癌癥是由多種因素引發的，其中多數與生活方式和飲食習慣有關，特別是胃癌。不良飲食習慣是許多胃癌前期病變(如胃炎、胃潰瘍)的直接誘因，而這些致病因素也是人們通過自我調節控制可以避免的。養成科學規律的飲食習慣，就可以預防胃癌的發生。
確診胃癌應該做哪些檢查
1.胃鏡檢查。纖維胃鏡可以在直視下檢查胃、食管和十二指腸上段幾乎每一個角落。同時，檢查中可以對可疑部位進行活檢、刷片、切除等治療。目前的超聲胃鏡不僅可以瞭解胃癌的形態、大小，而且可以顯示其浸潤深度及轉移范圍，有助於黏膜下腫瘤的鑒別和胃癌的術前分期。胃鏡檢查雖有一定痛苦，但其卻是目前確診胃癌最經濟、最簡便、最可靠的方法。目前該項檢查已經普及，為胃癌的診斷提供瞭有力的武器。以後還應充分利用胃鏡對高危人群進行普查，以便發現更多早期胃癌。
2.腹腔鏡檢查。腹腔鏡檢查在判斷胃癌侵犯的范圍、淋巴結和腹膜轉移情況中有特殊的地位。它在胃癌的術前分期、指導治療和判斷預後中均有不可替代的作用。有些胃癌還可以在腹腔鏡下予以切除。國外有些醫院已經把腹腔鏡檢在列為胃癌術前的常規檢查項目。
3.X線鋇餐檢查。X線鋇餐檢查是診斷胃癌的重要檢查方法。雙重對比造影技術及多角度攝影可進一步提高胃癌的檢出率，但無論其特異性、靈敏性和準確性都不如胃鏡。目前主要用於不適合胃鏡檢查的患者。早期胃癌的X線征象難以鑒別，可能隻見局部黏膜增粗、紊亂或小的容易忽視的充盈缺損或龕影。X線鋇餐對中晚期胃癌的診斷相對容易，主要征象有胃壁僵直、蠕動消失、黏膜皺襞中斷、明顯的充盈缺損，浸潤型胃癌還可表現為胃腔縮小、狹窄，累及全胃時呈“革袋狀胃”。
預防胃癌五要素
首先，應盡量避免進食粗糙的食物。對玉米、高粱米等粗糧，應該用高壓鍋煮爛，以免進食時由於食物粗糙損傷上消化道和胃黏膜。
其次，少吃或不吃高鹽、醃制和熏制食品，如咸魚、臘肉和含有添加劑的食品。高鹽食品可損傷胃黏膜，蔬菜在醃制時可產生黴菌，還會產生致癌物亞硝基胺;臘魚、臘肉等食品在熏制過程中，可產生大量的多環芳香烴，這是一種強力致癌劑。
第三，少吃油炸和燒烤食品。魚、肉、蛋在油煎和燒烤時，要經歷一個熱解過程，產生的熱解物中含有致癌物質。因此，烹調這些食物應以紅燒、清蒸、清燉為好。
第四，飲食要有規律，定時定量進餐，特別要克服常吃夜宵的習慣。因為夜間睡眠時，胃黏膜處於再生修復的過程，如果經常在夜間進餐，胃腸得不到必要的休息，其黏膜的修復也就不能順利進行。同時食物停滯在胃中，會使消化液分泌旺盛，對胃黏膜形成刺激，長期下去會導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱，最終可能引發胃癌。
第五，多吃新鮮蔬菜、水果、多飲牛奶。蔬菜、水果富含各種人體所需的維生素和微量元素，特別是大量的維生素C。研究發現，維生素C可以抑制致癌物質亞硝基胺在體內的形成，並阻斷外來致癌物在肝內的活化，從而解除外來致癌物質的毒性。它還可以顯著增加T淋巴細胞的數量和活力，從而提高人體的免疫功能。維生素C還是一種抗氧化劑，可以保護正常細胞，對抗或消滅癌細胞。有吃臘魚、臘肉和燒烤食品習慣者，在吃這些食品的同時，吃一些富含維生素C的食品或喝一杯含維生素C的飲料，就可以起到解毒防癌的作用。
胃癌的早期癥狀
