每周吃1~2次魚有益身體健康已成為各國營養專傢的共識，這一結論也得到瞭眾多研究的支持，但對某些人來說，吃魚非但不能有益健康，反而會傷害身體。被魚刺卡住喉嚨的急救方法?盤點吃魚三大好處?一起來看下。
盤點吃魚三大好處
首先，魚類的脂肪含量低
在魚類中，脂肪含量大約為1%~10%，平均來說在5%左右，不同魚種脂肪含量有較大差異。脂肪多有不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸以棕櫚油酸和油酸，多不飽和脂肪酸主要以亞油酸、亞麻酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)組成。不飽和脂肪酸能幫助身體制造理想的細胞膜，使細胞獲得良好的養分，具有降低發炎反應，預防自體免疫疾病的作用。對人腦部的健康和發育非常有益。
其次，是人體優質蛋白質的良好來源
魚類的蛋白質含量在15%~22%，平均在18%左右，是豬肉的兩倍多，蛋白質的氨基酸組成一般較為平衡，與人體需要接近，並且利用率高。是人體免疫細胞的主要構成成分，可幫助人體制造白血球和抗體，修復細胞，以維持免疫細胞的作戰能力。
再次，含有一定數量的維生素礦物質。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、煙堿素、維生素A、D、E等，魚油和魚甘油是維生素A和維生素D的重要來源。維生素E能增強免疫細胞的活力和繁殖，促進免疫球蛋白抗體的產生，增強吞除細胞的吞力，可清除病菌、癌細胞等。維生素B族可以舒緩壓力的作用，還能使腦部中樞神經和末梢神經功能正常運作;還可促進葡萄糖轉換成大腦與神經系統所需要的能量。還含一定量的礦物質，其中硒和鋅、鈣、鈉、鉀、氯、鎂、磷、鐵、銅等含量豐富。
豐富的魚類多種多樣，像淡水魚、深海魚，一些營養價值差別也很大。就讓我們來看魚類當中最具有價值的代表吧。
海魚中的代表—金槍魚
金槍魚的特點
金槍魚是一種生活在海洋中上層裡的魚類，屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，華人世
界又稱為“吞拿(魚)”。是大洋暖水性洄遊魚類，主要分佈於低中緯度海區，
在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分佈。
由於金槍魚必須時常保持快速遊動才能維持身體的供給，加上隻在海深處活
動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境污染，是現代人不可多得的健康美食。沿金
槍魚脊柱兩側強有力的肌肉和皮膚上大量的血管網叢，表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而金槍魚的魚肉似牛肉，是紫紅色的。其中血紅素含量很高，因而高蛋白質，含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。金槍魚中不飽和脂肪酸DHA二十二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。DHA被人們稱之為腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養物質，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
最佳搭配：金槍魚與胡蘿卜搭配，可促進類胡蘿卜素的吸收有預防癌癥、心臟病和老年性黃斑病變導致的失明等。所以，從現在開始常吃適量的魚吧!
