7月8日是世界過敏性疾病日，過敏疾病已經成為一種常見和高發的疾病，尤其食物過敏不容忽視。我們經常聽到有人說，哎呀，我對雞蛋過敏，不能吃啦!那麼，到底什麼是食物過敏?食物過敏又是怎麼回事呢，下面我們一起來看看吧。
食物過敏你知道多少
1、常見食物過敏的癥狀：
食物過敏的癥狀通常是慢慢產生的，但有些人在吃過某種食物後會立即產生反應。在大部分的案例中，禁食那些過敏癥食物60—90天後，這些食物能再引回飲食中而沒有任何不良反應。
2、下列各項是最常見於食物過敏的癥狀：
粉刺，尤其是長在下巴或嘴巴附近的青春痘、關節炎、失眠、哮喘、小腸毛病、結腸炎、體重過重、憂鬱癥、竇部毛病、疲倦、潰瘍、頭痛。除瞭這些癥狀，你的醫生在檢查你是否有過敏癥時，還應該找找是否有下列癥狀，貧血及臉色蒼白、尿床，遺尿癥、臉頰出現紅圈圈(好像塗腮紅，此癥也發生於孩童上)、重復的傷風(發生於孩童)、結膜炎、眼睛疼痛、流淚、眼睛出水、發癢、變紅、頭暈且感到腫脹、對光線敏感、嚴重流口水、下痢、周期性的視線模糊、鼻塞或流鼻水、重復的耳朵感染、流質滯留體內、耳鳴、聽力喪失、不尋常的體臭、過度好動、體內pH值不是過酸就是過堿、各種疾病的復發、有各種恐懼癥、學習障礙、記憶力及註意力差、手指腫大，雙手發冷、嚴重的月經失調、急速的體重增加、肌肉不協調。
3、食物過敏的自我測試：
假如你懷疑自己對某種食物過敏，一種簡單的測試能幫助你。在吃過你覺得有問題的食物之後，汜錄你的脈搏，如此能瞭解是否自己正值過敏反應。用一隻手拿表，坐下來休息數分鐘。當你完全放松自己後，測量手腕的脈搏，數數看60秒內脈搏跳動的次數。正常的脈搏是每分鐘52-70次。之後，吃下你懷疑會引起過敏的食物，等15-20分後，再量—下脈搏。假如你的脈搏(每分鐘)增加10次以上，要禁吃此種食物一個月，然後再作測試。
食物過敏是怎麼回事
專傢回答：食物致敏物是指會引起過敏反應的食物，最常見的八種事物致敏物是奶、蛋、花生、堅果、大豆、小麥、魚、及貝類水產，超過九成的食物過敏個案是由這些食物引起的。不過，還有很多其他事物對個別人來說亦是致敏物。
有些人每次飲牛奶後會腹瀉，但這並不代表他們真的對牛奶過敏，可能隻是由於身體缺乏消化乳糖的酶。事實上，對某種事物有不良反應的人當中，隻有少數屬真正的食物過敏。世界衛生組織估計約有1-3%成人、以及4-6%的兒童患有食物過敏癥。如懷疑自己對某種食物有不良反應，應咨詢醫生意見。
引起過敏的食物有哪些
1、牛奶(包括奶酪與酸奶)：其中含有5種容易導致過敏的蛋白質;
2、蛋(蛋白比蛋黃更容易引起過敏)：其中含有的類卵黏蛋白、卵白蛋白、卵運鐵蛋白是蛋白中主要的過敏原;
3、小麥(指麥膠蛋白-gluten)：80%為麩質蛋白，其餘20%主要為白蛋白和球蛋白，致敏的主要為麩質蛋白;
4、黃豆(大豆)：黃豆中富含蛋白，被稱為是“窮人的肉類”，而過敏反應都起源於蛋白質，結果可想而知;
5、花生及堅果類(腰果、杏仁果、開心果、核桃等)：都是過敏的狠角色，據調查，有1100美國人對食物過敏，其中300萬人對花生或胡桃等堅果類過敏;
6、玉米：具有隱藏性的過敏原，常躲在三合一麥片或雜糧速食粥、奶精粉、奶精球、糖果、口香糖、果醬等加工食品中，甚至有的咳嗽糖漿中也有;
7、魚及甲殼類海產品(蝦、蟹等);
8、菠蘿;
9、酵母;
10、葡萄柚。
怎樣防止食物過敏
目前，食物過敏尚無有效根治辦法，但生活中加以註意是可以防止的。
避：防止食物過敏，惟一的辦法就是避免食入引起過敏的食物。某些患兒隻對一兩種食物過敏，可將患兒吃進食物的種類和時間與癥狀發生的時間記錄下來，若在進食後12~24小時發病就為致敏食物。確定過敏原因後，應避免再繼續食用這些食物。
替：有些致敏食物營養價值很高，那就不妨變換一下吃的方法。比如不能喝牛奶，就改喝豆漿，不能吃炒雞蛋，那就改成煮雞蛋。
躲：許多食品中具有光敏性物質，如我們常食的油菜、萵筍、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、莧菜、馬齒莧等蔬菜都屬於光敏性蔬菜。特別是在5~8月，陽光強烈，若此時過多食用這些蔬?頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉，病人會覺得全身不舒服。
食物過敏的癥狀
⑴胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉，黏液樣或稀水樣便，個別人還會出現過敏性胃炎及腸炎、乳糜瀉等。
⑵皮膚癥狀：皮膚充血、濕疹、瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫。這些癥狀最容易出現在面部、頸部、耳部等部位。
⑶神經系統癥狀：如頭痛、頭昏等，比較嚴重的還可能會發生血壓急劇下降，意識喪失，呼吸不暢甚至是過敏性休克的癥狀。
根據進食與出現癥狀間隔時間的長短，我們又將食物過敏分為速發型食物過敏和遲發型食物過敏，速發型通常發生在進食含有過敏原的食物之後2小時內，癥狀一般較重。遲發型一般發生在進食後數小時或者數天後，癥狀相對要輕。