水果越新鮮越好吃?還真不一定。有些水果剛買來或剛摘下來時，並不是最好吃的。中國農業大學食品科學與營養工程學院果蔬 貯藏專傢馮雙慶教授告訴《生命時報》記者，這是因為，有的水果一旦成熟就迅速地徹底變軟，沒法運輸和貯藏，所以它們必須在沒有充分成熟前，以“硬邦邦”的 狀態摘下來，才能被安全地運到超市裡。哪些水果需要等一等再吃?生命君告訴你。
水果的營養價值
1、荔枝
荔枝是生長在南方的一種水果，它的味道甘甜略酸，最好鮮食。由於荔枝中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素A、維生素B、維生素C以及檸檬酸、葉酸、蘋果酸和遊離氨基酸，因而對治療思慮過度、健忘失眠者具有很好的療效。
2、龍眼
龍眼又叫桂圓，是一種很美味的水果，龍眼具有養血安神的作用。
龍眼含有豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質、維生素、礦物質等多種營養成分，無論是吃鮮果肉，還是泡酒飲用都能起到補血安神的功效，尤其是治療神經衰弱特別有效。
3、奇異果
一項最新的研究表明，每天食用兩顆奇異果，就可以將睡眠品質提高百分之四十!睡眠障礙的產生與中樞神經過度喚起、交感神經過敦鶿奮或是與壓力導致荷爾蒙大量分泌有關。
奇異果中含有豐富的鈣、鎂及維生素C，有助於神經傳導物質的合成與傳遞，此外，它還含有其它水果中極為少見的鈣質，具有穩定情緒及抑制交感神經的作用。
4、桑葚
《本草綱目》裡記載，桑葚具有“補五臟，通氣血，久服不饑，安魂鎮神，令人聰明”的功能，所以失眠患者平時可以多吃一些桑葚果。
5、橘子
橘子是維生素非常豐富的水果，含有葡萄糖、檸檬酸、鉀、鋅等多種營養元素，此外，芳香成分中醇類含90%，這種濃鬱的芳香味對人的神經有很強的鎮靜作用，能催人入眠。
6、香蕉
香蕉中含有讓人遠離憂鬱情緒的維生素B6和使人精神愉悅的5—羥色胺物質，還有大量的鉀元素，對人體有保健作用，可以有效的使人遠離憂鬱癥狀，促進睡眠。
7、草莓
礦物質元素含量較多的食物都有鎮靜安神的作用，而草莓也含有非常多的鉀和鎂，這兩種元素能夠有效地緩解緊張神經，穩定情緒，有催眠作用。
8、梨子
梨子屬於堿性水果，含有大量的天然水分、蔗糖、對抗疲勞的效果十分明顯，此外，梨可加速體內器官組織的運作，促進新陳代謝，經常吃梨可以緩解失眠的癥狀。
什麼水果放幾天吃更好
獼猴桃
用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端，如果感覺不再堅硬，按壓處發生輕微變形，但也不是很軟，此時是獼猴桃的最佳食用狀態。對於獼猴桃，果農中流行這樣一個說法，“3天軟，7天爛，半月壞一半”。因此，購買時應選擇果實處於堅硬狀態、無機械損傷的獼猴桃。 但硬邦邦的獼猴桃並不好吃，其中的糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口，因為果實裡含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。 常溫下，獼猴桃一般放3天左右就會變軟，達到最佳食用狀態。為瞭加快成熟，可將獼猴桃和已經成熟的香蕉放在一起，這樣，熟水果散發出的“乙烯”天然催熟氣 體，就會“傳染”獼猴桃，促使其成熟。如果想保存地更久，可將獼猴桃放進冰箱冷藏室，低溫可延緩其成熟進程。
香蕉
外皮顏色完全變黃，同時聞著有濃鬱的果香，此時的香蕉最好吃。但香蕉很容易變黑，因此購買時可選擇稍微生點的。一般來說，帶“青肩”的香蕉在室溫的 條件下保存，1~2天就可以吃瞭。 要想加速成熟，可將其與熟瞭的蘋果放在一起。如果想存得久一點，可將其掛起來，保持通風良好，能讓產生的乙烯隨風散去，延緩香蕉衰老。
南國梨
