以上這些說法都可以證明當歸是具有活血化瘀的效果，這對與孕婦來說可是大忌，一定要記住孕期不能吃當歸。
當歸的副作用
1、用量過大。口服常規用量的當歸煎劑、散劑會出現有疲倦、嗜睡等反應，停藥後可消失。當歸揮發油穴位註射可使病人出現發熱、頭痛、口幹、惡心等反應，可自行緩解。
2、過敏反應，食用當歸過敏會導致休克
3、用藥不當 當歸活血益氣，因此月經過多、有出血傾向、陰虛內熱、大便溏泄者均不宜服用。用藥不當會加重出血、腹瀉等癥狀。
4、熱盛出血患者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者慎服。
知道瞭當歸的食用禁忌，建議一定要在中醫的指導性食用當歸，畢竟是藥三分毒，一定要慎重食用當歸。
當歸可以天天吃嗎
當歸是一種補血益氣的草本中藥，它的味甘而重，能補血、行血，確實是個不可多得的好東西哦。當歸的吃法也有很多，可以熬制湯品，也能泡水直接喝。既然是不可多得的好東西，那麼是不是就意味著可以天天吃當歸呢?其實不然，想知道原因的話，就要繼續往下閱讀瞭哦。
首先，我們要明白一件事，那就是是藥三分毒，不管什麼藥物最好都不要長期服用。當歸也是這樣，一般服用三兩個月是沒問題的。如果長期口服常規用量的當歸煎劑、散劑，很可能有疲倦、嗜睡等反應。
所以說當歸不適合長期服用，如果身體有毛病的話，可以在醫生指導下經行調理治療，一定要長期服用的話，一定要適量。