茼蒿在唐朝以前已普遍種植，現在各地均有栽培，可分為大葉和細葉2種。茼蒿的莖葉皆可入食，有蒿之清氣、菊之甘香，可葷可素，亦可燒湯，並可涼拌，清香嫩脆，乃夏日餐桌佳品，因在古代為宮廷佳肴，故又名「皇帝菜」。
茼蒿的做法
茼蒿是一種特別容易做的蔬菜，喜愛美食的親都瞭解一些關於茼蒿的做法，平時大傢最愛做的有清炒茼蒿菜，蠔油茼蒿，茼蒿炒雞蛋，涼拌茼蒿，蒜蓉茼蒿，茼蒿炒肉，素炒茼蒿，茼蒿蛋餅，茼蒿豆腐卷，茼蒿煮肉片，茼蒿拌香幹，茼蒿菜粥，蝦皮炒茼蒿等。茼蒿雖然是一道傢常菜，說著容易，要怎麼做才好吃，這可是一門學問。下面我們主要向大傢介紹一道傢常茼蒿菜的做法。
四寶茼蒿的做法
1、茼蒿洗幹凈瀝幹水，切碎;北豆腐用刀捻碎，雞蛋分開蛋黃和蛋清待用;
2、茼蒿碎加入北豆腐碎和勻，倒入蛋清，加入2茶匙鹽、少許胡椒粉和雞精、1茶匙的香油拌勻;
3、蛋黃加入1茶匙的生粉、少許鹽、2茶匙的水打勻;
4、平底鍋中入少許香油，攤出蛋皮，並切細絲;
5、炒鍋入油，燒熱後倒入茼蒿碎，迅速拌炒至蛋清凝固即可;裝盤時，把蛋黃絲放在菜上，即可出鍋。
這隻是很常見的一道以茼蒿為主料的傢常菜，喜歡下廚的親可以在傢進行更多的嘗試哦!
茼蒿能強身健體
茼蒿在唐朝以前已普遍種植，現在各地均有栽培，可分為大葉和細葉2種。茼蒿的莖葉皆可入食，有蒿之清氣、菊之甘香，可葷可素，亦可燒湯，並可涼拌，清香嫩脆，乃夏日餐桌佳品，因在古代為宮廷佳肴，故又名「皇帝菜」。
茼蒿享有「天然保健品，植物營養素」之美譽，除含有豐富的維他命、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發油、膽堿等成分外，最大的營養優勢即是所含的氨基酸。
眾所周知，蛋白質是構成生命的主要物質，而蛋白質又是由氨基酸組成的。食物裡常見的氨基酸有20種，其中在人體內不能合成或合成不足的有8種，必須從食物中獲得，以維持身體的需要，故這8種氨基酸又稱為必需氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸，而且其中賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸4種為必需氨基酸，其氨基酸含量可謂諸蔬之最，常食能強身健體。
中醫認為，茼蒿性平、味辛甘，適合眾多人群食用。其特殊香味的揮發油和豐富的粗纖維，有助於消食開胃，潤腸通便;其芬芳的氣味，可以消痰開鬱，避穢化濁，醒腦安神。茼蒿涼拌，功效最佳，可用沸水川燙，以芝麻油、精鹽、醋、味精調味，清淡可口，最適合患有心血管疾病者、高血壓患者食用。
孕婦吃茼蒿會怎麼樣
孕婦吃茼蒿好嗎?孕婦適量吃茼蒿對身體有好處。孕婦吃茼蒿可以消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。孕婦搭配其他菜式和茼蒿一起吃，可以清血養心，潤肺化痰。茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。
茼蒿有利小便，降血壓的功效，孕婦常吃對身體好。由於茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿的營養價值
1、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
2、茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用。
3、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。
4、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
5、茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
6、茼蒿富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
7、茼蒿營養十分豐富，除瞭含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。
茼蒿的種植技術
茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜、蒿子稈、春菊。菊科一二年生植物，以嫩莖葉供食，營養豐富，並具特殊清香味。有清血、養心、降壓、潤肺、清痰等療效。生炒、涼拌、湯食或作餡均可。茼蒿生長速度快，病蟲害少，容易栽培，南方、北方都可種植，尤以春秋兩季播種最好。加上大棚、日光溫室等保護設施，則可四季生產，周年供應，對調節市場供應有重要作用。
茼蒿屬半耐寒性蔬菜，喜冷涼，忌炎熱，也不耐嚴寒。種子在5℃時開始發芽，發芽適溫20~25℃，超過35℃時發芽不良。生長的溫度范圍為10~30℃，適宜溫度為15~20℃，12℃以下生長慢，29℃以上生長不良，能耐短期-2~2℃的低溫，適宜春秋兩季栽培。秋季生長期長，產量高，品質好。華北春露地栽培一般在3~4月播種，秋播7月下旬至9月上旬;江南春季在2月下旬至3月下旬，秋季在8月中旬至9月上旬。
茼蒿植株小，生長期短，除單作外，可與甘藍、番茄、瓜類等間作套種。地要肥沃、濕潤，多用平畦直播，撤播或條播，每666.7m2播種量2~4kg。春季最好催芽後落水播種，播後蓋薄膜，秋播後用草簾、遮陽網等遮蔭降溫。生長期間追肥2~3次，每次每666.7m2尿素15kg。冬春季用塑料棚室栽培效果更好。
播種後30~40天，苗高20cm時開始采收。全部一次割收，或分次疏苗間拔均可。也可掐嫩莖食用;苗高約25cm時，莖基部留2個葉節摘取上部。側芽萌發長大後，再留1~2葉摘收嫩梢共收3~4次，一般666.7m2產量1500~2000kg。