用手指輕壓南果梨，如果能感到有彈性，聞起來有酒味的濃香，此時是吃南國梨最好的時機。南果梨有明顯的“後熟”特征，摘下後要經過一周多的自然發酵 才能達到最好吃的狀態。 需要註意的是，保存南果梨時不能把塑料袋系得太緊，要給果實留下“呼吸口”，這樣才能保持南果梨的“活性”。將南果梨放進冰箱冷藏室，可減慢果實的呼吸， 保持新鮮狀態。
柿子
“軟”、“不澀”是成熟柿子的重要標志，但這樣的柿子不利於收摘、運輸和貯藏。未成熟的柿子裡由於含有大量的可溶性單寧質(鞣酸)，單寧質有很強的 收斂性，它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢產生興奮，讓人產生“澀”的感覺。 如果將生柿子同空氣隔絕，其內部會產生乙醛、丙酮等有機物，這些有機物能將溶解於水的單寧質變成難以溶解於水的物質，這樣的柿子吃起來就沒有澀味。因此， 生柿子放在塑料袋內，把袋口紮緊，過幾天後，就可以脫澀，變得又香又甜。
牛油果
用手按捏牛油果的表面，如果感覺有彈性，果肉結實，則證明牛油果已經成熟。綠色表面深棕色的斑點越多，說明牛油果越成熟，但果皮基本被深深淺淺的棕 色斑點覆蓋，建議就不要買瞭，說明有可能熟過頭而變質。 如果不是當天就吃，建議買比較生的牛油果，這樣的果實在室溫下放2～3天後會自然成熟，成熟後的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。
吃水果的6個黃金時間
7：30 am 早餐時間
蘋果、梨、葡萄我們的腸胃經過一夜的休息之後，消化功能還處於低谷，而體內的營養素又消耗殆盡，急需補充，易於消化吸收，酸性不太強、澀味不太濃的水果是首選，建議做成水果沙拉，讓早餐更豐富。
10：00 am 工作加餐
桃、荔枝、大棗上午十點左右，是一天中脾胃功能最旺盛的時候，適合吃一些健脾的水果，尤其對於脾胃比較虛弱的人，在此時吃些水果，更有利於吸收。
13：00 pm 餐後1 小時
菠蘿、奇異果、木瓜、山楂中午大吃大喝瞭一頓，想要解油膩，促消化，這些富含蛋白酶的水果能幫你快速消化掉胃裡的美食，減輕你的胃腸負擔。
15：00 pm 重要談判前
香蕉、橙子這個時候你最需要的是放輕松，香蕉富含的鉀元素能夠讓你迅速減壓，你會表現得更出眾。橙子則能幫你儲備充足的維生素c，當你面對的壓力越大，身體消耗的維生素C 也越多，你就更容易感到疲勞、焦慮和緊張。
20：00 pm 加班時間
藍莓、草莓、葡萄對著電腦，最累的就是眼睛，富含花青素的水果是你的加班好搭檔，減輕疲勞感，讓雙眼更加明亮有神。
22：00 pm 性愛時間
草莓、梨、無花果雖然沒有“VIAGRA”那麼立竿見影的效果，但某些水果真的有催情作用。草莓不僅含有提高性欲的甲基黃嘌呤，外形也很浪漫;梨所含的維生素B6 能夠有效維持男性性激素水平;無花果有助於提高血流量，增加性快感。
10種水果給皮膚補水
關於柿子：澀柿子可防高血脂糖尿病
未熟的柿子和紫色的葡萄皮這些澀味食物中含有強力抗氧化物質，可對抗體內自由基，延緩衰老，甚至對於預防糖尿病也有一定的效果。中國營養學會常務理事李淑媛表示，自由基是身體氧化反應中產生的有害化合物，具有強氧化性。自由基損傷組織和細胞，攻擊心血管和腦組織，進而引起慢性疾病及衰老。而在未熟的柿子和紫色的葡萄皮中含有單寧、草酸和植酸等物質，這些物質具有很強的抗氧化能力，可對抗身體產生的自由基。
柑橘：柑橘類溫和的個性讓它在這個秋天成為水果之王，雖然現在每個季節都能找到柑橘，但秋天成熟的才是最多吸收天地精華的良品。它的好處不用多說，單單是想到它的清新味道，就夠消除秋燥，提神醒腦的瞭。
關於橘子：美研究發現橘子皮可以預防心臟病
美國俄亥俄州立大學研究人員說，橘子皮裡的川陳皮素可以預防心臟病、糖尿病和中風，還可以控制體重。他們也發現，橘子皮的川陳皮素是葡萄柚的10倍。
