土茶油用法

“土茶油”又稱毛茶油，是指在茶油產地用傳統土辦法榨取的隻經過簡單過濾處理的茶籽油。土法榨茶油主要是傢庭作坊式的初級壓榨，制作流程中，“土茶油”僅通過瞭烘幹、破碎、壓榨、過濾等簡單工藝過程，這樣壓榨出來的茶油含有較多的雜質，僅僅隻是半成品或者叫“毛油”。為什麼那麼多人喜歡吃呢?

土茶油對身體有什麼好處

菜香香土茶油選用天生天養的小粒油茶籽(非轉基因)，全程鮮果剝殼冷榨，隻取頭道茶油，最大限度保留茶油的營養與醇香。

將山茶油作為藥用油收載，山茶油功效就有：

1、呵護心血管，健康全傢享：

山茶油中富含單不飽和脂肪酸，含量高達90%，長期食用可以防止動脈粥樣硬化，降低膽固醇和血黏度，對心腦血管疾病、高血壓、糖尿病有良好的預防和治療作用。

2、健康月子油，關愛孕媽媽：

山茶油富含茶多酚有助於孕婦增加母乳、恢復體型、增強人體免疫力。

3、健康兒童油，關心下一代：

亞油酸和亞麻酸比例接近4:1，是大腦神經細胞和視網膜細胞的重要構成，對嬰幼兒大腦、骨骼、中樞神經的健康發育有很強的促進作用。

4、千年民俗藥，健康土療法：

吃山茶油拌飯能消炎潤喉，燒傷後用山茶油塗抹可以不留傷痕。

5、美容養顏好，健康新首選：

山茶油具有保濕、滋潤、烏發、養顏的作用，用於護發，可以防頭發斷裂和脫發。浴後擦身，可增強皮膚的彈性。

6、煎烤炸涼拌，樣樣皆美味：

山茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌，是美食烹飪之佳品，在烹飪中幾乎沒有油煙，特別是強調色澤和重口味的14道湘菜名菜，更是把山茶油作為基本用油。

為什麼這麼多人喜歡吃土茶油呢

土茶油營養豐富，數據顯示，不飽和脂肪酸高達93%，單不飽和脂肪酸高達78%;多不飽和脂肪酸中的亞油酸為10%，亞麻酸為3%，飽和脂肪酸極低僅為 9%，營養均衡，吃瞭不發胖!采用土法壓榨的土茶油是零膽固醇、零防腐劑、壓榨工藝零化學殘留物，富含維生素E，可以說是天然的抗氧化劑，據說茶油保質期實際可達3年之久，無需其餘添加(當然這裡僅指土茶油，而不是五脫後的茶油)。同時，茶油在攝氏210度以下無煙點，烹飪過程中不易變質，茶油是最適合煎炸的油類，因為它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力。甚至經過10次以上的也不會發生變化。同時，茶油用途也很廣泛，比如民間歷來外用於消炎、去腫。

土茶油哪個品牌比較好

菜香香土茶油這個牌子不錯，率先采用“鮮果采摘、青果剝殼”新工藝，鮮茶果采摘全程不落地，摒棄露天晾曬，創新恒溫幹燥保鮮，有效防止舊法工藝因茶果落地、陰雨浸泡導致的茶果酸敗;杜絕露天、馬路晾曬茶籽，避免汽車尾氣、瀝青的污染，從而嚴防苯並芘等有毒物質的侵害。同時，還采用瞭“土法壓榨，低溫凈化”新工藝，傳承土法，100%物理低溫土榨，無化學工藝，0化學添加，低溫凈化保鮮，最大限度保留茶油原香、維生素等，維生素含量為精煉純茶油的100 倍以上，因富含天然抗氧化劑維生素E，所以本品無需添加化學防腐劑、抗氧化劑。菜香香可以稱得上湖南土茶油行業裡的龍頭瞭。

山茶油是不是越土越好

“土茶油”又稱毛茶油，是指在茶油產地用傳統土辦法榨取的隻經過簡單過濾處理的茶籽油。土法榨茶油主要是傢庭作坊式的初級壓榨，制作流程中，“土茶油”僅通過瞭烘幹、破碎、壓榨、過濾等簡單工藝過程，這樣壓榨出來的茶油含有較多的雜質，僅僅隻是半成品或者叫“毛油”。毛油(原油)不能直接作為人體食用油。而通過先進的壓制技術處理的原油，再經過除雜、脫酸、脫臭、脫脂等一系列嚴格復雜的精煉程序所生產出來的茶油方可稱之為“精煉茶油”，精煉後的茶油品質更好，保存瞭茶油本身豐富的營養價值及微量元素。因此，選購正規合格的品牌茶油比土茶油更安全。

茶油堪稱是液體黃金,很珍貴。這位負責人還特地談到瞭茶油的保存：茶油的保質期比普通食用油長很多，但也不宜超過兩年。茶油適宜於儲藏在陰涼幹燥避光的地方,正常溫度在10至25攝氏度左右。

營養專傢通過對毛油組成的分析，發現毛油含有許多雜質。這些雜質不僅影響毛油的保存及品質，而且影響炒菜、煎炸食品的顏色和風味，甚至會有毒和致癌的危險。

國傢標準明確規定，隻有通過精煉後茶油才能在市場上銷售，壓榨毛油不能直接在市場上銷售，應經過精煉處理後，方可銷售。

(1)茶油的顏色

毛油比精煉茶油顏色深。由於傳統飲食習慣的影響，有些人依然認為顏色深的茶油比顏色淺的茶油純度高、品質好，習慣上稱“初榨油”、“正宗茶油”。其實，好的茶油呈淡黃色，澄清透明，且散發茶油香味。毛油顏色深是色素引起的。如棉酚不僅使茶油帶極深顏色，而且有毒。而經過脫色、脫臭工藝精煉的茶油不含色素，避免瞭色素對人體的損害。

(2)茶油的酸敗

茶油的保質期與其酸敗程度緊密相關。而茶油的酸敗程度，不僅標志油脂的精煉程度、產品品質，而且食用後關系到人體的健康毛油中懸浮雜質、水份的存在，有利於微生物活動，加速油脂水解酸敗，而微量的銅、鐵等離子的存在會促進油脂氧化酸敗。不論是水解酸敗或氧化酸改，食用酸敗的毛油，不僅影響食品的顏色和風味，而且危害人體的健康而經過堿煉、真空脫水等工藝精煉而成的茶油不含引起油脂酸敗的雜質。

(3)茶油的煙味

我們在用毛油炒菜時，會發現加熱後的毛油發煙，有時產生嗆人的氣味。營養學傢通過對毛油中雜質的檢測分析，發現毛油中含有少量磷酯、遊離脂肪酸和烴類等有機雜質。磷酯不僅使油的外觀混濁、暗淡，而且在烹飪時會產生大量泡沫並生成黑色沉淀，影響炒菜、煎炸食品的顏色和風味，風吹草動時，也促進油脂酸敗;遊離脂肪酸不僅影響油的風味，加速油脂水解，而且其含量越高，油脂發煙點越低;通過脫臭這一精煉工序，在高溫高真空的條件下，低碳鏈的物質能夠全部除去，使油脂的發煙點在215℃以上。

(4)在2003年10月1日開始實施的油茶籽油國傢標準(GB11765-2003)中，3.3條對油茶籽原油的定義為，未經任何處理的不能直接供人類食用的油茶籽油。可見，食用所謂的“土榨毛油”甚至有可能危害人身健康。(2014年該標準已修改，還未公佈實施)

土茶油適合給嬰兒吃麼