開心果果仁是高營養的食品，每100克果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。開心果中含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，助於機體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。那麼吃開心果有什麼好處，我們一起來學習一下。
開心果的營養價值
開心果的營養價值很高，，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。
開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。
富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。
吃開心果有什麼好處
1、降壓降脂
開心果富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。
2、保濕效果
開心果的油有一個可口的和堅果味。油含有很好的鎮痛的屬性有軟化或平滑作用尤其是對皮膚。它以其保濕效果隻要應用於身體和面部皮膚。
3、對抗疾病
多年來，研究表明，化合物如胡蘿卜素、維生素E和多酚的抗氧化劑存在於開心果，有助於去除毒性氧自由基從身體。因此，保護其免受疾病、感染和癌癥。
4、明目
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。
5、保證順利懷孕
建議準媽媽的開心果。他們能降低低密度脂蛋白或壞膽固醇水平，利於嬰兒的發育。研究表明，母親在懷孕期間吃開心果，會懷有健康的寶寶，也會少惡心和更多成功的懷孕機會。
開心果的做法
開心果也可做成美味的食物，將果仁與含多種微量元素的食物相結合，不僅增加瞭孕婦的食欲，對胎兒的發育和營養需求也是有益的，下面就介紹一款美食供媽媽參考。
開心果雞肉沙律
材料：開心果仁3/4杯，無核青葡萄4兩，酸乳酪1/2杯，雞胸肉1/2斤，檸檬汁2茶匙，新鮮薄荷葉2塊，綠葉菜數塊，蔥2兩，鹽，胡椒粉適量。
做法：
1、開心果炒熟研碎，葡萄洗凈分半，雞肉洗凈煮熟切條，薄荷葉、蔥切碎。
2、先將雞肉、葡萄、半杯開心果仁、蔥拌勻，再將剩下的開心果加酸乳酪、檸檬汁、薄荷葉拌勻，放入雞肉等用料及鹽、胡椒粉攪拌，盛在墊有綠菜葉的碟裡即可。
開心果的食用禁忌
吃肉後不要吃開心果
為什麼說吃肉就不能吃瞭呢，因為開心果的熱量有，肉的熱量更有，兩者加起來，那一天的攝入量就會超標，長期的下去就會增胖瞭，所以在吃開心果的最好時機是在飯前哦，適當的攝取還會增加飽腹感哦。
睡前不要吃開心果
堅果是比較油膩的，開心果也是一樣，睡前吃的多瞭會影響消化系統，讓自己睡不著覺，而且睡覺前吃也會增加負擔，所以在睡前1小時盡量不要吃開心果，如果餓的話就喝水控制一下好瞭。
腹瀉的人不要吃開心果
開心果中的營養全面，也含有潤腸通便的膳食纖維和油脂，如果患有腹瀉的人在吃堅果，那隻會加重腹瀉的癥狀瞭，所以腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人一定要慎用。
上火不要吃開心果
開心果是性味溫補的堅果，體質虛寒者食會有滋補的效果，但是堅果的方法烘焙、翻炒制成，這樣會用一些調料，一些上火的人吃瞭以後會加重上火的癥狀，比如：口腔潰瘍，吃後會加重口腔潰瘍的情況。
開心果的挑選方法
1.開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用瞭，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久瞭，最好還是丟掉為妙。一般市面上出售的開心果如果要長期保存，比如說一年，那就必須抽真空或者充入氮氣保存。開封後，冬天最好在3個月內吃完，夏天最好在2個月內吃完。如果要長期保存開心果，最好把其放在一個密封的容器裡面，這樣可以適當延長保質期。
2.自然開口的要比機器人工開口的要好。在開心果的成熟過程中，開心果不斷長大，會推動包圍它的外殼直至自然裂開，這樣得到的開心果便是成熟的果實。如果沒有長熟，開心果的外殼將不開口，加工商會用外力將其夾開，我們如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。大傢可以試著把購買到的開心果殼合攏，如果能完全閉合或者隻剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。而且自然開口的由於果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少，所以價格雖貴一點，但是肉多，還是非常劃算的哦!
3.開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，現在，有些商販為瞭開心果品相好一些，會采用一些方法來為開心果“化妝”，那就是用色素等將它的果仁染得更綠、果殼漂得更白。這樣的開心果，食用下去會對身體造成一定的不良影響。購買的時候，要挑選那些顏色比較自然的。如果果殼非常白，果殼底部甚至還能看到一些綠色的，就一定是染過色的開心果。如果將這樣的開心果抓一把放入清水中泡一會兒，清水會呈現出微微的綠色。這樣的開心果，就盡量不要購買
4.大顆的比小顆的好，當然大顆的在價格上也貴一點.