甘蔗：歸肺、胃經，味甘而性涼的青皮甘蔗，是清肺熱的最佳食品之一。除瞭豐富的糖分和水分外，還含有大量對人體新陳代謝非常有益的維生素等物質，在南方人們習慣用它來煲制各種糖水，清甜並帶有花香味的汁水讓秋天美好起來。
關於甘蔗：甘蔗是個“補血果”
中醫把甘蔗列入“補益藥”的范疇，因為甘蔗具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。《食療本草》記載甘蔗“主補氣，兼下氣。”《隨息居飲食譜》記載甘蔗能“利咽喉，強筋骨，息風養血，大補脾陰。”王城生秘書長介紹說，鐵是造血的主要原料之一，補血首先就要補鐵。甘蔗還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，素有“補血果”的美稱。
荸薺：且不管荸薺是水果還是蔬菜的爭論結果到底如何，我們隻關心它給我們帶來什麼樣的健康。清肺熱和解毒就是它最大的功效，而清脆多汁的時令荸薺不論是入菜，還是做甜品都一樣受歡迎。
關於荸薺：發燒初起食荸薺
中醫認為，荸薺是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養，對於發燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
我國清代著名的溫病學傢吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方“五汁飲”，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。這五種汁都是甘寒清涼養陰之品，很適合剛開始發燒以及高燒剛退的患者飲用，但高燒期間者不宜飲用。在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺還有利於流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
兒童發燒現象較多，荸薺也很適合兒童食用。它不但能起到退燒作用，還能促進孩子牙齒和骨骼的發育。
荸薺不宜生吃，荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，一定要洗凈煮透後方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。
石榴：石榴身上有著濃濃的異域風情，性溫、味甘酸澀的它入肺、腎、大腸經，生津止渴，收斂固澀，是適合秋天保養身體的好食材。況且石榴不同於其他水果的地方在於，它需要我們用心地去對待那一顆顆珊瑚紅的果實，讓這一刻充滿瞭童心。
關於石榴：美容抗癌治療腹瀉顯奇效
國外科學工作者對石榴做瞭更多深入的研究，發現石榴具有抗癌、美容、降低心血管發病率等很多作用，現在石榴是歐美國傢的一種特別時尚的健康水果。最近，又有研究人員報告稱，實驗結果表明，石榴含有的化合物可以降低女性罹患乳腺癌的幾率。
在國外，石榴作為一種被研究者日益關註的食品，也被發現其越來越多的調整身體的作用，其中比較突出的是它的抗氧化作用，有學者稱石榴的抗氧化作用和葡萄的不同，它們之間的作用是交叉的。
葡萄：葡萄補氣養血，健脾養胃，營養價值高，清甜的味道很讓人喜歡，而且一直以果實累累的樣子成為瞭吉祥的象征。秋天的葡萄雖然糖分含量高，但卻是容易被人體吸收的葡萄糖，適當食用不會造成太大的負擔。此外，葡萄籽成分近期頻頻在各大頂級品牌的護膚品中出現，它的抗氧化性和保養功效可見一斑。
關於葡萄：每天吃30粒葡萄幹有助緩解便秘
每天吃葡萄幹30粒，並配合適當的體育運動。用法：最好下午四點服，連續服用1個月可起效。
白桃：喜氣洋洋的白桃是秋天最讓人喜歡的水果，又甜又水的大白桃補中益氣，養陰生津，一口咬下去，帶著花香的果肉立刻征服味蕾。況且富含膠物質，也讓它成為美容佳品，誰不想像暈瞭腮紅的桃子一樣水潤呢?
