服用天麻應掌握正確的方法，有人用來燉雞、燉鴨以補養身體，是不正確的。天麻的主要有效成分遇熱極易揮發，不論另煎或共煎，都會因受熱而失去鎮靜與鎮痛的作用。正確的服用方法應是先將天麻洗凈，再用少量水潤透，待軟化後，切成藥片，晾幹，研末吞服，也可研末入丸、散劑服用。天麻的功效與作用有哪些?下面一起來詳細瞭解一下。
什麼人不能吃天麻
什麼人不能吃天麻?孕婦、產婦、身體虛弱者一般不能吃。使用天麻時“藥不對癥”是引起不良反應的重要原因之一。所以，食用天麻有以下註意事項：
1、凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。
2、重視配伍應用。《本草衍義》有“天麻須別藥相佐使，然後見其功”的記述。古今醫傢很少單味使用天麻，而多根據不同病證組方用藥。如：半夏白術天麻湯、天麻鉤藤飲、天麻丸等。臨床證明，單獨使用天麻的效果不佳或者效果不確定。
3、即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機，隨證加減，方能取得良好的治療效果。
4、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化後切成薄片，晾幹或曬幹研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。
5、使用單味天麻或天麻制劑時，如出現頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應立即停藥，癥狀嚴重者應及時到醫院診治。
綜合上所述，在食用天麻作治療或保健作用時，不要單獨服用天麻，最好按有關的天麻食譜來做。即使要單獨服用天麻制劑，也應先少量服用，如果沒有出現什麼不良反應，再按正常劑量或是適當增加數量服用。但是，原則上最好不要超過天麻中毒劑量40g以上。
天麻的功效與作用
天麻的功效：
天麻可以祛風濕，止痛、行氣活血。
天麻的作用：
1、鎮痛作用：用天麻制出的天麻註射液，對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎等，有明顯的鎮痛效果。近年來，經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達90%。
2、鎮靜作用：有的醫療單位用合成天麻素(天麻甙)治療神經衰弱和神經衰弱綜合癥病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。
3、抗驚厥作用：天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
4、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。
天麻的副作用
天麻作為名貴藥材它的功效與作用非常多，對高血壓，頭痛等病都有很好的治療效果，那麼天麻有副作用嗎?下面一起去看看天麻的副作用吧。
一般來說，天麻是沒有毒性的，相關的一些藥理實驗也表明天麻沒有毒性。
天麻是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用於頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等癥。由於天麻對肝陽上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著，故常被人當成“補藥”服用。但是，如果食用天麻不分體質虛實，氣血盛衰，就有可能會出現不良反應。
服用天麻出現的常見不良反應有：頭暈、惡心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等，個別會出現面部或全身浮腫，甚至脫發現象。不僅單用天麻會發生這類反應，有的人服瞭含天麻的湯劑如半夏白術天麻湯等、中成藥如天麻丸、天麻蜜環菌糖衣片後，同樣會出現對天麻過敏的癥狀。
對天麻的副作用或使用禁忌，古人早有認識。如《本草綱目》雲：“久服天麻，遍身發出紅丹。”《本經逢原》也雲：“天麻性雖不燥，畢竟風劑，若血虛無風，火炎頭痛、口幹便閉者，不可妄用。”清代名醫吳儀洛更是直言：“血液衰少及非真中風者忌用”。現代藥理實驗證明：天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40g以上，中毒潛伏期是1～6小時。
天麻的吃法大全
鮮天麻蒸豬肉
原料：鮮天麻100克，瘦豬肉1000克。
加工方法：鮮天麻洗凈切片，瘦豬肉切5—6厘米見方的塊放入大碗中，上籠蒸1小時後食用。
功效：對美尼爾綜合征有緩解作用。
天麻豬腦粥
材料：天麻10克，豬腦1個，粳米250克。
烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。
食法、食量：每日晨起，服用溫熱粥1次。
功能：平肝息風，行氣活血。
適應范圍：適用於高血壓、動脈硬化、美尼樂病、頭風所致的頭痛等癥。
天麻鯉魚
材料：天麻25克，鮮鯉魚1500克，川芎10克，茯苓10克，調料各適量。
烹制方法：將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，裝入盆內。川芎、茯苓切成大片，用第2次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小時，撈出，置米飯上蒸透切片，放入魚腹內。將魚置於盆內，放入蔥、薑、清水適量，上籠蒸30分鐘，去掉薑蔥。另用清水加白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油各適量，燒於，用水豆粉勾芡，澆在天麻魚上。
食法、食量：用燒好的魚佐餐或單食均可。
功能：平肝息風、定驚止痛，行氣活血。
適應范圍：適用於虛火頭痛、眼黑肢麻，及神經衰弱、高血壓、頭昏等癥。
怎樣挑選天麻
從左至右為從高到低4個等級的新鮮天麻
天麻分為一級、二級、三級、四級，在收獲加工時，農民會按個頭大小、厚薄、飽滿度等進行分類。一類為品相、藥效俱佳，其他等級依次遞減。
外形
新鮮的天麻塊莖形狀各異，常見紡錘形、長條形，色澤嫩黃，表面有圈紋。一端會突起一個紅褐色尖頭，俗稱“鸚哥嘴”，另一端則有個圓形“肚臍眼”。有時，它和土豆挺像，有人用土豆魚目混珠出售給消費者。一般來說，天麻外形以圓圓胖胖為上好。
分型
天麻分型主要有烏天麻、紅天麻、綠天麻、黃天麻等。
市場上常見的是烏天麻和紅天麻，烏天麻品質更好，但紅天麻產量高，烏天麻塊莖繁殖率、種子發芽率均較低，所以，紅天麻是農民種植的首選。烏天麻又圓又胖，鸚哥嘴相對小，臍痕(塊莖的另一端)較明顯。紅天麻正好相反。
季節
冬日收獲的天麻稱“冬麻”，端午節前後收獲的稱“春麻”。冬麻外形飽滿，塊莖質地緊實，質量更重些，藥效好於春麻。春麻長出稈莖，吸收瞭營養，以致塊莖內較空，所以外觀瘦長並有明顯褶皺。若加工者未完全除去桿莖，可以看到春麻露出小半截“吸管”。
產地
貴州大方為天麻的主要種植區，有研究認為天麻功效主要看天麻素含量，其實天麻所含天麻多糖、硒等其他營養素也很關鍵。大方天麻的天麻素含量較高，亦是富硒藥材。現有商人低價購得其他產地的天麻，隨後在大方高價售出，以此牟利。另外，雲南的氣候也很適宜天麻的生長，彝良小草壩產地的天麻品質也值得推薦。
野生與人工
野生天麻藥性較人工培育好，但如今市場上占比不到1%，其個頭比較大，密度大，一般沒有經驗的消費者較難鑒別。
種植方式
天麻的人工養殖方式中有田間和林下兩種方法，如今以林下仿野生培育為主，因為更接近野天麻的生長環境，自然藥材質量也更好。