五類人堅決不能吃魚
每周吃1~2次魚有益身體健康已成為各國營養專傢的共識，這一結論也得到瞭眾多研究的支持，但對某些人來說，吃魚非但不能有益健康，反而會傷害身體。
痛風患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。此時，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。
出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對病情恢復不利。
肝腎功能嚴重損害者。魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔負，肝腎功能嚴重損害者應在醫師的指導下，定量吃魚。
服用某些藥物的人。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺，若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發頭暈、頭痛、心慌等癥狀。
最後，需要提醒的是，過敏體質者特別是曾經因吃魚蝦類食物發生皮膚過敏的人應慎吃魚，以免再次引發過敏。
被魚刺卡住喉嚨的急救方法
1.令病人張口，用筷子或匙柄輕輕壓住舌頭，露出舌根，打著手電筒看能否看到有魚刺等異物。如有時可用鑷子將異物夾出。
2.如病人自覺魚刺等鯁在會厭周圍或食管裡，不易取出時，可讓病人含一些食醋，慢慢地吞下或用中藥烏梅(去核)蘸砂糖含化咽下或用中藥威靈仙30克，加水兩碗，煎成藥，在30分鐘內慢慢咽下，一日兩劑，一般吃l一4劑，魚刺即可軟化自落痊愈。
如方便時，最好能就醫處理。至於民間有些人習慣用大口吞咽飯團或菜團的方法，企圖把魚刺壓到胃內。這種方法有時會適得其反，輕則加重局部組織損傷，重者可造成食管穿孔，其至傷及大血管引起大出血。
魚刺卡喉嚨吞飯喝醋不可行
大人吃魚被魚刺卡瞭喉嚨，吞咽幾口飯幾口饅頭或者喝點醋就下去瞭，但是千萬別以為小孩子被魚刺卡喉嚨也可以這樣做。米飯饅頭的吞咽反會將露在外面的魚刺紮入喉嚨更深處，增加取出的難度，而且有可能造成幼兒喉嚨刺傷出血。喝醋這一點就是對於大人來說，也是無效的，把魚刺放在醋裡也是需要經過很長一段時間才能軟化，而且醋的酸度會刺激灼傷幼兒的食道管黏膜，如果幼兒喝醋時不小心嗆入氣管，可能會損傷聲帶氣管，造成氣管水腫，發生呼吸困難。所以這幾種方法都是不對的。
那麼怎樣取出幼兒喉嚨的魚刺呢?今天小編教你魚刺取出方法：
把寶寶抱到光線亮的地方，或者拿手電筒照到寶寶的喉嚨部位，讓寶寶盡量張開嘴，仔細觀察魚刺卡在哪個部位，如果能夠魚刺的位置能夠觸碰到，傢長們可以用酒精棉擦拭小鑷子，然後伸到寶寶的喉嚨部位夾出魚刺。
用小鑷子夾魚刺的時候需要2位傢長配合，一個人固定住寶寶的腦袋用手電筒照著寶寶的喉嚨，另外一人負責夾出魚刺。如果根本看不到魚刺在寶寶喉嚨哪個部位，但是寶寶出現喉嚨吞咽困難疼痛，或者看到魚刺但是夾不出的情況，這個時候就要立馬帶寶寶去醫院讓醫生幫忙取出魚刺。
小編提醒，別以為取出魚刺就沒問題瞭，如果寶寶在取出魚刺的2-3天內出現喉嚨痛吃不下東西，或者不停的流口水等癥狀，一定要帶寶寶去耳鼻喉科做檢查，確定是否還遺留異物在喉嚨裡。另外，千萬別粗心大意的讓魚刺留在寶寶喉嚨好幾天，因為幼兒的咽喉內黏膜太薄，魚刺卡在喉嚨裡太久容易引起喉嚨水腫和長膿，寶寶會有窒息危險。
雖然吃魚麻煩，但是吃魚對孩子好處多多，魚肉是幼兒肉類輔食的最佳選擇。提醒媽咪，如果怕麻煩，在魚類的選擇上，媽媽可以給寶寶選擇鯧魚、扒皮魚、羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等，因為這些魚類肉多、刺少，比較適合嬰兒食用。魚刺多的魚比如鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚時，可以給寶寶吃魚腹肉，沒有小刺，可以放心給寶寶吃。
別因為怕麻煩選擇給寶寶吃魚松，很多傢長認為魚松營養價值高，食用方便，而且不用擔心魚刺問題，是寶寶最好的吃魚方式。因此，有些爸爸媽媽讓寶寶大量食用魚松，然而，研究表明，魚松中氟化物含量比較高，氟化物在幼兒體內蓄積，容易導致寶寶食物性氟化物中毒。
吃魚的註意事項
1.魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
2.個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚瞭不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤-1斤、草魚4-5斤的為宜。
3.魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或幹癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
4.現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。
5.水箱內水的顏色不對不選。在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱瞭，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。
6.價格太低的不買。價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質和安全性問題，變質魚吃下會帶來很大的健康風險。
7.生魚片冷凍後再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，隻有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
8.盡量蒸著吃。在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中。燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞瞭魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。
9.醃制過的不吃。水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在幹制或醃制過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。
10.不吃未煮熟的魚。吃瞭未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在傢中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。
11.過度油炸的魚不宜食用。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。
12.不吃含汞高的魚類。大多數的魚類都被汞輕微污染過，大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。