雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉是非常美味的菜肴，是很多人的食物最愛，但雞肉並非人人都能吃，需要註意的是，雞肉可不能與以下幾種食物一起吃的!想要瞭解就和小編一起來看看吧。
如果烹飪雞肉
1. 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。
2. 雞肉的營養高於雞湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用。
3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。
4. 雞的肉質內含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”。烹調鮮雞時隻需放油、精鹽、蔥、薑、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛，常有一股惡味兒，做時可以適當放些花椒、大料，有助於驅除惡味兒。
雞肉飲食禁忌
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃瞭能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
科學剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，隻要不是過量食用或存放後不潔食用，一般不會產生身體上的不適，但應註意糯米不易消化，在吃瞭過於油膩的菜肴後，應避免吃大量的糯米。
相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等，倒容易產生胃腸不適。因為這樣的食物能產生對人體有害的過氧化物。
吃雞的註意事項
雞肉是雉科動物傢雞的肉，屬傢禽類，雞全身都是寶，整隻雞除去毛與爪甲，幾乎無一不能烹飪料理或入藥。食用性將近百分之百，就算不能食用的雞毛也是制造清潔工具雞毛撣子的材料。雞肉美味又營養，是各種美味名菜的主要原料。那吃雞有什麼註意事項嗎?下面就來瞭解一下吧。
1、高膽固醇血癥患者少吃
多吃雞會使血膽固醇進一步升高，進而在血管內膜沉積，引起動脈硬化等疾病。
2、對雞有高蛋白肉食過敏禁吃
有些人吃瞭雞會產生過敏現象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃瞭過敏源食物會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對雞肉過敏或者曾經做過過敏源測試並得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。
3、感冒生病者少吃
發燒感冒時最好別吃雞，雞肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而雞偏油膩，不易消化，如果吃瞭可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡為主。
4、高血壓患者少吃
經常吃雞可使血膽固醇升高，在血管內膜沉積，引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，進而引起心臟的繼發性病變。
5、腎臟功能較差者少吃
腎臟對蛋白質分解產物不能及時處理，如多吃雞就會引起高氮質血癥，加重病情。
6、胃酸過多者少吃
雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，因此，胃潰瘍、胃酸過多或近階段有胃出血病史的人，不宜多吃雞湯。
7、膽道疾病患者不宜吃
脂肪的消化需要膽汁的參與，吃雞會刺激膽囊收縮，引起膽囊炎的反復發作，從而加重病情。
8、選擇健康新鮮的雞
新鮮的雞肉做出的菜肴風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。就算是在禽流感期間，隻要是新鮮健康的雞還是可以吃的。但需要註意的是，在選購雞時，要註意傢禽店鋪的衛生，特別是在農貿市場選購時，更應該註意。
①一般健康的活禽應神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
②市場上出售的冷凍雞肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發黑發臭。解凍後變質的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。
腎病患者不能多吃雞肉
中醫理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。對於男性來說，由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀，也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。
現代營養學上一直有“紅肉”和“白肉”之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類;後者指的是禽類和海鮮等，其營養價值要高於紅肉。雞肉就是白肉中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補作用更強。
此外，雞不同部位的肉營養成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素b和尼克酸，後者能起到一定的降低膽固醇的作用;雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應盡量少吃一些;一般來說，老雞的脂肪含量高於仔雞;雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。
由於雞肉具有很強的滋補作用，現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。
特別提醒
但也不是所有人都適合吃雞肉進補，雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
牛皮癬患者能不能吃雞肉呢
牛皮癬雖然是一種皮膚病，但是卻與內分泌的關系非常大，所以在平時的飲食上一定要註意。相信大傢都知道，牛皮癬患者不能吃牛肉，那麼，牛皮癬能不能吃雞肉呢?今天就請到瞭專傢為我們解答，患瞭牛皮癬能不能吃雞肉這個問題。一起來看看吧。
牛皮癬患者在日常是可以吃雞肉的。中醫對牛皮癬的發病做出總結，其中重要因素有飲食不節，七情內傷外邪浸淫等多個方面，若飲食不節，過食魚腥海味，過飲茶酒，過食生冷油膩，致使脾之運化效果失調，生濕化熱，濕熱內蘊等等。飲食上的不良習慣使牛皮癬患者更容易出現牛皮癬的癥狀。
關於牛皮癬的飲食，可以適當食用雞肉，如果在吃後出現不良反應，則以後要註意禁食，以免對病情產生更嚴重的影響。如果沒什麼事情，那牛皮癬患者是可以吃的。牛皮癬的忌口要根據患者自身的情況，因為每個人的身體體質是不同的，所以對食物的反應也是不同的，不要一味盲目的忌口，也不要無所顧忌想吃什麼就吃什麼，那樣對身體也是不利的。
牛皮癬患者要盡量少吃辛辣油膩的食物，多吃一些新鮮蔬菜。比如番茄具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒的作用。一些苦味的食物，如苦瓜、苦菜等，具有清熱解毒的功能，可以健胃增食。多吃蔬菜在一定程度上能預防牛皮癬復發。