洋蔥滋味豐富、能儲耐放。它的食用方法多樣，既能做調味料，又能單獨成菜。因此，洋蔥是每傢每戶都吃的大眾菜。但是，吃得多，並不代表你會吃。近日，美國雜志刊登瞭關於洋蔥必須瞭解的九件事。詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
吃洋蔥必須瞭解的九件事
1、春夏肉厚，秋冬更辣
在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2、要在暗處儲存
買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮幹燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、幹燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
3、紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養更好一些。
4、炒焦一點，風味更濃
洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃鬱口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋裡倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
5、生洋蔥帶出清涼感
生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
6、沙拉去掉“洋蔥口臭”
洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面——會讓人嘴裡一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。
7、什麼時候用洋蔥粉
除瞭胡椒粉、薑粉，超市的貨架上也出現瞭洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限——它沒有鮮洋蔥的濃鬱風味和甜味。但是在不願意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅幹等。
8、怎麼切洋蔥不嗆人
洋蔥一切開，裡面的硫化物就會發生反應，嗆得人直流眼淚。教大傢一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱裡10—15分鐘後再切。另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。此外還要最後切根部，因為根部的硫化物含量最高。
9、洋蔥還有這些親戚
大蔥，許多廚師隻用大蔥白色和淺綠色的部分，它的辣味比洋蔥淡，煮熟後味道更加柔和。細香蔥，在攤蛋餅、做湯的時候放一點，能帶出一點洋蔥味，並有鮮香味。大蒜，比洋蔥的水分低，糖分更高。它們在風味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。
洋蔥的功效與作用
1、洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用;
2、洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥;
3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;
6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;
7、洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學傢發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏松癥;
8、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
洋蔥放在房間裡有什麼好處
當流感造成瞭四千萬人死亡時，有一位醫生到各地農場去探視，看是否可以幫助人們戰勝流感。很多農民和他們傢庭感染瞭流感，很多人因此而死亡。這位醫生來到一傢農民傢。出乎預料，這傢庭的每一個人都非常健康。
醫生詢問這傢的做法與其它人傢有何不同，這傢的妻子說她在傢裡的每一個房間(那時大概也就是兩間吧)裡放置瞭一顆沒有皮的洋蔥。醫生無法置信，因此就問是否可以要一顆洋蔥以便放在顯微鏡下觀察觀察。她就給瞭他一顆。醫生觀察時真的在洋蔥上發現瞭流感病菌。顯然，洋蔥吸收瞭病菌，因此讓這傢人保持健康。從亞利桑那州的理發師那裡聽到類似的故事。她說幾年前她的很多雇員感染流感，她的很多顧客也是如此。次年，她在她的理發店裡放瞭幾個果盤，裡面放瞭一些洋蔥。令她吃驚的是，她的員工沒有一個生病的。看來洋蔥真的起作用，故事的核心是，買一些洋蔥吧!把它擺放在你的傢裡的果盤裡。
如果你是坐辦公室的，在你的辦公室裡，或者辦公桌下面，或者在櫃子頂部放置幾顆洋蔥吧。試試看效果怎麼樣。我們去年做瞭，沒有人得流感。如果這樣做可以幫助你和你所愛的人不患感冒，那就太好瞭。
如果你仍然得瞭感冒，也許會是比較輕微的癥狀。不管結果如何，你又會有什麼損失呢?除瞭幾顆洋蔥之外。
我把這個建議送給我的朋友。 她回復說瞭關於洋蔥的最有趣的實驗︰我不知道那個農民的故事，但是我知道我得瞭肺炎。無需說，我病的不輕。
我讀到一篇文章，建議把洋蔥的兩頭切掉，插在叉子上，然後把叉子放在花瓶裡，晚上放在病患身旁。
據說，洋蔥會因為病菌而在次日清晨變黑。 果然，事情跟文章裡說的完全一樣。
洋蔥看起來糟透瞭，但我卻開始好轉過來。那文章還談到放在屋子裡的洋蔥和大蒜在多年前的黑死病中救瞭很多人的命。
寶寶吃洋蔥的禁忌
1、洋蔥雖然並不是最適合寶寶的第一道輔食，但在寶寶6個月之後的某個時間，已經開始吃一系列的水果、蔬菜之後，就可以開始嘗試著吃瞭。
2、把洋蔥作為輔食添加到寶寶的食譜中，人們最擔心的倒並不是過敏，因為對洋蔥過敏的人其實相當少，而是洋蔥可能對寶寶消化系統帶來的影響。有一些寶寶(甚至成人)，吃瞭洋蔥之後，會產生大量氣體。可這也因人而異，每個寶寶存在著個體差異。但目前的數據顯示，烹熟的洋蔥相對於生洋蔥來說，導致寶寶產生氣體的情況相對少一些。因此，我們建議寶寶至少在1歲以後，才開始吃生洋蔥，在1歲以前，隻能吃烹熟的洋蔥。
3、當寶寶已經能夠很舒服地消化自己最初的幾道輔食之後，就可以把烹熟的洋蔥與其他已經適應的輔食混合，然後喂給寶寶吃。這個時間大約在寶寶出生的第7-8個月。剛開始少量添加一點，這樣你可以留意洋蔥是否能被寶寶接受。如果一切看起來都很正常，那麼你就可以開始增加洋蔥的量。
4、如果你擔心小寶寶的腸胃比較敏感，可以等寶寶大一些再添加洋蔥。但需要記住，洋蔥絕對不是寶寶食譜中的禁忌食品，世界各地的寶寶都從很小就開始吃洋蔥，而並沒有什麼有害副作用。
孕婦吃洋蔥要註意什麼
洋蔥是在生活中最常見的，是很的傢常菜。洋蔥的營養豐富，還有較強的殺菌作用，對於孕婦這種特殊人群來說是個不錯的選擇。不過要讓洋蔥的功效發揮最大化，就要註意避開洋蔥的食用禁忌瞭。
1、春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏兩季，都能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2、要在暗處儲存。買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮幹燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。買回來的洋蔥要放在低溫、幹燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
3、紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養更好一些。