慢性萎縮性胃炎：較易發生癌變。
辛辣食物、濃茶、咖啡、酗酒、進食狼吞虎咽及服用某些藥物如阿司匹林等，可誘發或加重萎縮性胃炎，甚至誘發癌變。因此，平時應該註意避免這些刺激因素。患者有條件最好每年做一次胃鏡檢查，一旦癥狀加重，藥物治療效果不好時，立即檢查。
胃息肉：良性瘤，但是有癌變可能。
一旦發現胃息肉，應立即做手術切除以杜絕後患，因故不能切除者，當出現上腹痛、惡心嘔吐、出血時應立即檢查。
胃潰瘍：大約5%會變成胃癌。
有下列情況要及時就醫：原來的胃痛節律消失或加重，藥物治療效果越來越差，體重減輕，日趨消瘦，不明原因潛血試驗持續陽性者。
殘胃：可因炎癥、黏膜萎縮、營養缺乏等因素而發生癌變，但這一般要在手術以後多年才發生。在胃手術5至10年後，如有條件，要定期做胃鏡檢查。對突然出現上腹疼痛、嘔吐時，更應及時檢查。
胃癌的晚期癥狀
(一)晚期胃癌病人多以上腹疼痛明顯且持續時間較長，不易緩解為主要癥狀。也因患者的個體差異疼痛程度也輕重不一，重者可有脹痛、水腫、鈍痛、銳痛等表現，進食後不能緩解，且癥狀多有加重。有的患者還伴有食欲不振、惡心嘔吐、飽脹、吞咽困難等癥狀，這些癥狀並有逐漸加重的趨勢。
(二)消瘦和貧血：有關專傢統計約有九成患者患有消瘦，往往消瘦3公斤以上才引起重視，隨即進行性消瘦更加明顯，有的可達5公斤以上。專傢還發現約有一半的病人伴有貧血，四肢乏力等癥狀
(三)晚期胃癌的轉移幾率比較大，一般可直接蔓延至鄰近的胰腺、肝臟、橫結腸等，也可經淋巴轉移至胃周圍淋巴結及遠處淋巴結，有的在左鎖骨上可觸及質硬不活動的淋巴結。還可通過血液循環轉移至肝、肺、腦、骨骼、卵巢等處，從而出現腹水、黃疸、肝臟腫大等癥狀。癌腫本身的增大還可引起胃穿孔、出血、壞死、梗阻等並發癥。晚期胃癌死前的癥狀還有嘔血、黑便或大便隱血陽性等。
胃癌飲食需要註意些什麼
胃癌的發病原因很多，但飲食與胃癌的關系最為密切。胃是消化道中食物停留時間最長的部位。因此，胃接觸食物中的有害物質機會多，時間長，我國統計資料胃癌的發病率占消化道惡性腫瘤的40%~50%左右。
食物是人體所必需的營養物質。經口入胃，在體內進行消化吸收和代謝，我們攝入的食物，有的有防癌作用，有的則會致癌或促癌的發生。如咸魚，泡菜，熏肉，咸菜，發黴的花生、豆類等，這些食品含大量的亞硝酸鹽和3-4苯並芘等化學物質，被食入後，在胃酸作用下成為具有強烈致致癌作用的亞硝胺，科學實驗證明，亞硝胺與胃癌的發生有密切關系。
正常人的胃粘膜有大約1毫米厚的粘膜層，醫學上稱“粘膜屏障”，可阻止外界細菌、病毒及致癌物質侵襲和防止胃酸的自身消化。有的人飲食無規律，饑一頓，飽一餐，暴飲暴食，喜飲烈性酒，對胃粘膜形成慢性刺激，發生充血，水腫、糜爛，細菌、病毒及致癌物質乘機而入，導致胃粘膜癌變。
胃癌的發生是一個慢性演變過程，其不僅與攝入的致癌物的量有關。還與人的體質狀況有關。也就是說偶爾吃點泡菜、咸魚等也不是不可，但作為防癌措施之一，應盡量避免進食這類物質為好。許多食物具有防癌抗癌作用，如魚肉、奶制品、蛋類，新鮮蔬菜、水果、胡蘿卜、西紅柿、蘑菇、香菇等。為預防胃癌，提倡良好的飲食習慣，合理調節飲食，多吃有抗癌作用的食物，避免或少吃致癌食物，忌煙酒，積極治療胃炎等疾病。