黃酒是中國的民族特產，也稱為米酒，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。適量飲用黃酒可以起到很好的養生效果，當然飲用黃酒也是有禁忌的。
化解喝黃酒的季節誤區
在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大傢族”中，當數黃酒營養價值最高，而其酒精含量僅為l5%~l6%，是名副其實的美味低度酒。比起白酒，黃酒低度、柔和，夏季飲用可生津止渴。現代科學也證明，黃酒營養豐富，有強身健體的功效。
黃酒是中國的一種傳統特產，它是釀造酒的一種，也是世界上三大釀造酒的一種。黃酒憑借著自身獨樹一幟的釀造技術在市國際上占據突出地位。黃酒不像其他的酒類那樣，黃酒味道香醇，而且制作的主要原材就是稻米，因此，味道要比其他的酒類更濃鬱，它也是一種非常具有代表性的酒類。
黃酒含豐富的蛋白質，酒中的蛋白質經微生物酶的降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，易為人體吸收利用。黃酒中還含多酚物質、功能性低聚糖肽、谷胱甘肽、有機酸、維生素、礦物質等營養物質。
它們具有清除自由基，防止心血管病、抗衰老等多種生理功能，促進人體對營養物質的吸收，提高機體新陳代謝水平、免疫力和抗疫力，降低血清中膽固醇及血脂水平。
作為世界三大古酒之一，黃酒是民族瑰寶。黃酒從生產到上市，徹底保存瞭自然釀造所富含的營養物質。好酒名酒都帶有“鄉”“土”氣息，它是“釀”出來的，不是工廠“造”出來的。釀酒工藝傳奉古法，出自深山，內外兼修，更重視消費體驗和時尚品味化。惠澤龍黃酒是大自然對人類的恩賜。
由於夏季天熱，人體消耗大，無機物、鹽分流失比較多，急需補充養分。而黃酒中富含多種氨基酸、有機酸、維生素及有益人體的微量元素，適量飲用，能及時補充人體所需的養分，解乏怡神。
黃酒的喝法和做法
一 熱飲
把黃酒熱喝是最常見的一種飲用方式。早在三國即有曹操、劉備“煮酒論英雄”的佳話，可見黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式，更是一種文化。黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。酒中甲醇沸點是64.7℃，乙醛沸點21℃，酒精沸點78.3℃，加熱後這些物質都會揮發很多，減少酒對飲者身體的毒害。溫飲的顯著特點是酒香濃鬱，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精、乙醇都揮發掉瞭，反而淡而無味。另外，酒太熱，飲後會傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高於50度也可。
二 冷飲
黃酒冷飲，絕對是老祖先未曾嘗試過的，但這樣的飲法很受年輕人歡迎。黃酒冰鎮或者加冰飲用，降低瞭酒度還帶來冰爽口感。夏日炎炎的時候，食欲不振，悶熱難耐，來一杯冰鎮黃酒，先是涼爽，繼而暢快流汗，熱汗之後，渾身輕松如同洗瞭個澡一般通透。冷飲黃酒，消暑解渴，清涼爽口，給人以美的享受。自制冰鎮黃酒，可以將超市買的正規黃酒，放入冰箱冷藏室，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。
三 搭配黃酒
黃酒加薑絲和白糖,微微熱一下，吃螃蟹時喝,解腥驅寒;
酒加熱到50度左右，加一個生雞蛋，快速攪拌，至酒液白到乳白色，營養豐富;
桂花用水洗幹凈，加入黃酒密封放冰箱一周，取出飲用，香氣馥鬱;
黃酒加蘋果汁，香甜可口;
四 黃酒的搭配(二)
一杯黃酒加話梅二粒，味道美妙;
黃酒加蜂蜜，會有蜂蜜的香味透出來.;
酒加玫瑰精油，女孩子喝，皮膚嬌嫩;
黃酒煮雞，香甜爽口，補氣，補腎，最適產婦食用。
註意事項
不宜空腹：人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。
不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。
不宜混飲：各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產生副作用，引起胃不適和頭痛等
不宜酒後洗澡：酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。
喝黃酒時的註意事項
喝黃酒的註意事項：
(1)不宜空腹：人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。
(2)不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。紹興酒富於營養，慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。
(3)不宜混飲：各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產生副作用，引起胃不適和頭痛等。
(4)不宜過量：黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因為喝醉後，後勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。
(5)不宜酒後洗澡：酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。
黃酒和料酒的區別
1、黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。
2、與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒隻有在做菜的時候才可以用。黃酒溫飲黃酒，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒; 同時黃酒還可作為藥引子食用。
黃酒的做法
中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為：
浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒——包裝
原料多樣化。除糯米黃酒外，開發瞭粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯幹黃酒、青稞黃酒等等。
酒曲純種化。運用高科技手段，從傳統酒藥中分離出優良純菌種，達到用曲少，出酒率高的效果。
工藝科學化。采用自流供水，蒸汽供熱、紅外線消毒，流水線作業等科學工藝生產，酒質好，效率高。
生產機械化。蒸飯、拌曲、壓榨、過液、煎酒、罐裝均采用機械完成，機械代替瞭傳統的手工作業，減少勞動強度，提高瞭產量和效益。