五種春季常見野菜的養生功效

鳥語花香的春季又到瞭，百草生芽。芥菜、馬莧菜等野菜又開始生長。您知道嗎?別小瞧瞭這些野菜，它們具有很多神奇的養生祛病功效。如薺菜具有和脾、利水、止血、明目等養生功效。下面為您盤點春季野菜的養生功效。

春季最不能錯過的五種豆

1.蠶豆：健腦

蠶豆中含有大量蛋白質，氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富，還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。

| 1.蠶豆炒蝦仁 |

食材：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，薑3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

做法：

1.將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥薑，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

2.蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、薑均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

3.炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

| 2.清炒蠶豆 |

食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。

做法：

1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。

2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。

3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋瞭。

2.豌豆：清腸

新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、防癌的作用。

豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中較低，因此烹飪時要選高鈣的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不僅可口，也豐富瞭營養。吃豌豆盡管好處很多，但多吃會引起腹脹，每次不宜超過50克。

| 3.香菇炒豌豆 |

食材：豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。

做法：

1.幹香菇洗凈，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5.加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。

| 4.豌豆蘑菇小炒 |

食材：豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，鹽，雞精，濕淀粉。

做法：

1.將所有材料清洗幹凈，切丁。

2.豌豆先用沸水氽熟，鍋裡放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁，調入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可。

3.荷蘭豆：抗菌

荷蘭豆所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。

此外，荷蘭豆還富含胡蘿卜素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。

| 5.杏鮑菇炒荷蘭豆 |

食材：荷蘭豆，杏鮑菇，紅椒，雞精，鹽，白糖少許，生抽，薑末，蔥末。

做法：

1.荷蘭豆摘洗幹凈，焯一下水，馬上放涼水中備用。

2.杏鮑菇切片，紅椒切塊。

3.鍋中放少量油，油熱後放薑末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身。

4.放入焯過水的。

5.荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻，最後加雞精即可。

盤點春季常見野菜的功效

薺菜：補腎健脾

薺菜是一種“地道藥材”。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。

薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

蒲公英：利膽保肝

蒲公英具有廣譜抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝等祛病養生功效。它焯過後生吃、炒食或做湯都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲。它還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

苦菜：清熱涼血

中醫認為，苦菜性苦寒，含有蛋白質和多種維生素，有清熱解毒、涼血等祛病養生功效，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。

莧菜：清燥熱

莧菜有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥等祛病養生功效。除瞭炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常被用來做餡。比如，涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

如何預防五種春季常見病

常見病一：春困

春困是因為季節交換給人們帶來的生理變化的一種反應。寒冷的冬天，人體受到低溫的影響和刺激，皮膚的毛細血管收縮，血液流量相對減少，汗腺和毛孔也隨之閉合，減少瞭熱量的散發，以維持人體正常體溫。進入春季後，隨著氣溫的升高，人的身體毛孔、汗腺、血管開始舒張，皮膚血液循環也旺盛起來。這樣一來，供給大腦的血液就會相對減少。隨著天氣變暖，新陳代謝逐漸旺盛，耗氧量不斷地加大，大腦的供氧量則必然就顯得不足瞭。加上暖氣溫的良性刺激，使大腦受到某種抑制。因而人們就會感到困倦思睡，總覺得睡不夠。

專傢建議：對那些已 “染”上“春困”的人來說，可以多做深呼吸和能增加肺活量的有氧運動，多喝水，少吃油膩、熱性食物，尤其是火鍋。多吃些胡蘿卜、白菜、柑橘等含有大量維生素的食品，攝取足夠的蛋白質，有助於提升人的精力;如因在室內久坐而產生犯困，可適當做頭部按摩緩解癥狀。

常見病二：流感

流感全稱流行性感冒是流感病毒引起的急性呼吸道感染，也是一種傳染性強、傳播速度快的疾病。其主要通過空氣中的飛沫、人與人之間的接觸或與被污染物品的接觸傳播。春天的冷暖驟然變化，使人免疫與防禦功能下降，而氣候幹燥使人口唇幹裂、鼻咽粘膜幹燥、呼吸道抵抗力下降，這時“冬眠”後開始滋生繁殖的細菌、病毒等致病微生物便會乘機肆虐，所以春天最易導致流感以及流行性腦脊髓膜炎、腮腺炎以及猩紅熱等病的發生與流行。

