美味竹筍一品蔬

竹筍的功效與作用是什麼呢，我們知道竹筍的營養非常的豐富，竹筍自古就有被食用的記錄，那時候竹筍就已經被譽為是菜中的珍品，竹筍裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸，能補充人體需要的多種礦物質和微量元素，竹筍是非常保健的一種蔬菜，所以我們日常養生中可以多采用竹筍作為食材來用，竹筍也深受人們的喜愛。

竹筍的功效與作用

竹筍的功效與作用有很多，竹筍有健脾胃的作用，消化不好，胃口不好的朋友可以多食用竹筍，竹筍有通腸的功效，所以便秘的朋友也可以求助於竹筍，竹筍有化痰的功效，所以肺部不舒服的患者也可食用竹筍，竹筍還可以提高我們的免疫力。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。總的來說，竹筍的功效有：

1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成瞭竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;

2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;

3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

用竹筍、竹筍幹制作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。

竹筍的副作用

對於這種我們在生活中會經常食用到的食材，我們要對它的營養價值和功效有瞭解，還要知道這種食物吃太多有什麼副作用，這樣才能夠讓我們在生活中更好的去食用竹筍，利用它的營養價值。

竹筍的種類繁多，大致可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍為毛竹冬季生於地下的嫩筍，白色，質嫩，味美;鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質脆，味微苦而鮮。

新鮮竹筍若處理不當，會使人接觸到有毒物質氰化氫。專傢提醒，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然後切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。值得提醒的是，由於竹筍中含較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以兒童不宜多食。

在春天，最需要做的便是要清除體內垃圾，而竹筍就是最好的“體內垃圾清除器”。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，使糞便變軟加快排出，可用於治療便秘。而且，竹筍具有低糖、低脂的特點，還可治療高血壓、高血脂等癥。

此外，春天幹燥，人總是感覺沒胃口。而竹筍含有一種白色的含氮物質，具有促進消化、增強食欲的作用。不僅如此，竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低熱量食品，有人稱“吃一餐筍要刮三天油”，是肥胖者的減肥佳品。

相信大傢對文章介紹的竹筍副作用有一些瞭解瞭吧，特別是你們身邊有孕婦或者有些消化不好的朋友，我們建議大傢可以多告訴他們盡量少吃一些竹筍，以免竹筍裡面的纖維素殘留子啊體內無法消化，影響到身體的健康。

常吃竹筍能保肝防癌嗎

竹筍，一種人們常用來做菜的食材，具有很高的營養價值，有益氣和胃、清熱化痰、利水道等功效。吃竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。還有保肝防癌的作用。

食療推薦萵筍、竹筍、蘆筍

對於乙肝、肝硬化等肝病患者來說，一日三餐可經常食用萵筍、竹筍、蘆筍。因為這三種食物保肝防癌作用明顯，具有消痰、利尿解毒，幫助污物從糞便排出等功效。

萵筍：增食欲、防貧血

萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌，有助於乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食欲。肝硬化合並貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收，有助於血小板上升和恢復，防止病情惡化。

竹筍：通便、排毒

竹筍食療可達到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外。

竹筍食療方法推薦用平菇、猴頭菇各60克，瘦豬肉或烏雞各200克，加竹筍600克切成片，用植物油炒熟或用文火燉熟。經常食用可防止消化道腫瘤和肝癌，但有嚴重胃出血者以及有食道靜脈曲張者應慎食竹筍。

蘆筍：減輕疲勞感

蘆筍含有核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等，能有效抑制癌細胞生長。蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養品，可減輕疲勞、增進食欲。

食療的方法可把鮮蘆筍煮熟後涼拌著吃，早晨或是睡前各食用1次;也可用蘆筍根每天5～10克，用水煎湯代茶飲用，3個月為1個療程，中途不能間斷。

竹筍和什麼不能一起吃

竹筍不能和什麼一起吃：

竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應

竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生復雜的生物化學反應，導致腹痛

竹筍與羊肝同食相克。據香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞瞭其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故雲令人盲目。

春季吃喝話竹筍

春季是產新鮮竹筍的季節，竹筍其實還有很多功效呢?

竹子種類多，竹筍品類亦多，有圓筍、毛筍、冬筍、青筍、鞭筍等。毛筍多產於浙江、福建山區，青筍出於雲貴山區，鞭筍為毛竹鞭之嫩者。自古竹筍被視為菜中珍品。

李時珍記述：“晉武昌戴凱之，宋僧贊寧皆著竹譜，凡六十餘種，其所產之地，發筍之時，各各不同。”按贊寧雲：“凡食筍者，譬如治藥，得法則益人，反是則有損，采之宜避風日，見風則本堅，入水則肉硬脫殼。煮之宜久，生必損人。幹筍宜取汁為羹茹，蒸之最美，很之亦佳。”詩雲“其簌伊何，惟筍及蒲。”

中醫古書《本草求原》中說：“竹筍甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不發起者，筍尖煮湯及人藥，俱佳。”

王士雄的《隨息居飲食譜》認為：“甘涼，舒鬱，降濁升清，開膈消痰。”臨床主要用於清熱消痰，方法是毛筍同肉煮食。另外，對腎炎、心臟病、肝臟病等引起腹水、浮腫時，也可用毛筍、陳蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服。