關於白桃：夏季水果之王
桃是夏季水果之王，十分受人歡迎。一個中等大的桃，可為我們提供10毫克維生素C，相當於身體每日對這種維生素所需量的12%。桃富含能保護皮膚、頭發、神經和腸胃的維生素B，以及促進人體生長發育的維生素E。桃還含有許多身體所必需的貴重礦物質，有維持細胞活力所必需的鉀和鈉，有骨銘必需的鈣和磷，有保持血色素正常所必需的鐵，此外，桃還含有猛、銅、鋅和碘等物質。桃含有多種纖維，有潤腸作用，可防治便秘。
蘋果：蘋果營養豐富，是一種廣泛使用的天然美容水果。蘋果中所含的大量水分和各種保濕因子對皮膚有保濕作用，維他命C能抑制皮膚中黑色素的沉著，常食蘋果可淡化面部雀斑及黃褐斑。另外，蘋果中所含的豐富果酸成分可以使毛孔通暢，有祛痘作用。
關於蘋果：“每日一蘋果，醫生遠離我”
英國《每日郵報》近日載文，總結瞭蘋果的十大新好處。
1.降血壓：多項研究發現，蘋果醋可降低血壓。最新研究發現，女性每天吃75克蘋果幹，可使壞膽固醇水平降低25%，同時增加好膽固醇。建議：除瞭每天吃一個蘋果，再適當喝點蘋果醋。
2.防牙病：蘋果中單寧酸有助於防止牙周病。吃蘋果還有固牙潔齒的作用。建議：每天吃一個蘋果。
3.止腹瀉：蘋果中果膠多於其他水果，有助於平衡腸道菌群，防治腹瀉。建議：腹瀉時，可每隔幾小時吃個蘋果。最好將蘋果煮熟，以軟化纖維素，緩解腸道蠕動。
4.治打嗝：過量飲食或吃瞭太多的油膩或甜食，都容易打嗝。蘋果醋有助於胃酸恢復正常水平，緩解打嗝。建議：在水中加1茶匙蘋果醋，然後一點點喝下。
5.防止骨質疏松癥：法國一項研究發現，隻有蘋果中才有的復合物根皮甙可減少和炎癥相關的骨質流失。另外，蘋果中的植物激素和微量元素硼有助於恢復雌激素水平，降低骨質疏松癥風險。建議：從年輕時就開始多吃蘋果。
6.治痙攣：痙攣可能由缺少鈣、鎂、鉀及維生素B、C等引起，這些都可以由蘋果搞定。建議：水中加2茶匙蘋果醋飲用，一天3次。
7.防哮喘：英國一項研究發現，成年人每周至少吃兩個蘋果，哮喘危險可降低1/3。另一項研究發現，母親孕期吃蘋果，孩子5歲前哮喘危險顯著降低。建議：蘋果中的抗氧化劑主要在皮裡，最好每天帶皮吃一個蘋果。
8.解蜂毒：蘋果醋具有解蜂毒作用，可緩解蜂蟄後的瘙癢和疼痛。對水母毒也有作用。建議：用藥棉蘸蘋果醋敷於患處即可。
9.提高免疫力：吃蘋果有助於刺激抗體和白血球的產生，增強抗病能力。建議：每天一個蘋果。
10.治療經血過多：蘋果中的植物雌激素有助於平衡雌激素水平，防止雌激素紊亂導致的經血過多或痛經。建議：在一杯水中加2茶匙蘋果醋飲用，每天2—3次。
獼猴桃：獼猴桃含有豐富的維他命C和維他命E，不僅能美白肌膚，還能提高肌膚的抗氧化能力，在有效增白皮膚，消除雀斑和暗瘡的同時增強皮膚的抗衰老能力。
此外獼猴桃還含有大量的可溶性纖維和礦物質，對肌膚健康很有好處。
關於獼猴桃：水果之王
據研究顯示，獼猴桃被認為是營養密度最高的水果，它不但含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，同時擁有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。奇異果的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍;維生素C的含量是柑桔的5倍、蘋果等水果的15倍，柳橙的2倍。它的營養價值遠超過其他水果，因而在世界上被譽為 “水果之王”。