專傢建議：要註意室內空氣流通，保持周圍環境的清潔，定期對室內空氣進行消毒。生活要有規律，不要過於勞累，應保證充足的睡眠。飲食應該多樣化，註意保證攝入的營養均衡，不要偏食，多食新鮮蔬菜水果以及足量蛋白質食物，多飲白開水，促進體內毒素的排出。適當加強體育鍛煉，多做戶外活動，多曬太陽，提高機體對氣候變化的適應性。

常見病三：皮炎

皮炎指一種皮膚炎癥，代表皮膚對於化學制劑、蛋白、細菌與真菌等種種物質的變應性反應。隨著氣溫升高，各種春季皮炎的發病率呈上升趨勢。據專傢介紹，春季皮炎是一種光感性皮膚病，主要致病原因是皮膚對陽光中的紫外線過敏。

專傢建議：適當外塗防曬劑，以保護皮膚免受各種波段的紫外線和可見光的損傷;不要用含光感物質較多的化妝品;多吃含維生素A的食物及新鮮蔬菜和水果，油菜、菠菜等盡量少吃或不吃;洗臉時盡量不用熱水、堿性肥皂和粗糙毛巾。

常見病四：憂鬱

春天氣溫氣壓溫度多變的特點，使人的情緒活躍並隨之變化，易出現沮喪、抑鬱及不知所措的精神狀態。特別是有精神分裂癥等精神病史的人，對這種天氣最為敏感，容易復發。據統計，每年3-5月份是精神病復發率最高的時期，故民間有“春天到，癡子鬧”之說。

專傢建議：對正常人來說，出現情緒波動是正常的，但要懂得調節。當發現自己情緒低落時，應註意轉移不良情緒，鬱悶時不妨聽聽音樂或參加體育活動。同時，可在風和日麗的天氣裡多去郊外走走，呼吸新鮮空氣。如果這樣都排解不瞭不良情緒，可以找專業心理咨詢師，幫助心理疏導。

常見病五：哮喘

春暖花開的多風天氣，空氣中飄浮著各種花粉顆粒、塵埃、塵蟎、真菌等，因此對過敏性體質之人最容易誘發變態反應，引起過敏性皮炎、過敏性鼻炎、哮喘，以及蕁麻疹等。過敏性體質，尤其有上述病史者，要時刻註意遠離過敏源。

專傢建議：一些生活細節必須註意，比如衣服、床上用品最好不用羽絨或蠶絲，因為一些哮喘病人對於動物羽毛、蠶絲過敏;註意哮喘發作是否與食物有關，如蝦、牛奶、桃子等，應當引起註意;慎用或忌用某些可能誘發哮喘的藥物，如阿司匹林、消炎痛等;減少吸入花粉，日間或午後少外出;不用地毯，每周將被套、床單、枕巾、衣服等用50℃以上的熱水洗1次;室內濕度保持在50%以下。

編後語：春季天氣忽冷忽熱，要隨時註意增減衣服，飲食宜清淡富營養而易消化，多參加室外活動，早睡早起。若不註意健康保養，很容易患上流行疾病，希望人們在忙碌的工作之餘，要關心一下自己的身體，註意一些春季常見疾病的預防。

