黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分佈於中國各地，並且為主要的溫室產品之一。黃瓜是一年四季都可以買到的食材，因為其簡單易吃又美味，所以很多人都喜歡吃黃瓜，其實秋冬季節吃黃瓜也是有很多養生功效的哦，下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
黃瓜和什麼不能一起吃
因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C，而使這些蔬菜的營養價值大打折扣，所以黃瓜不宜搭配含維生素C較豐富的蔬菜食用，如小白菜、柑桔、卷心菜、西紅柿、菜花等。
黃瓜+ 小白菜 ：破壞維生素C
黃瓜+ 柑橘 ：柑橘中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
黃瓜+ 金櫻子 ：身體不適
黃瓜+ 卷心菜 ：影響維生素C的吸收
黃瓜+ 山藥 ：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
黃瓜+ 油菜 ：降級維生素C的吸收
黃瓜+ 菠菜 ：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
黃瓜+ 香菜 ：破壞維生素C
黃瓜+ 菜花 ：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
黃瓜+ 香椿 ：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
黃瓜+ 枇杷 ：影響消化
黃瓜+ 杏 ：身體不適
黃瓜+ 青椒 ：破壞維生素C
黃瓜+ 櫻桃番茄 ：破壞維生素C的吸收
黃瓜+ 幹辣椒 ：破壞維生素C的吸收
黃瓜+ 西紅柿 ：西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可使其中的維生素C遭到破壞
黃瓜+ 芹菜 ：芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值
黃瓜+ 花生 ：一起吃易導致腹瀉
細數黃瓜14大好處
1、美容
黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房裡的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。
2、減肥
鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，因此，黃瓜是很好的減肥品。黃瓜含有可抑制糖類轉化成脂肪的物質。有肥胖傾向並愛吃糖類食品的人，最好同時吃些黃瓜，可抑制糖類的轉化和脂肪的積累，達到減肥的目的。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因為醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。
3、加速新陳代謝
黃瓜以清香多汁而著稱，含相當多的蛋白質及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽份的作用。幼兒吃後能促進肌肉組織的生長發育，成人常食對保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。
4、提高人體免疫功能
黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐敗物質的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病的病人，常吃黃瓜大有益處。近年來的臨床實踐還證明：黃瓜藤有良好的擴張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用;黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用;黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛等功效。
5、抗衰老
黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。
6、防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
7、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
8、補水
黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。
9、排毒
營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。
10、補充維生素
黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
11、預防糖尿病，降脂穩壓
黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。
12、抗癌
黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌癥危險。
13、減輕關節炎和痛風疼痛
黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。
14、順發亮甲
黃瓜中的矽可使頭發更順，指甲更亮更結實。其中的硫和矽還有益刺激頭發生長。
黃瓜的熱量
黃瓜的熱量(以100克可食部分計)僅是15大卡(62千焦)，黃瓜中還含有多種營養物質，含水量達98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。黃瓜是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由於其便攜性，也常被當作水果食用，減肥時可較多食用。
黃瓜的營養很豐富，除瞭含有大量的水之外，還有維生素、胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。
黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質，它能有效抑制糖類物質轉化為脂肪。換句話來說，多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低，對於高血壓、高血脂以及合並肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。
生活中不少朋友都有嘗試過節食減肥，但是效果並不理想，經常會出現眩暈、貧血的問題，為此在這裡推薦大傢選擇黃瓜減肥法。一根黃瓜的熱量相當低，不會給大傢帶來多餘在脂肪，但卻可以提供人體所需營養。
黃瓜的做法
黃瓜釀鮮蝦
簡介:
粉色的蝦肉，點綴上紅紅的菜椒，再配上碧綠的黃瓜，這樣的一道菜，更象一道視覺盛宴。裹上蛋清微炒的蝦肉滑嫩，清涼的黃瓜爽口，如果嫌節日的餐桌太過油膩，這樣的一道菜無疑就足夠清爽。
材料:
鮮蝦 500克，紅菜椒 50克，蛋清 1隻，黃瓜 3根，鹽 1/2茶匙(3g)，油 1湯匙(10ml)，水淀粉 2茶匙(10g)，料酒 1湯匙(15ml)
做法:
鮮蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，剔除蝦線，用水沖洗幹凈後濾除水分，切成小丁，加1隻蛋清、1湯匙料酒拌勻，醃制10分鐘。紅菜椒去除蒂和籽，切成
碎丁。
黃瓜洗凈，切掉頭尾隻留中段，再切成4厘米長的段。用小刀在黃瓜段上劃出一個長方形，掏去長方形的瓜瓤，做成竹節狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。
中火將炒鍋裡的油加熱至3成熱，放入醃制好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒，加入1/2茶匙鹽調味，用水淀粉勾芡起鍋，盛入做成竹節狀的黃瓜段中即可。
雲耳雞蛋炒黃瓜
材料:
蛋，薑，黃瓜，雲耳，白胡椒面
做法:
1.先把打散的蛋炒好，用鍋鏟或刀搗城塊;
2.熱油下鍋，放幾片薑，等片刻，倒入蛋塊、黃瓜塊和雲耳，爆炒一會，加鹽和白胡椒面，兜勻，可撒幾滴料酒在上面，這樣更加香。上鍋。
小訣竅:
是不是很容易做呢。些菜咸香型，營養豐富。吃素的筒子們可考慮此菜在內。
黃瓜泡菜
材料:
黃瓜2根，調料：韭菜50g，辣椒粉30g，大蔥5g，蒜5g，薑5g，白糖5g，鹽15g
做法:
1、黃瓜洗凈，切成5CM長的段，豎起，在上面切十字，不要切到底。
2、用5g鹽純凈水成鹽水，將黃瓜浸泡半小時。
3、韭菜切丁，大蔥、蒜、薑切末後與辣椒粉、白糖、鹽10g,加少量純凈水拌勻做成調料。
4、醃好的黃瓜用幹凈的佈擦幹水分。
5、按壓黃瓜的兩端，添進調料後，將黃瓜入小壇子。
6、將浸泡黃瓜的鹽水倒入調料碗中，再倒入小壇子，用小石頭或碟子將黃瓜壓好。
小訣竅:
1、黃瓜要選比較直的，易切，也易擺放。若沒純凈水用涼白開也行。
2、黃瓜放久瞭不新鮮，建議每次少做，傢庭成員多的可適當增量。
3、做泡菜的禁忌，手、器皿千萬不要碰到油。
4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。
5、泡菜醃完最短時間當時就能吃，每多放一天，淡酸味就增加一點，過一天之後是最佳食用時機，最長時間建議別超過五天。
怎樣用黃瓜做面膜
方法一：直接貼黃瓜片
將黃瓜去皮，然後把黃瓜切成非常薄的小片。洗凈臉後直接把黃瓜片貼在臉上，等水分吸收幹以後再揭下來。再洗臉，再用營養水和精華素。
需要註意的是敏感皮膚，有紅血絲的皮膚最好不要用。因為角質已經很薄再去角質的話會降低皮膚的抵抗力。一般情況下用黃瓜做完面膜後會感覺皮膚特有彈性，特細嫩。不過要先練好刀工哦!不要把黃瓜切得太厚，貼不到臉上去!
方法二：檸檬黃瓜美白面膜
先將黃瓜去皮，再放進食物攪拌機中。將黃瓜汁倒入一個濾鍋或過濾網中，將過濾出的濾液用一個碗裝起來。然後，將檸檬汁和榛子一起加入到濾液中，一邊將其打勻，一邊輕輕地往裡面倒入經過攪拌後的蛋白。最後將其均勻地塗抹於整個面部。保持15～25分鐘，用溫水沖洗幹凈。
方法三：黃瓜蛋清面膜
將半隻黃瓜、一個雞蛋白、一湯匙檸檬汁、一湯匙薄荷混合在一起煮成濃湯，冷卻後放入冰箱冷藏，約15分鐘後取出。然後將其塗抹於整個面部，大約15分鐘後，再沖洗幹凈。沖洗的時候先用溫水，再用冷水。 非常適合適合油性肌膚的MM。