其豐富的維生素C含量，使很多水果都望塵莫及。經常食用獼猴桃不僅能增強體質、預防感冒，而且對防止雀斑、黑斑，延緩皮膚老化等都大有益處。它蘊含的Vc、VE、VK等多種維生素，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對減肥健美、美容有獨特的功效。
香蕉：香蕉既是一種美味的四季果，更是能改善肌膚毛病的好幫手，全因香蕉由內至外都有著非常豐富的營養，香蕉的果肉具有降低膽固醇的作用，最神奇是蕉皮素還可抑制真菌和細菌，治療皮膚搔癢癥，常吃香蕉更可滋潤肌膚，防止肌膚幹燥。
關於香蕉：研究顯示香蕉或可緩解花粉過敏癥狀
日本東京理科大學谷中昭典等人日前通過動物實驗發現，食用香蕉或可緩解花粉過敏癥狀。
谷中昭典等人發表報告說，他們把患花粉過敏癥的實驗鼠分成兩組，其中第一組每天喂食約10克香蕉，第二組則喂食普通餌料。3周後，研究人員發現，第一組實驗鼠體內可引發過敏的物質量不到另一組的一半。
此外，食用香蕉後，患花粉過敏癥實驗鼠體內嗜酸性粒細胞也基本恢復到正常水平。嗜酸性粒細胞是白細胞的一種，一般情況下，花粉過敏癥患者體內這種細胞數量會多於正常人。
營養專傢教你如何吃水果
例如楊梅吃起來酸甜可口，是不錯的消食水果。楊梅還含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。挑選楊梅時，要選個頭大、顏色呈深紅色，拿起來手感幹爽的，這就是又熟又好的楊梅。必須註意的是，鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是酸的。而顏色太深的楊梅是過熟瞭，不好吃。楊梅如果長期存放或存放不當則可能有發出一股淡淡的酒味，這說明它已發酵，不能再食用。
此外，夏日當季的桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，另外還含有部分糖分、果膠和少量蛋白質。桃子的含鐵量相對較高，鐵是人體造血的主要原料，有助於防治貧血。此外，由於桃子富含果膠，經常食用可預防便秘。因此，桃子堪稱保健水果、養生之桃。必須註意的是，在幹燥的冰箱中，會使桃子的甘味不斷揮發，因此應該把桃子存放在室溫中即可。
專傢支招
李思銳：國傢高級公共營養師、國際註冊高級營養師自然療法醫生及講師
羊城晚報：為什麼吃當季水果的營養價值相對要更高?
李思銳：當季水果，顧名思義就是該水果在適合它生長的氣候、環境裡成長，它能適應當時的自然生態，就能承受大自然磨煉。例如柑，它在秋天最幹燥的時候上市，也就是說明柑能抵擋如此幹燥的環境，還能保持自身的水分充足，也肯定有利於我們人體抵擋幹燥的自然環境。
羊城晚報：哪些當季水果吃多瞭反倒對人體有一定傷害?為什麼?
李思銳：隻要是吃當季的水果一般都不會有什麼傷害。況且，身體其實會有個機制，你吃多瞭，自然就會飽瞭，不想吃瞭，沒胃口瞭，你就會停瞭。很少會真的吃多瞭。很多水果都適合餐前吃或飯後一個半小時後吃。也許人們想到的就是荔枝、龍眼和榴梿等水果不能多吃，吃瞭會上火。這其實也跟你身體代謝能力的有關。凡事適可而止。
羊城晚報：一天當中，怎樣適當搭配食用當季水果更健康?
李思銳：夏天，容易讓人沒有胃口吃飯和肉，這個時候你可以選擇去市場每樣水果都買一些回傢，這樣一方面可以吸收多樣的水果帶給你的營養，同時可以很好地消暑。還可以榨果汁喝，餓瞭就吃水果，即方便，又美味，身體又輕松。更有益於減肥一族，營養充足的同時不至於讓胃負擔過重，也能很好地補充身體在炎炎夏天流失的水分。