春季多喝五種花茶

★薰衣草檸檬茶

選材：薰衣草幹花蕾5-6顆、檸檬片或檸檬汁。

做法：將薰衣草花蕾、檸檬片一起放入茶杯中，加入沸水加蓋5至10分鐘。如果用檸檬汁，要等茶泡成淡綠色之後，再加入。

配搭原理：薰衣草香氣為大多數女性喜愛，有滋補、舒緩壓力、消除疲勞的作用;檸檬利尿、促進消化與血液循環、緩解頭痛的作用，並且其散發出淡淡的香味可使人精神振奮。

★菊花人參茶

選材：菊花幹花蕾4-5顆、人參10-20克。

做法：選取將人參切成細段，放入菊花花蕾，用熱水加蓋浸泡10-15分鐘左右即可。

配搭原理：人參含有皂甙及多種維生素，對人的神經系統具有很好的調節作用，可以提高人的免疫力，驅除疲勞，而菊花氣味芬芳，祛火、明目。兩者合用具有提神之效。

★玫瑰薄荷茶

選材：玫瑰花幹花蕾4-5顆、薄荷少量。

做法：把幹玫瑰花與薄荷一同放入杯中，加蓋到10-15分鐘，待茶涼後飲用提神效果更佳。

配搭原理：玫瑰花是讓女性愉悅的花，有助於活血化淤、舒緩情緒的作用;薄荷可驅除疲勞，使人感覺煥然一新。玫瑰花的甘甜，可以沖淡薄荷之中的苦澀味。

★蜂蜜菊花茶

選材：蜂蜜、鮮菊花花瓣。

做法：將鮮菊花瓣搗爛，加水煎半小時，連續兩次等量提取，濾除殘渣，合並兩次提取液，小火濃縮至500毫升，待涼至60℃以下時加入蜂蜜，調勻。飯前飲用。

配搭原理：可以提神健身，消除疲勞。

★水果紅茶

選材：蘋果、小金橘、紅茶、糖桂花

做法：用85℃的開水浸泡紅茶10分鐘，把水果分別洗凈、切丁，等紅茶稍涼再放入水果丁、蜂蜜、糖桂花，調勻即可。

配搭原理：緩解疲勞、振奮精神，促進脂肪的新陳代謝。

五種適合春季排毒好方法

一、肺部排毒

肺臟是最易積存毒素的器官之一，除瞭隨著呼吸進入肺部的細菌、病毒、粉塵等有害物質之外，身體一些脂溶性的垃圾也容易在肺部沉積。

肺部如果堆積過多的毒素，那麼身體容易出現一些慢性炎癥、呼吸系統疾病、血栓形成、皮膚容易起斑等。

一個簡單的肺部排毒方法是咳嗽，利用咳嗽的生理作用，可以達到清除一部分肺部垃圾的目的。

這是一個故意的咳嗽，早上在空氣清新的地方或雨後練習深呼吸，深吸氣時先緩緩抬起雙臂，然後突然咳嗽，同時迅速垂下雙臂使氣流從口鼻噴出，將痰液咳出。如此反復多遍，每天堅持這樣做，能使肺保持清潔，這樣可以幫助肺臟排毒。

二、腎臟排毒

腎臟是排毒的重要器官，它過濾血液中的毒素和蛋白質分解後產生的廢料，並通過尿液排出體外。

一個有效腎臟排毒的方法是新鮮的蔬果汁，每天2000ml以上的蔬果汁，有利於腎臟排毒。

三、腸道排毒

食物殘餘在細菌的發酵和腐敗作用下形成糞便，此過程會產生吲哚等有毒物質，再加上隨食物或空氣進入人體的有毒物質，需要盡快排出體外。腸道中的毒素如果沒有被及時排放，會隨著腸道的回收功能而擴散到血液，進而影響的肺、肝的功能。

酸奶、蔬果汁、橄欖油這三種食物對幫助排便有非常好的效果，對腸道排毒也有非常好的功效。特別是在早餐時，可以將這幾種食物元素放到自己的早餐中，對維持大腸的健康具有重要的意義。

四、肝臟排毒

肝臟是人體最大的解毒器官，各種毒素經過肝臟的一系列化學反應後，變成無毒或低毒物質。

肝臟在解毒的過程中，會需要消耗大量的蛋白質和維生素B族。肝臟排毒最好的措施是補充足量的蛋白質和維生素B族，並最好養成早睡的習慣，晚上9-11點之間最好能睡覺，這有利於提高肝臟的解毒效率。

五、皮膚排毒